都說好吃不如餃子
不管南方北方都有很多人喜歡
而餃子的美味全都集中在餡兒裡
餡可以說就是餃子的精華
有一種蔬菜中的佼佼者、鈣鐵含量豐富
拿來做餃子餡兒又香又營養
家人都能多吃兩大盤！
莧 菜
小廚說的蔬菜就是——莧菜。莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，是綠葉鮮蔬菜中的佼佼者。
其中綠莧菜也是莧菜的一種，營養價值非常豐富。綠莧菜裡面富含豐富的鈣質，同時還含有豐富的鐵和維生素，對貧血的人也很有好處
更重要的是，莧菜中不含草酸，所含的鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用
▲左：綠莧菜 右：紅莧菜
用莧菜做餃子餡兒，既營養又美味，香到流口水！
食 材： 麵粉600克、豬肉400克、綠莧菜400克、蔥姜適量、耗油1大勺、五香粉1小勺、生抽、芝麻油、鹽
做 法
1、首先先和面。600克麵粉加適量水攪拌，揉成光滑的麵團後，靜置醒發半小時以上。
2、準備餃子餡配料。莧菜洗乾淨後燒水，焯1分鐘左右。然後撈出來過涼水，擠幹水分後，再剁成碎末。
蔥姜切成碎末，如果大家有喜歡吃香菜的這一步也可以切一點香菜末，會更加提鮮~
3、準備肉餡。肉剁成泥後，加入蔥末、薑末等拌勻，加入一大勺蠔油，適量的生抽、鹽、五香粉和芝麻油，沿著同一個方向攪拌均勻入味。
再加入莧菜末去攪拌均勻，餃子餡兒就做好啦。
4、準備擀餃子皮。自己醒發好的麵團柔軟有彈性，搓成長條，再切成大小均勻的劑子。
然後擀成為中間厚邊緣薄的餃子皮，如果不擅長擀麵，直接買超市現成的也可以~
5、然後就可以開始包餃子啦。
6、湯鍋加入足量的水，下入餃子煮熟。一般要至少煮開兩次，看到餃子浮起，並且變的胖嘟嘟的就熟了~
然後就可以盛出來蘸上醋和辣椒油，美美的開吃吧！
清水煮餃子是最簡單的方法，雖然也很鮮香，不過少了點層次感，品品姐再教大家一個餃子的絕搭湯底——香辣酸湯！做法也非常簡單~
1、酸湯製作必不可缺四樣東西就是：蝦皮、香菜、蔥花、紫菜。將這四樣放進碗裡，再倒入少許的醬油和香醋。
加入油潑辣子（或者辣椒醬）一大勺、加少許香油、和鹽。如果家裡有芝麻，建議再添加一勺炒香的白芝麻，會非常香！
2、煮餃子的時候，舀一勺滾燙的餃子湯衝開調料，酸湯底料就調製好了。
4、酸湯餃子就完成啦！吃一口餃子喝一口湯，渾身熱乎乎的，一碗下肚，酸、辣、鮮、香，四味齊齊湧上心頭！
不想吃湯餃？不如煎一煎，小廚教你簡易電飯煲版本，做起來超簡單！
3、過一會兒電飯煲內就可以聽到油煎的噼啪聲，過五分鐘左右，開蓋確認餃子底部變成金黃色。
4、底部變色後就加一點水，只要沒到餃子高度三分之一就可以了，再撒點芝麻去點綴，關蓋重新按下煮飯鍵。
5、等電飯煲跳保溫後，繼續燜5分鐘，香噴噴的餃子就煎熟了。
操作簡單還不費時，喜歡電飯煲料理的朋友不妨試試，餃子又香又酥脆~
還想試試新花樣，可以換皮不換餡兒，不如試試變水晶餃子皮，這樣蒸出來的餃子晶瑩剔透好看又好吃~
1、之前是用麵粉和面，這次我們換成木薯澱粉和澄粉，按照1:1的比例攪拌均勻。
2、然後開始和面，這裡注意一定要加燒開的開水，分少量多次倒入攪拌。
3、攪拌至沒有乾麵粉的時候，再下手揉成光滑的麵團，同樣的醒發時間也要三十分鐘。
4、擀好「水晶」麵皮來包餃子。
5、然後就可以上鍋蒸啦，每個餃子可以墊一片胡蘿蔔防止粘鍋，而且多吃胡蘿蔔順便補充維生素A哦~
6、最後大火蒸8分鐘就可以出鍋啦~！
怎麼樣，晶瑩剔透的水晶餃，是不是看起來很有食慾？端上桌家人都點讚！
你最喜歡吃哪種餃子？
其實食物和心情一樣，也可以變換著來
讓我們治癒的不止有美食
還有認真對待生活的那份心呀