哈嘍我是阿九，一個實實在在教你學做菜的美食博主，既然來了，伸出手指點點「關注」，讓我來做你的居家美食參謀唄~每一篇菜譜教程都是我親自製作，最後也都給大家附上了詳細總結，喜歡本次菜品分享的朋友，切記一定要完整地看到最後哦！喜歡我做的菜，也要記得常來支持捧場哦！
今天與大家分享一道亦蔬亦果的美食——荸薺。霜降過後，蘋果梨可不吃，這水果別錯過，脆甜營養高，才6元1斤。
十月前後正是荸薺大量上市的時候，荸薺也稱作馬蹄，是一道南方常見的水果，其雖然外貌不揚，卻是好吃到讓人愛不釋手的一道食物，尤其在我家，個個都愛，每到荸薺上市的季節，我家隔三差五都會買一些，6元一斤不算貴，主要好吃營養高。
荸薺口感清甜，多食不膩，自然回甘，富含蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素及多種微量元素等營養成分，被北方人視為「江南人參」，更有著「地下雪梨」的美稱，是一道適合秋日滋補的食品。
荸薺去掉果皮後，留下潔白細嫩的果肉，咬一口爽脆可口多汁，細嚼無渣入口便化開，香香甜甜的味道真是好極了。將荸薺當水果生吃，或是煮熟做成菜餚吃，都是十分惹人饞嘴的美味。
在我家人的眼裡，荸薺充當蔬菜要比水果的概率相對高一些。把荸薺煮熟吃，口感味道會和生吃有一點不同，但還是一樣的美味、爽口多汁又清甜。熟吃的做法有許多，燉湯、炒菜、煎炸、甜點或糖水，都有各自的風味。
今天介紹的是荸薺炒菜的做法，荸薺搭配蝦仁炒，鮮甜脆嫩營養高，與我之前分享的荸薺木耳的風味不同，這一道是芹菜調味，上一道是香菜調味，兩種風味做法你更喜歡哪一種，先看一下做法再來說。
-----【荸薺炒蝦仁/馬蹄炒蝦仁】----
【材料】荸薺果，大蝦仁，芹菜段，蒜末，食用油，食鹽，醬油
【製作】
1、大蝦剝殼去頭尾和去蝦線，清洗乾淨後加入少許醬油和油醃製下。
2、荸薺削皮去芽洗乾淨，用刀切成兩小瓣備用，芹菜洗乾淨切段，大蒜切成末備用。
3、熱鍋熱油，下入蝦仁先滑炒變色，然後下蒜末炒香。
4、接著下入荸薺，加少許食鹽調味翻炒半分鐘左右。
5、加入芹菜莖和芹菜葉，炒至芹菜葉變軟了即可。這樣一道鮮香可口、脆甜下飯的「荸薺炒蝦仁/馬蹄炒蝦仁」就做好了，看著是不是很有食慾呢？趕緊做一份嘗嘗~
-----【烹飪過程注意事項】-----
1、醃製蝦仁時不建議添加料酒，否則做出來容易搶味，影響到荸薺的清甜滋味。
2、醃製蝦仁時醬油無需放多，主要是給蝦仁入個底味、調一點點顏色就行了。
3、炒菜時鹽應儘量少放，儘量做到原汁原味，這樣吃起來味道會更加適口。
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