丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
對於泡茶，不同人有不同的看法。大致分為兩類。
茶友張三認為：泡茶，隨便點，別太講究，能喝就行。
茶友王五覺得：茶，是精神享受之物，雖不能果腹，但它帶來的愉悅感，是不可替代的。泡茶，必須嚴謹。
不得不讚嘆，茶，的確是一款可俗可雅之物。
大俗即大雅。說茶「俗」，解釋為平凡更為妥帖。在白茶產區，茶農們喜歡喝一種名為「粗茶婆」（其實就是壽眉）的茶。炎熱的夏天，燒一鍋水，抓一把茶扔進大缸，可供好幾個青壯年喝半天，喝完之後再續沸水。如此簡單的泡法，伴隨幾代茶農度過酷暑。
說茶「雅」，那講究起來可多門道。茶具、茶席、茶夾、茶杯、茶杯墊甚至是茶巾，每一個細節都不能忽視。就連衝泡，都要一絲不苟。
對比這兩種喝茶方式，我們更多的，會選擇後者。把喝茶，當做一件非常有儀式感的事兒。
在這件儀式感強烈的事兒上，村姑陳也發現了些許不太和諧的細節。
這些小細節太多，今兒先挑選一個比較突出的。——蓋碗的挑選。
《2》
蓋碗，這種茶具並不陌生。要是沒用過，那必然也見過，沒吃過豬肉還沒見過豬跑嗎？話糙理不糙。
但你們知道嗎，這蓋碗的選擇，也是有訣竅和技巧的！
有不少茶友抱怨，自己泡的茶不好喝，容易苦澀。你們可曾想過，是自己的蓋碗出了問題？
一北方的茶友，剛開始喝白茶時，聽村姑陳說用蓋碗（哎，我反覆強調，是白瓷蓋碗）泡茶好，欣喜萬分，風風火火到茶城買蓋碗。
結果一到茶城，傻眼了！這蓋碗咋還有這麼多「型號」呢？說它琳琅滿目也不為過。
這下慌了！只好求助掌柜。
掌柜一瞧：嘿喲，有生意送上門了，這麼好的掙錢機會，不能白白錯過呀！於是推薦的蓋碗，價格賊高。
茶友一看，這些蓋碗顏色別致，十分好看，欣然接受。
周瑜打黃蓋，一個願打一個願挨。你們猜，這位茶友買的蓋碗，是什麼樣的？
買的是一套汝窯開片茶具！要是但從觀賞性來看，這翠綠的茶具，很養眼。加上這茶具還會開片，也算是一大賣點。
但從實際操作來看，這茶具就很雞肋，完全不適合衝泡茶葉。至於具體原因，下文揭曉。
原以為買蓋碗是一件很簡單的事兒，但聽了茶友的分享才知道：好事多磨。
《3》
就蓋碗的挑選而言，我們要注意三個細節。
一、材質要選對
紫砂VS白瓷
就目前而言，蓋碗比較常見的是用白瓷燒制而成，也有部分是用紫砂材質製作。
在紫砂蓋碗和白瓷蓋碗中，強烈建議茶友們使用白瓷蓋碗。
紫砂材質，容易吸收香氣和湯水，不論是做成紫砂壺還是紫砂蓋碗，這一點都不會改變。
對比之下，白瓷的蓋碗泡茶，優勢更多。
白瓷的好處主要體現在：白瓷具有坯質緻密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點。因色澤潔白，能反映出茶湯色澤。
蓋碗因為通體上釉，緊緻的釉面隔絕了碗體內外空氣的交互，也不會吸收茶味，香氣很明顯；用蓋碗泡的茶可以聞蓋香，如有雜味的話，一聞就能聞出來；另外蓋碗散發部分熱氣，減少了聞覺刺激，使蓋香聞起來更加香。而紫砂器、陶器都會有一定的吸附性，會吸收部分茶香，聞起來比蓋碗遜色。
白瓷蓋碗可衝泡茶類：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
紫砂蓋碗可衝泡茶類：黑茶。
相比之下，紫砂蓋碗的使用，局限性太大，不列入考慮範圍。
二、蓋碗器型要選對
胎薄VS胎厚
在選擇蓋碗時，器型一定要選對，要買胎薄的蓋碗。
所謂胎薄，就是蓋碗壁薄，不會特別厚。最簡單的一點，你透過光看一看，是否會透。薄如蟬翼，輕似浮雲，就是胎薄蓋碗給人的感覺。
要是買胎厚的蓋碗，泡出來的茶不一定好喝。最典型的當屬汝窯蓋碗，出了名了胎厚。用汝窯蓋碗泡茶，不僅燙手，泡出來的茶還容易沒有香氣。
加上汝窯會開片，也會影響最後的茶葉香氣。
對比之下，同一款茶，用白瓷蓋碗泡出來香氣高揚，回甘漂亮，汝窯蓋碗泡出來，淡而無味，非常難喝。
一款會破壞茶葉品質的蓋碗，我們真的有必要買嗎？
買蓋碗，更多地是要考慮實用性。
三、容量要選對
200毫升VS120毫升
最後來說說蓋碗的容量，選蓋碗，容量最容易被忽視。
不止一位茶友，都因為沒有選對蓋碗，泡不出好喝的茶。最常見的，用180毫升、200毫升的蓋碗泡茶。這種大小的蓋碗泡出來的茶，味道淡，容易苦澀。
對此，我只想說一句：這種大容量的蓋碗，是清宮劇的道具，不適合用來泡茶！
首先，蓋碗太大，出水不方便，手腕太費力，泡個茶簡直就折磨。
其次，容量太大的蓋碗，投茶量不容易控制，出水時間會受影響，未及時出水，泡出來的茶多數不好喝。
在此，建議各位購買120毫升左右的蓋碗即可。這個大小的蓋碗出水，手腕不費力，方便出水，能有效地控制出水時間，不破壞茶葉的品質。
《4》
在物質方面，柴米油鹽醬醋茶，茶，是老百姓七種基本生活必備品之一。
在精神方面，琴棋書畫詩酒茶，茶，又是文人雅士的七種精神薰陶之一。
從古代到現代，茶跨越了歷史的塵埃走到今天。從綠茶、黑茶、白茶到烏龍茶、紅茶，無不有著濃厚的歷史積澱。
如武夷茶，作為歷代貢茶，見證了團茶的興盛與衰敗，更是伴隨一代君王度過寂寥的夜晚。
至於綠茶，那更是清代君王的摯愛。
佳茗頭綱貢，澆詩月必團。
竹爐添活火，石銚沸驚湍。
魚蟹眼徐漂，旗槍影細攢。
一甌清興足，春盎避輕寒。
不論是何種茶類，都要用對茶具衝泡才是，否則如何讓茶葉釋放滋味，綻放光芒？
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