——用心做原創
最近帝都每天的氣溫只有二十幾度，舒服的不要不要的。這一舒服，不要緊，胃口大開啊，吃嘛嘛香~~那個，減肥神馬的，就等到氣溫高的時候再說吧，那時候出汗多，又吃得少，自然掉秤嘍~嘿嘿~
今天給大家推薦幾道辣得下飯的家常美味，有了這些菜，連幹兩碗米飯不是問題~忘眾親親們喜歡哦~
第一道：回鍋肉
回鍋肉，相信很多人都喜歡，也有人說這道菜99%的男人都愛吃。其口味獨特，色澤紅亮，是一道極品下飯菜，更是川菜中的經典。
所謂回鍋，是再次烹調的意思。精選五花肉煮熟後再切片炒制，很好的去除了肉中的油脂，使整道菜吃起來肥而不膩，入口濃香，別有一番風味。
具體製作方法
第一步：準備食材。五花肉400克、青蒜苗300克、蒜適量、姜適量、蔥適量。
第二步：鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料、少許花椒。大火燒開後撇去浮沫，然後轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。
第三步：將煮好的五花肉晾涼切成薄片、青蒜苗切段、蒜切片、姜切末、蔥切末、紅辣椒切段備用。
第四步：將五花肉放入鍋中，小火開始煸炒。
第五步：煸炒至五花肉表面微黃，有不少的油的滲出。然後放入紅辣椒、1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。（郫縣豆瓣醬最好提前剁碎一些）
第六步：將蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒出香味，再倒入半勺老抽煸炒勻均。
第七步：將青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。
第八步：放入1勺鹽調味，然後煸炒勻均即可出鍋。
第二道：水煮雙菇
這道菜是用水煮肉片的方法來做的，將肉片換成蘑菇，口感更好也更健康。特別適合想維持體重又想過嘴癮的人食用。雙菇與紅亮的湯汁相融，爽脆絲滑中夾雜著濃鬱的香辣味。絕對是下飯的首選。
具體做法
第一步：準備食材。主料:白玉菇一包、杏鮑菇一根、生菜一棵。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。
第二步：將白玉菇洗淨後，切成兩段。杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，幹辣椒切成段。
第三步：將撕好的生菜放入碗中。
第四步：鍋中加入底油，油熱後，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油。然後加入幹辣椒段，蒜末。繼續煸出香味。
第五步：往鍋中加入高湯或者熱水。
第六步：將白玉菇、杏鮑菇放入鍋中。大火燒開。
第七步：出鍋前加入少許雞精。然後關火，將雙菇與湯倒入碗中。
第八步：往碗中加入一小勺幹辣椒粉、一小勺蒜末。
第九步：另起一鍋，倒入少許油。當油燒到冒大煙時，關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上，頓時可以聞到蒜香與辣味。這樣，一道下飯菜就做好了。
第三道：麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜「麻辣」的特點。吃起來有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等口感。
麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋「陳興盛飯鋪」老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。
具體製作方法
第一步：準備食材。豆腐一塊、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫縣豆瓣醬適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥姜蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用。
第三步：將切好的豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右。（用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時候碎掉）
第四步：把花椒放到鍋中小火煸炒至成熟。
第五步：將炒熟的花椒碾成碎末備用。
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白。
第七步：將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。再將辣椒粉和一半的花椒粉放入鍋中煸炒勻均。然後將姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中倒入1小勺醬油煸炒均勻。
第八步：往鍋中倒入1碗熱水。
第九步：把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘，同時放入1小勺鹽調味。
第十步：將水澱粉放入鍋中勾芡。
第十一步：將青蒜苗段放入鍋中翻炒勻均。
第十二步：關火，然後將豆腐盛到碗裡，再將另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最後往花椒粉上潑一小勺熱油即可上桌食用。
第四道：幹燒鯽魚
這道幹燒鯽魚表皮焦香，肉質鮮嫩，外觀紅亮誘人，是非常下飯的一種鯽魚做法。大家可以試試看~
具體製作方法
第一步：準備食材。鯽魚1條、大蔥1根、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量。（鯽魚一定要清洗乾淨，尤其是魚肚子裡的黑膜一定要去掉，不然會很腥。另外，如果吃不了辣，可以不放幹辣椒）
第二步：在鯽魚表面劃幾刀，以便入味。大蔥切段、姜切末、蒜切末、幹辣椒剪成段備用。
第三步：將鯽魚表面的水份擦乾，然後在表面拍一層乾粉。（這樣可以防止在煎魚的時候貼鍋）
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將鯽魚放入鍋中，小火開始煎制，一定煎定型後，翻面，直至兩面都微黃時取出。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油後放入1勺幹辣椒粉，繼續煸炒20秒。
第六步：把蔥段、薑末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第七步：往鍋中倒入1小碗熱水。
第八步：將鯽魚放入鍋中，然後放入半勺鹽、1勺醬油調味。
第九步：中間翻一次面，然後再燒3-5分鐘。直接鍋中的湯汁全部收幹，有明亮的紅油滲出的時候，再燒1分鐘。然後關火盛出即可。
第五道：香辣蝦
這道香辣蝦有一點乾鍋的感覺，汁濃味道，色澤紅亮，香辣誘人，方法簡單，很適合居家製作。
具體製作方法
第一步：準備食材。鮮蝦500克、芹菜200克、大蔥200克、姜適量、香菜、幹紅辣椒適量。（辣椒的量隨自己的口味來）
第二步：將蝦須剪掉。
第三步：去掉蝦線。
第四步：芹菜切段、大蔥切段、姜切片、紅辣椒剪成段、香菜切段備用。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱時將蝦放入鍋中半煎半炸至全部變色，如圖。然後瀝乾油，盛出備用。（我用的半煎半炸的方法，這樣比較省油。如果想口感更加酥脆，大家可以改成油炸）
第六步：鍋中倒入少許油，油熱後放入幹辣椒、2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入薑片煸炒出香味。
第七步：將蝦放入鍋中煸炒勻均。
第八步：將蔥段和芹菜放入鍋中煸炒1分鐘。
第九步：調味，放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均，出鍋前再撒少許白芝麻即可。裝盤後可以再放一些香菜點綴。