檸檬百香果雞爪
主料：雞爪2500克。
配料：檸檬一個、百香果5個、生薑50克、大蒜一頭克、鮮紅小米辣20個、綠色二荊條5個、紫皮洋蔥半個、香菜兩根。
調味品：味極鮮醬油300克、白醋50克、李錦記蠔油50克、紅梅雞粉25可、白糖25克。
製作方法：
一、主料處理：
1、將五斤雞爪剪掉腳趾甲，清洗乾淨。
2、將處理好的雞爪放入沸水鍋中，加入半瓶料酒或者黃酒，煮10分鐘後撈出。
3、用長流水將雞爪衝去浮沫、油脂、斷涼後，待用。
註：如果有條件可以將雞爪放入冰水中斷涼，口感會爽脆。
配料處理：
將生薑40克切成細絲、大蒜一頭約50克切片、鮮紅小米辣和二荊條辣椒切斜段、紫皮洋蔥半個切絲、香菜兩根切段、檸檬一個切片去籽，百香果5個對半切開。
具體拌制方法：
準備一個乾淨的盆，依次將配料（除百香果外）放入，在調味品，然後放入雞爪，將百香果用湯匙將果肉挖出來放入雞爪中，然後涼拌均勻，醃製一小時入味即可食用。
註：比例只是大概、試做後可以根據口味調整，如果覺得淡可以在煮雞爪時，加入適量食鹽。
也可以加入芹菜段、胡蘿蔔條、黃瓜條等蔬菜。
有條件的話放入冰箱冷藏幾小時效果更好。