維也納巧克力麵包——口感爆棚的巧克力豆麵包

2021-02-16 久寶媽媽創意甜品坊

這款維也納巧克力麵包是在維也納麵包的基礎上稍作改動，增加了巧克力豆，味道非常濃鬱，做成棒狀外形割包之後好看內心柔軟。喜歡巧克力的朋友一定不能錯過，保證讓你欲罷不能。

成品數：3個

製作時間：3小時

製作難度：3顆星

保存時間：常溫密封保存兩天

使用材料：高粉160g，低粉40g，糖8g，鹽3g，水102g，牛奶40g，酵母3g，黃油10g

輔料：巧克力豆40g


做法：1、參照方子「手工揉面」或者方子「麵包機揉面」完成揉面，再揉進40g巧克力豆


2、揉勻即可進行一次發酵（室溫28度左右）


3、發到兩倍大，插手指不回縮也不下陷


4、完成一次發酵後排氣分割成3等份後滾圓鬆弛30分鐘


5、用手拍成長條形後翻面


6、往內折


7、最後捏緊收口，搓長長條形


8、放入烤盤進行二次發酵


9、發到大約1.5倍大篩入麵粉（不需要兩倍大）


10、用刀片劃上刀口


11、預熱好的烤箱200度中層烤20分鐘即可


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