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十一月帶著低溫一起到來
下班回家路上被冷風吹得直哆嗦
這時候，真想來一碗咕嘟冒泡的砂鍋
哈嘍，小夥伴們
今天又是周五了
食豫欄目準時上線
每周五一期，不見不散
天冷了自然要吃點熱湯熱水的。一個人去吃火鍋？花費高，吃的種類又少，這種孤獨感9級的事情，小編怎麼做的出來？下班路上，來個燙嘴的砂鍋，經濟實惠，品類豐富，別提多帶勁了！
▲ 初冬時節，還有什麼比一份冒著熱氣的砂鍋更撫慰人心？
吃貨總是對各類砂鍋喜愛有加，特別是剛出爐的砂鍋，熱氣騰騰伴著滋滋聲就上了桌，從砂鍋底部向上蔓延著香氣，有點膩又有點鮮的熱氣撲人一臉，砂鍋裡面包容萬千，只要是喜歡的食材都可以放進去。
燙嘴的湯汁浸沒澆頭，順滑的粉絲搭著勁韌的乾絲，呲溜一口，心頭一暖。
河南人對砂鍋的熱愛，從街頭大大小小的砂鍋店之多就可以看出。但若要問最特別的砂鍋，那這武陟砂鍋和杞縣砂鍋絕對稱得上「特別」二字。
在風起雲湧的砂鍋江湖裡，武陟砂鍋一直都是名門大派，靠著一招激辣椒油就穩穩噹噹坐上了一把交椅。
特色一：現炸辣椒
武陟砂鍋最出彩的地方莫過於在滾燙冒泡的砂鍋上桌後，師傅便緊接著從後廚掂著大鐵勺將現炒的辣椒油當著食客的面「刺啦」一聲潑進去，煙霧四起，一瞬間便椒香滿屋，香味爭先恐後侵入鼻腔，腎上腺素馬上就開始飆升。
無論你是路人還是熟客，即使完全不餓，也會被這一氣呵成的氣場鎮住。只待這香氣鑽入鼻尖，便再也走不動路了。這便是武陟砂鍋的魅力所在。
特色二：丟青菜
小青菜都為自助式，喜歡吃就多拿，不愛吃就少拿，趁著滾燙的砂鍋剛上桌，把這一筐的小青菜全部塞進鍋底，一顆兩顆三四顆，放青菜一定要趁熱，不一會兒一盆青菜就全部塞進這小砂鍋裡。
在砂鍋的餘溫裡燙熟的小青菜自是比高溫燉煮的多了些清脆。
特色三：純肉食者的盛宴
武陟砂鍋以酥肉、羊肉、牛肉、排骨等肉食為特色，除了素什錦砂鍋外，砂鍋裡除了肉再無其他配菜，豆腐皮粉條和海帶是什麼，是佔地方。清水燉煮，葷香四溢。
特色四：料足
素什錦鍋裡料很足，豆腐、菌菇、燜子、千張...砂鍋燉出了食材本身的鮮香~
說起砂鍋了，就不得不提一下杞縣砂鍋。要說這杞縣砂鍋，在開封的地位簡直就是皇帝的地位，截止目前已經擁有諸多分店，是開封地區人盡皆知的品牌砂鍋。
和武陟砂鍋全靠最後一步激油來提香不同，杞縣砂鍋更注重湯鮮味濃、食材多樣。
砂鍋種類大概有二十多種，除了小酥肉、丸子、蓮夾、排骨等比較常見的砂鍋，還有一些不太常見的。比如砂鍋雞蛋、砂鍋拆骨肉、砂鍋小魚湯等比較有杞縣特色的。尤其在不少食客吃過杞縣砂鍋雞蛋後，更是有一種相見恨晚的感覺。
不知道多少人的童年，都是在一碗又一碗的燉雞蛋中長大，砂鍋雞蛋是更高級的吃法。
端到桌子上的時候還在咕嘟咕嘟冒泡，香油的味道混著香菜的鮮美撲鼻而來。
一勺舀下去，就感受到了砂鍋雞蛋鬆軟的質地。雞蛋已經成了蜂窩狀，氣孔裡充滿了湯汁。入嘴鮮香滑嫩，口感有點像布丁卻更有質感，細細品還能品出雞蛋裡濃鬱的高湯香氣。
砂鍋酥肉是砂鍋中的老大哥，受歡迎度自然不用多說。選用肉質細嫩味道鮮美的豬後腿肉，配上杞縣當地的紅薯芡來炸成酥肉。
砂鍋中依次放入酥肉海帶和千張，加入高湯煮上一小會兒就可以了，濃鬱的香氣也讓人有些招架不住。
酥肉外層掛的糊比較薄，在湯裡浸泡後並沒有變得軟塌塌的，相反依然很有型。吃起來外層軟滑，裡面的肉塊緊緻入味卻不失嚼勁。
而且不管是酥肉還是配菜，都煮的非常入味，搭配著軟筋的千張和脆滑的海帶，吃著砂鍋喝著湯，在這種天氣裡，讓小編有種被拯救的感覺。
在這個天氣裡，約上想見的朋友，一起在砂鍋館子裡碰頭。你點一份酥肉、我點一份排骨，飢餓的胃與寒冷的心，在額頭汗與飽嗝聲中，宣布圓滿。▼▼▼
一、店名 |武陟虹興砂鍋
地址| 河南省鄭州市金水區豐慶路13號(豐慶路與東風路交叉口北600米路西)
二、店名 |張記杞縣砂鍋（開封總店）
地址| 河南省開封市順河回族區河道街62號附近
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