來源：茶的故事、茶道與茶文化、普洱茶吧、茶資訊網、茶悅世界
編輯：卓越茗香
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茶品萬物，茶席的布置，也讓原本安靜的茶湯在空間裡流動了起來。
如圖長方形席，以右手泡茶的標準茶席圗，名稱分別為：
①煮水器（能拿來煮水衝泡的燒水器具）
②主泡器（能放進幹茶衝入熱水並倒出茶湯的器具）
③品茗杯（品嘗茶湯）
④茶荷（承放幹茶）
⑤茶則（茶葉量的度量與準則之器）
⑥茶倉（存貯幹茶）
⑦潔方（也稱茶巾，保持席面整潔清爽之物；寓意方正規矩）
⑧茶缽（也稱茶盂，熱過器皿的水與多餘之物的安歇處）
⑨花葉器（插花所用）
⑩蓋置（讓主泡器蓋安穩放置之物）
①①席布
①②則置/荷置
①③泡茶器承/壺承
①④公道杯/茶海
對一個初學者來說，泡茶所需物件需精簡到不能再少，擺放也在最易於拿取使用的位置，簡單實用即可。
這是基礎，練到心領神會，席就開始跳了，開始轉了，活起來了，甚至會變立體三度空間。但先不要管這些，光這個標準席就要練很久，否則只是一個死的席，你只能抄襲，無法活用。
煮水器在茶主人哪一邊，另一邊就是泡茶器。煮水器在茶主人左邊，那泡茶器就在正中稍偏右。泡茶時，先由左手持煮水器衝水，然後右手持泡茶器出湯分杯。當然，如果煮水器換邊，所有的器皿都依照這邏輯換邊。
若是右手持泡茶器，我們說這是右手席；左手持泡茶器，則是左手席。右手泡茶是逆時針方向泡茶，左手泡茶是順時針方向泡茶。知道這些，剛開始好像沒意義，但你練久了，會發現除了身體的氣感不同，茶湯也有很明顯的不同滋味。有的茶適合右手泡，有的則適合左手。
左右手同等重要使用的習慣，剛開始很難建立，不要心急，常泡茶後自然會達到左右手均衡的狀態。
定義都清楚了，提醒擺席時注意事項：
①坐在席前先演練一遍，確定擺放器皿的位置，都在方便取用又不會彼此碰撞的動線上。
②以客為主，器皿與花藝最美的一面對著客人；茶倉的茶葉標籤朝前，讓客人明白將要品的是什麼茶。
③茶席以外的四周不要有「見不得人」的角落，茶房術語叫作：裡外一致擺真席。
④茶主人為茶席上一切負責，茶巾多一條藏在手取得著附近；意外發生可立即補救。
⑤尊者、長者及動作不方便者的座位，是火源相反邊的第一個座位（最清淨位）。火源旁是自己人位置，補給用具皆藏於此（最忙碌位）。安排茶具遠近關係時，注意自己動作，手肘是否會干擾，是否把各位置的風水特性表達出來。
⑥因為有火源，注意茶席四周有無流動的風勢；當道風對人不舒服，應避免。
泡茶動作注意事項：
①無論做什麼動作，都不失去左右平衡（例如提壺頭就歪一邊）。
②泡茶過程中，男士以「雙手捲起成放鬆的拳頭，放在茶席左右兩邊，讓氣落在身體中央不偏不倚」為你的恆常狀態；女士則兩手交握放置於茶巾上。
③所有動作都成圓弧線不帶稜角，像打太極；但是動作幅度越小，動作越精簡，茶湯滋味越清淨穩定。前麵茶席設計的編排公式，有一個實際的作用：茶席上動線符合泡茶運作邏輯，因此泡茶順暢迅速。
④記得所有努力最終目的是要泡一盞好茶，而茶湯好壞會在色、香、味、體上表現出來。要能讓這四種表現發揮優良，溫度與時間是你的致勝關鍵。
Ps：動作熟練之外，仔細熱器皿也是保持溫度一個重要習慣。
茶席是茶人不可思議的小宇宙，心飲茶房稱之為茶人的曼荼羅。一個茶人內心的宇宙觀，反射出來在茶席上，裡頭日月星辰連固定軌道都在，細想來真是很有意思。
對一個初學者來說，泡茶所需物件需精簡到不能再少，擺放也在最易於拿取使用的位置，簡單實用即可。
（二）茶也可以「幹泡」？
對於喝茶的人來說，茶喝到一定程度後，每次泡茶都是生活中一個享受的動作。以往有段時間，在一些專業茶人的桌面上，茶水橫流，水汽淋淋，大而笨重的溼泡茶盤立在顯眼處，而如今，想要衝泡出想要的那口茶香，可以安靜、簡約地進行，因為清心雅致的幹泡法正當時，現已成為主流。那麼，什麼是茶的「幹泡法、溼泡法」，他們之間有何區別呢？
溼泡法就是我們最熟悉的那種泡法，平日看到在大茶臺上隨意洗茶具茶葉，水直接傾倒茶臺的做法稱為溼泡。溼泡法最直觀的判斷方法是茶桌上有沒有茶盤，或者說水能不能直接倒在桌面上。
茶盤的作用就是可以將洗具、洗茶的水或泡茶時多餘的茶水直接倒入，正因這樣，你的整個茶桌看上去是溼溼的，所以就叫溼泡法。
現在的溼泡茶盤，源於潮汕工夫茶。由於淋壺等的需要，溼泡茶盤漸漸從一個小茶盤，發展成了現在更加方便的溼泡茶盤、茶臺，各種材質，各種形狀，近幾十年來，大行其勢。佔領了大江南北，幾乎所有的泡茶空間。
幹泡法相較於溼泡法而言，一般不使用茶盤，廢棄茶水直接傾倒在垃圾桶而不是茶盤，這樣能保持桌面乾淨且易收拾，還可以隨心更換竹蓆和茶巾的款式，既不乏泡烏龍茶古香古色的風格，又增添了布置茶席的樂趣。一些媒體認為是臺灣，一些認為是日本，甚至有認為是閩南的。其實，幹泡法源於何處，並不重要，重要的是，一種泡茶的方式，是否真正符合工夫茶的核心價值。
所需用具：
①茶盤（溼泡必備，除非你用的是茶臺。）
②隨手泡
③茶巾（茶巾開口方向朝向自己）
④茶刮
⑤茶夾
⑥水盂（放品茗杯使用）
⑦茶荷（給客人賞茶使用，茶荷內要提前準備好給客人喝的茶喲）
⑧紫砂壺或蓋碗（使用蓋碗一般要配備過濾網）
⑨公道杯（公道杯的杯口與紫砂壺的壺嘴相對，都朝內，不可以杯口和壺嘴向外或斜放喲）
⑩品茗杯（如果只有三個客人，那麼要注意三個品茗杯不能放成一條直線，客人會以為你拜佛祖呢）
幹泡法是簡潔方便、更為藝術雅致的泡茶方法。講究的是隨時隨地，追求的是意境和心情，因此，做表演或者學習時，必須要注意力集中，身心要自然舒適，如果不集中或者不自然很容易把水滴的到處都是。
前期：
鋪好茶巾，準備好茶具
①先用開水把茶壞，茶壺都清洗一次，把水倒到垃圾桶裡或者水孟裡；
②把茶葉放進茶壺，加水，洗茶，把洗茶的水倒進垃圾桶裡；
③正常泡茶，分茶，大家飲用；
④使用幹泡法來泡滇紅或者綠茶。
兩種泡法的區別：溼泡法用茶盤，泡茶時可以打溼茶盤。幹泡法用的一般都是壺承，小而簡單便於攜帶，桌面要求保持乾爽，收拾方便！
一般做表演均有用幹泡法，泡茶席不囿於地點，室內戶外，溪畔山間，皆可成席。茶興濃時，席地而居，隨手把茗。茶與器皆出於自然，又復歸於自然——美茶、美器、美境、美心，天人合一，方為茶之道。
泡茶，不管採取「幹泡法「還是」溼泡法」，都應該注意以下幾點：
①客人到來之前應將這一切茶具準備就位，等客人到來之後進行洗具、賞茶、泡茶等後續工作。
②要注意哦，潔具只是個形式而已，茶具應該在準備時就已經清洗乾淨，而不是當著客人的面把髒兮兮的茶具洗一遍。
有關茶的「溼泡法」和幹泡法」，就先給大家介紹那這麼多了。以後聊到「乾濕泡法」，別再鬧笑話說「溼泡是用水泡，幹泡就是不用水泡」的啦！
（三）你泡茶的方法還是千篇一律嗎？
（1）新生茶
茶性上很接近綠茶，衝泡中要避免出現「熟湯味」，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在於把握好其原料特徵，如茶樹品種、茶區特點、樹齡、生態等。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。
（2）新熟茶
正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如「堆味」和較重的苦澀味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要儘量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫衝飲，衝泡節奏略快以避免苦澀味和「醬湯」狀。
（3）老生茶、老熟茶
老茶一般要求高溫醒茶、高溫衝泡。相對來說，老生茶投茶量要低於老熟茶，而衝泡水溫老熟茶要略高。對於許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫後再續泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。
（4）條索的鬆緊重實程度
一般而言，較緊結重實的茶投茶量較小，而衝泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶量相對要少。對於有些年頭的緊結重實的茶要注意控制衝泡的節奏，通常是「前緊後松」，洗茶慢，出湯快，經過出湯較快的數泡之後，可以緩一緩節奏，讓茶休息休息，你會驚喜發現，一杯好茶又在手中。
（5）粗老、細嫩程度
較細嫩普洱不耐泡，多可用「留根衝泡法」。所謂的留根衝泡法即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩定性。一般採取「留二出八」或「留半出半」。每次出湯後再注水，直到茶葉變淡——此時，可長時間悶泡。留根悶泡法能調節從始至終的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那麼突兀。水溫也要適當控制，避免「煮茶」，尤其要杜絕高溫、多次、長時間洗茶而導致茶內有效成分的無謂流失，失去品味和飲用價值。這就是我們之前所說的「普洱茶的悶透技巧」，嫩茶以透為主，多透少悶。
粗老茶因內含物減少則要大大增加投茶量，延長衝泡時間，可採用高溫衝泡，甚至煮飲。
（6）發酵的程度
發酵過度的茶葉滋味淡，需用沸水衝泡，並延長浸泡時間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。
（7）勻齊整碎度
茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對的就要快。
（8） 儲存情況
好的原料、好的加工、好的儲存，這樣的茶品就是最好衝泡的，濃淡衝相宜，怎麼泡都好喝。若儲存中略有問題，如稍有雜味，則可適當增加洗茶次數。若是茶品因儲存不當發生了變質，就算再貴的茶也都不具備品飲的價值了。
（9）投茶量
這是個相對的問題，根據飲者的飲茶習慣、飲者人數、用具大小等相對而定。一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細嫩者較粗老者少。對於特別粗老的茶，投茶出多的部分，繼續衝泡就可以了。所以在決定投茶量時，大可不必小心翼翼。
（10）修正雜味
歷經多年時光的沉澱，有的老茶因貯存不當而有異味，我們可通過高溫和多次洗茶來儘量排除。洗茶及前兩泡可以高溫處理，後續衝泡則以大幅降溫悶泡處理；質優而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，衝飲時高溫且節奏加快。還有就是選用紫砂壺衝泡對雜味也有很好的修正作用。
（四）存茶的真正意義是什麼？
為什麼要存茶？因為投資升值？那最多只能算個副產品吧，存茶的意義並不在此。說起存茶，安化黑茶、普洱茶、福鼎白茶都可存，但不同茶轉化方式不同，存的要求也不同。存茶會使茶的口感滋味更加醇厚，內涵物質更加易於被人體接受，茶氣的滲透力會更好。
（1）存茶是修養
人經歲月曆練，茶經歲月修為。一個人的修養不在於浮華的外表，不在於誇張的言辭，而在於內心的積澱與細節的彰顯。茶是交流最好的媒介，多年之後，友人來訪，取出你的珍藏，談笑之間，茶的底蘊緩緩釋放，時間的積累無可替代，悲喜化作茶煙，升華出新的境界。十幾年，幾十年，沉韻漫漫，笑看人生，名車豪宅都是浮雲，一盞老茶才入人心。
（2）存茶是品味
一個人的收藏體現的是一個人的品味，藝術品雅則雅矣，何如古樹老茶，可親友共享，金木水火土的盛宴，調動所有的感官，感受一個人的風範。存茶亦不必跟風逐名，要有自己的見地，拿出一泡老茶，竹爐慢瀹，箇中因由，娓娓道來，茶如其人，靜沐香風，人格與品味，鹹在是中。縱然家資暴富，倉促收羅名品，怎比多年的日積月累，點滴的收藏與感悟？
（3）存茶是人生
呱呱墜地，弄璋弄瓦，存一些好茶，可伴隨他(她)一生，升學、成人、成家、立世。一盞老茶，念念深恩，寸草之心，長憶春暉，是父母的祝福，是家族的歷史，也是文化的傳承。
三星在戶，執子之手，與子偕老，存一份好茶，是愛的見證，數款佳茗，時時品味，勝卻山盟海誓。一路走來，豈無磕絆，取出這一份老茶，細品恩愛，方悟因緣，初心莫棄。
人生大事，種種經歷，或曰誌慶，或曰紀念，以茶銘記，多年之後，回首往事，人無青澀，茶已香醇，茶猶如此，人何以堪？記錄生命中的節點吧，看雲起雲落，滄海桑田。
（五）泡過的茶渣別丟掉，14個妙招用起來
泡過茶的茶葉，如果你不吃，那麼是直接倒掉嗎？根據小編的調查，茶人們用泡過的茶葉進行了合理的利用。下面就來看看泡過的茶葉的14種利用方法。
（1）放在花盆土壤中
泡過茶之後，90後的年輕人比較喜歡將茶葉放在花盆的土壤中，這是一個很好的習慣，茶渣是非常好的有肥分的腐殖質原料，還有利於盆土的表面土壤不被澆水衝板結。
（2）製作茶葉枕頭
想要在睡覺的時候還能聞到茶香嗎？泡過的茶葉不要廢棄掉，趕緊拿來攤地板上曬乾來，積累了一定量之後就可以製作枕頭芯了。用茶葉枕頭可以幫助提神醒腦，環節工作生活的壓力。茶葉有吸附性，夏天熱容易出汗，因此用泡過的茶葉做的枕頭還可以幫助預防溼疹。
（3）泡腳
去足療的地方泡腳，平常會來個牛奶、生薑……現在你可以來一些茶葉了。在茶葉當中含有單寧酸，可以幫助殺菌。因此，泡過的茶葉還可以再利用，煮濃一點放在洗腳盆用來泡腳，絕對能夠起到良好的作用。
（4）驅蚊蟲
同樣，將泡過的茶葉曬乾，黃昏時分蚊蟲多的時候可以點燃茶葉。這種方式既可以驅趕蚊子還可以驅除臭蟲。
（5）沐浴茶葉
將茶渣用紗布袋包起來，然後放在洗澡水裡。泡上20分鐘可以讓肌膚越來越好，促進身體血液循環，消除疲勞。
（6）洗衣劑
泡過的茶葉還可以充當洗衣劑的角色，將其煮水之後，用來洗絲質的衣物會讓衣物原來的色澤更光鮮亮麗。
（7）做家務
用過的茶葉還可以用來做家務哦，不管是擦鏡子、玻璃門窗、家具等，都可以找它。
（8）做眼膜
眼膜可以緩解疲勞，對於長期熬夜的人來說，用泡過的茶葉來敷眼睛是非常有用的。
（9）擦鍋碗瓢盆
油膩的鍋碗瓢盆，用茶渣來擦洗，去汙的效果也是非常好的。
（10）掃塵
地上的灰塵怎麼掃乾淨？只要把泡過的茶葉撒在地毯或者是路毯上，用掃把輕輕一掃，就可以將灰塵掃乾淨了。這裡主要體現了茶葉的吸附性。
（11）洗毛衣
毛衣不能放在洗衣機當中洗，但是怎樣手洗才更乾淨呢？先煮好一盆開水，然後將泡過的茶葉放進去，泡透水涼了以後，將茶葉過濾掉，毛衣可以放進水裡清洗。稍微揉搓一下，然後再用清水衝洗乾淨就可以了。這種方法可以讓毛衣避免褪色。
（12）去除魚腥味
有些器皿當中有魚腥味，比較難去除。這時候可以採用茶葉去腥的方法。用泡過的茶葉放在器皿當中，再煮一煮就可以了。烤箱中的味道也可以放一些泡過的茶葉烘乾就可以了。
（13）避免雞蛋變質
預防雞蛋變質的方法是什麼？不是放在米裡（小編嘗試過，最後長蛆蟲了）。可以將泡過的茶葉曬乾，然後將雞蛋深埋在茶渣當中，找一個陰涼乾燥的地方放置，就算存放好幾個月也不會變質。
（14）去潮氣
潮溼的季節或者天氣，可以將幹透了的泡過的茶葉灑在床底下，會很快吸乾床底下的潮溼氣息的。
【完】
竹，唯空其心，故骨秀；
茶，獨蘊其芳，故氣幽；
情，適調其度，故宜淡。
品茶 品心 品德
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