《1》
一個很有趣的現象是，現在茶圈內的人越來越懷舊。
總是抱著老一代的思想觀念，在現如今顯得格格不入。
其中，最令人百思不得其解的一件事，便是洗茶。
許多人不是不願接受新觀念，而是不願拋棄舊觀念。
當然，已經有許多茶友摒棄了這個做法。
人們逐漸認識到，「好茶不用洗」似乎真的有道理。
即便將第一衝茶湯保留下來，湯水中也並沒有明顯的雜質，甚至還十分好喝。
但仍然有茶友帶著戒備心理，不洗不敢喝，將洗茶作為一種滿足自己安全感的事情。
這部分茶友將六大茶類做了一個劃分，「喝巖茶時，要洗茶；而喝白茶或紅茶則不需要。」
問起原因，答曰，「因為巖茶有經過焙火，難免會有些不乾淨的煙火附著在表面上吧。」
有的時候，人們總喜歡為未知的事情而感到擔心。
殊不知，這完全成了一種多餘的焦慮。
《2》
洗茶的目的是什麼？
常見的洗茶方式，是在正式衝泡茶葉之前，先以沸水或是溫水，注入蓋碗中。
等待幾秒種後，讓茶葉與水充分接觸，再倒出茶湯，將其捨棄。
我們眼中的第一道茶湯，在一部分茶友的眼中，卻成為了洗茶水。
問了身邊的朋友，以及與茶友們日常交流過程中發現，有洗茶習慣的人，無非是出於以下三種原因：
第一，為了洗去茶葉表面的雜質和灰塵。
對於有些工藝不當的茶來說，茶青原料本身不乾淨，或是加工、儲存不當，便會讓茶葉附著上一些雜塵。
如此一來，就會發現頭道茶湯中，漂浮著一些肉眼可見的髒東西，令人難以入口。
只能不惜將其倒掉，從第二衝開始品飲。
第二，為了洗去茶葉中的「倉味」。
倉味，指的是茶葉長期存在一個不通風、不透氣之處，則吸附了空氣中不乾淨、不清爽的異味，從而產生的怪味。
前段時間有位茶友就發現，自己存了3年的老白茶，今年取出來後，竟然生出了倉味。
由於常年在外出差，疏於照顧和管理，讓自己的好茶沾染了異味。
捨不得丟棄，但又一時不知該如何是好，只能在衝泡之前洗一洗，多洗幾遍，以求去除其中的倉味。
第三，為了起到醒茶的作用。
在長時間的浸泡下，原本乾燥的茶葉吸水之後，逐漸浸潤、舒展。
而有些茶友認為，這樣做可以讓茶葉的後續滋味釋放得更快、更好。
也就是喚醒「沉睡」的茶葉，儘快體驗到其中的風味。
這些原因雖然各不相同，但在自己眼中卻匯成了一句話：圖個心裡安慰。
《3》
喝巖茶之前，需要洗茶嗎？
既然好茶不用洗，為何巖茶卻要被排除在外呢？
優質的武夷巖茶，依然遵循「不洗茶」的原則。
首先，其中並不含有雜質和灰塵。
對於武夷山的正巖茶來說，它們生長於「三坑兩澗」之間，環境幽深，自然生態極佳。
空氣清新，汙染少，水分乾淨且充足。
茶樹在這樣的環境下，呼吸著新鮮的空氣，補充著乾淨的水分。
正巖地區，不僅提供了優越的地理環境和氣候條件，有助於茶樹積累充沛的內含物質。
同時，還讓採摘下來的茶青原料純淨、整潔，不含有多餘的灰塵。
並且，焙火是武夷巖茶的核心工藝之一。
不論是水仙、肉桂還是大紅袍，都要經過高溫焙火才能算是加工完成。
藉助焙火的溫度，讓巖茶展現出了獨特的花香巖骨、香清甘活的特點，可謂是巖茶的「魂」。
與此同時，假若其中含有細菌和雜質，也在高溫下被一同消滅了。
經過精湛工藝製作而來的武夷巖茶，乾淨得很，根本無需洗茶。
而茶友口中所的「煙火味」，只是巖茶在精製焙火時，所形成的獨特的焦糖香、烘焙香等。
若是一時難以接受，可以等待一段時間，待巖茶褪火以後再品飲。
如果一意孤行，仍然堅持洗茶，反而造成了浪費。
由於在洗茶的過程中，茶葉釋放了大量的內含物質在水中，把頭道茶湯倒掉，則失去了品飲茶湯完整風味的機會。
並且，若是洗茶時間過長，巖茶的內質析出過多，還會影響到後續的茶湯滋味以及耐泡度。
退一步來說，即便買到了品質不佳的巖茶，洗茶也無濟於事。
武夷巖茶呈條索狀，倘若真的有雜質隱藏其中，也需要將茶徹底泡開後才能洗乾淨。
彼時，巖茶中的養分已所剩不多，繼續衝泡也只是徒勞。
不如一開始就選購優質好茶，在不洗茶的前提下，感受每一衝的美妙滋味。
《4》
喝白茶、紅茶之前，需要洗茶嗎？
答案仍然是，不需要。
茶友們在喝白茶前的顧慮，大部分是發生在老白茶身上。
擔心在長時間的儲存過程中，沾染了灰塵和異味，從而生出一些怪味，比如前面提到的倉味。
而自己可以信心十足地和各位說，對於優質白茶來說，這根本就是多餘的顧慮。
當白茶還是茶青時，在高山茶園中，周圍是空氣清新、植被密布，天然的大氧吧，讓茶葉生長時便十分的乾淨。
而製作時，也是離地70公分進行日光萎凋，沐浴著溫和的陽光，這是最天然的殺菌燈。
結束後還需要經過挑揀，將其中的異物和大葉片剔除。
等到製作完成以後，便用三層包裝法將白茶密封，保持倉庫的乾燥、避光、陰涼、無異味。
在如此良好的儲存條件下，白茶極度乾燥、乾淨。
既沒有異味，也沒有雜質，何來洗茶一說呢？
第一道茶湯中，往往會掉落密密麻麻的白毫，充盈著豐沛的茶氨酸，一杯下肚，為身體補充了能量。
洗茶，未免太浪費了。
而產生了倉味的老白茶，也就代表著它的品質直線下降。
即便經過了洗茶，勉強減弱了其中的怪味，但仍然無法徹底去除，並且難以讓白茶的品質回到巔峰。
再說到紅茶。
以我們福建的正山小種為例，它產自於武夷山桐木關，那裡是國家級自然保護區。
可想而知，生態環境極佳，常年雲霧繚繞，汙染極少。
高海拔，為正山小種帶來了獨特的高山韻，衝泡後，湯水橙紅明亮，湯色晶瑩剔透。
第一道茶湯，任誰都難以割捨。
並且，紅茶經過揉捻之後，部分滋味物質附著在幹茶表面。
對於優質紅茶而言，洗茶不僅沒有意義，反而會洗去營養和好風味。
《5》
洗茶，當真讓人「空悲切」。
只不過不是白了少年頭，而是辜負了好茶。
千辛萬苦選到的優質茶，卻只為了滿足自己的安全感，損失了大量的養分。
這難道不令人感到遺憾和惋惜嗎？
洗茶，難以體驗到一泡好茶全方位的風味展現。
從第一衝到最後一衝，香氣和滋味究竟是如何微妙的變化，不得而知。
好茶不用洗，劣質茶洗了也無用。
倘若真的含有髒東西，待徹底清洗乾淨，這泡茶也已經光榮地完成了自己的使命。
與其費盡心思的洗茶，不如將精力用在買茶上。
真正的優質茶，才能讓人們喝得放心和滿意。