人的一生可以有多種活法，可以轟轟烈烈，也可平淡無奇。至於到底該是什麼樣子，全在於我們對人生的態度以及由此引發的種種選擇。
就像做菜，一種食材可以有多種做法，或蒸、或煮、或煎、或炸，各有各的妙處，各有各的滋味。有人喜清淡，有人喜濃鬱。選擇什麼烹飪方法、採用什麼調配料，全在於我們的喜好。
一條海鱸，清蒸不失魚的本味；而香煎則把火用到極致，使海鱸散出誘人的甘香。就個人而言，我更愛香煎，每每總會多吃一碗米飯。因為香煎於我，是最純正的兒時味道。
這一道黑椒檸檬汁香煎窖香海鱸正是我的菜。
真空包裝完好的窖香海鱸，連包裝一起放在常溫流水中解凍、化開。
溫馨提示：拆開包裝後泡在水中解凍，會影響烹調出來的魚的口感。
1）打開真空包裝，取出魚，用清水稍微衝洗下瀝乾，再用廚房紙擦乾表面水 分；
2）煎鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油 熱煎魚，魚皮不會粘鍋，也不容易掉，開火燒熱後加入油，放入海鱸，中 火慢慢將海鱸魚兩面煎至上色；
3）撒上黑椒碎，淋上少許生抽和檸檬汁，大火收汁入味後裝盤。
這樣一道黑椒檸檬汁香煎窖香海鱸魚（名字好長吧，管它呢）就做好了。
本文來源於名餚公眾號
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