醒酒是一個紅酒開瓶後與空氣
接觸從而引起變化的一個過程
實際上，只要瓶子打開了
就已經開始醒了。醒酒可以瓶醒
就是把蓋子打開就可以了
或者用醒酒器，空間比較大
意味著可以加快醒酒的過程
還有一些類似醒酒棒之類的
中心思想都是加速這個過程
但是有兩點需要注意：
1、醒酒這個行為，理應針對那些一直放在恆溫恆溼的倉庫或者紅酒櫃裡沉睡的紅酒，需要時間讓酒恢復活力，從而展現她的美麗，就像欣賞花開一樣。
2、如果您的酒並非放在恆溫恆溼的環境，或者一直放在常溫下，醒酒這個事情，真的不用太在意。
你要問怎麼醒法，那得根據每一支酒的不同特性來判斷了，比較複雜。如果真那麼好學，那就不需要侍酒師這個行業了。我們就從醒酒器開始來說一說吧，以下內容具有一些普遍指導的意義，但實際操作的話我們還是要根據每個支酒來具體問題具體分析的。
醒酒器的原理主要是通過增加酒和氧氣的接觸面積，使酒液產生化學反應，軟化酒中的單寧物質使口感更加柔順，並且讓酒中的各種香氣釋放出來。
難得買支千把塊的名莊紅酒，不找個拉風點的醒酒器醒一下，還真對不起自己花的這點錢。器，或者無法把握合適的醒酒時間的話，很有可能使你的好酒「醒不開」或者「醒掛了」。
選擇正確的醒酒器
如果您經常飲用葡萄酒，就會發現不同的酒醒酒時間不盡相同，有些酒一開瓶就香氣四溢，而有的酒則需要更長時間來喚醒。
像赤霞珠，西拉，丹魄等酒體飽滿，單寧厚重的紅酒，需要選擇底部較寬的醒酒器，使酒液與空氣儘量多地接觸，來加速醒酒過程。
像梅洛，桑嬌維塞，巴貝拉等酒體中等，單寧更柔順的紅酒，一般使用中等尺寸的醒酒器即可。
而那些酒體輕盈的紅酒，像黑皮諾，博若萊等，一般不用醒酒，少數比較強勁的酒款最好在小尺寸的醒酒器中醒酒，同時最好把醒酒器冰鎮一下。因為過多的空氣和過高的溫度，會合併酒中細膩的香氣迅速流失，容易把酒「醒掛了」。
桃紅，白葡萄酒和起泡酒一般不需要醒酒（只有少數的頂級白葡萄酒可能需要適當醒酒，而有些老饕甚至會把老年份的香檳倒入醒酒器中）
PS如果他們自己，無裝逼需要的話，儘量選擇造型簡單，適合清潔的醒酒器。那些造型美觀，逼真的格閃閃的醒酒器，使用和清潔起來會讓你非常痛苦。
裝逼利器看一看瞧一瞧：
將酒順著醒酒器的邊緣倒入，酒液併入醒酒器玻璃散開，這樣對準酒接觸更多的空氣，也能加速醒酒的過程。可以直接拿起醒酒器搖晃酒液，讓酒醒得重啟。
那麼一般醒酒需要多持久呢？這個問題要因地制宜，15分鐘-3小時都有，一般平均時間大約是40分鐘左右。
酒體飽滿厚重的高端紅酒，醒酒時間比較長，一般需要1-2小時。
而日常常規的中低端紅酒，只需要適當醒酒來增加酒香，要嚴格把握醒酒時間，以防醒過頭。一般可以不用醒酒器，開瓶適當搖晃，放置20分鐘左右即可。
老年份葡萄酒，需要根據酒液的實際情況而定，如果年份太太太脆弱，可以用小尺寸醒酒器或者瓶醒。而有些年份的大酒可能依然強大，一般需要醒2小時。像老年份的波爾多一般需要長期醒酒，而勃艮第則適合瓶醒。
一般高級的紅酒中經常會有沉澱物（尤其是老年份酒），通過醒酒可以達到去除沉澱的目的。
一種方法是在醒酒器口上放個不鏽鋼濾網，這種方法比較簡單，網上買個豆漿過濾網就能搞定。
另一種在高檔米其林餐廳中流行的傳統做法，就是在酒瓶下點上蠟燭，這樣倒酒時透過光照就可以看到沉澱，防止把沉澱倒入醒酒器。
醒酒器清洗絕對是個難題，因為紅酒中的單寧物質和沉澱物非常容易附著在玻璃表面。最好在使用完醒酒器後立即清洗，一旦醒酒器中的酒液乾涸就很難洗去。
這時千萬不要用醋這種多孔液體清洗，玻璃表面腐蝕以後，會更容易藏汙納垢，要選擇用中性清洗液清洗。
對於那些造型優美，難於清洗的醒酒器，可以購買專用的醒酒器清潔刷，這種刷子可以彎曲，能夠清晰到一些不容易夠到的溝溝縫隙。而那些造型極其複雜，七萬八繞的醒酒器，可以購買專用的清洗鋼珠來清洗細小的的地方。
醒酒器清洗之後最好用純淨水衝一下，倒置把水瀝乾，自來水很容易留下水垢。
水晶玻璃更堅硬耐磨，所以經常採用製作大型的藝術醒酒器，而普通玻璃醒酒器邊緣會更厚實，造型更簡單。實際上都是很好的選擇，在醒酒功能上並沒有差異，只是外形美觀程度不同。如果用烤箱的話還是皮厚的普通玻璃醒酒器更好。
一般市面上高端點的水晶玻璃都是不含鉛的，但也有例外，像頂級酒具品牌Riedel使用的就是含鉛玻璃。那麼有人擔心含鉛玻璃是不是人體有害的。實際上作為酒具來講，都是和酒液短時間接觸，不會有問題。
當然不是必須的，醒酒器只是加速醒酒時間，順帶增加逼格，醒酒的方法可以是多種多樣的。
一些脆弱的老年份酒，通常選擇瓶醒，因為酒也是有生命的，讓酒液在沉睡了幾十年後慢慢地和氧氣接觸，慢慢醒來，這樣才能保留住老酒的香氣。瞬間與大量空氣接觸，很可能使一支老酒散了架。
而對於中低端紅酒，使用醒酒器會成為原本就不多的香氣物質迅速消散，另酒變得寡淡無味。對這種酒來說，小巧的快速醒酒器也是個不錯的選擇。
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