問：你的愛好是什麼？
答：吃。
確切的講，我並不是一個合格的吃貨，對於吃，沒有太多的講究。但愛吃是真的。所謂春風十裡，不如吃起。幾年前，遠離家鄉，一年到頭，最讓我惦記的還是——潤餅。這一卷，滿滿的閩南味。
2017年結束的前兩天，趕上了協會組織的包潤餅迎新年活動，有幸參與了其中——應該說有幸參與了其中吃的部分。買菜洗菜炒菜，幾位夥伴忙碌了一個下午，少吃一點都覺得對不起他們。兩卷下肚，十分的滿足。
據說，潤餅菜古時寒食節食俗之遺風，食時鋪開一種薄如蟬翼的潤餅皮，再卷炒米粉、海蠣煎、豆腐乾、醋肉、炒雞蛋、胡蘿蔔絲等混鍋菜餚。一口咬下，就著多種味道，別有一番獨特的滋味。曾經它搭著《舌尖上的中國2》這個平臺上了央視，可算是在中華大地亮了個相。
說起潤餅菜的文化，可大有來頭。
關於潤餅菜的起源，民間有多個傳說，其中之一是說潤餅菜由明代同安才子蔡復一的夫人首創。
相傳蔡復一才華橫溢、為人耿直，但屢遭奸臣陷害。皇帝聽信讒言，要求蔡復一須在49天內完成整理抄寫朝廷歷年來的文書，共九大箱，否則以抗旨論處。
為完成任務，蔡復一廢寢忘食，晝夜雙手齊書，抽不出時間吃飯。蔡夫人想出了一個妙法：把麵粉加水攪成糊狀，在熱鍋上輕輕一抹，做成一張張薄薄的麵皮，再把各種菜切細，炒成燴菜，然後用麵皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時，蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵丈夫吃，這樣既不影響工作，又不耽擱時間。在夫人的照料和協助下，蔡復一如期完成了朝廷的使命。
不論民間傳說如何，潤餅菜都有一家團團圓圓的象徵意義。其白皮紅餡的特徵，也稱「金包銀」，被賦予了「包金包銀」的招財寓意，深受泉州人喜愛。
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