【原創】香煎鱈魚

營養成分

熱量：321.31大卡

膽固醇：848.85毫克

鉀：751.01毫克

磷：561.82毫克

鈉：380.05毫克

維生素A：284.77微克

鎂：162.64毫克

做法一

香煎鱈魚的家常做法

【材料】

銀鱈魚150克、白酒4茶匙、上等蠔油2茶匙、油2湯匙、黑椒適量

【做法】

1.將銀鱈魚片衝洗乾淨之後，加入白酒浸制5分鐘，然後將上等蠔油和黑椒混合，加少許水稀釋，拌勻製成黑椒蠔油調味汁。

2.平底鍋中放油燒至八成熱，將銀鱈魚片輕輕放入，這時油會比較濺，為防止傷到皮膚，可以用鍋蓋作為盾牌護駕。

3.銀鱈魚片兩面各以中大火煎制30秒左右，然後放入黑椒蠔油調味汁，再兩面各煎制1-1.5分鐘即可。

　　

1. 在湯碗中打散蛋與牛奶

香煎鱈魚圖片集(20張)

 ，使之均勻。2. 在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。3. 將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。4. 油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。

做法二

材料：

鱈魚800克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜3瓣，青辣椒

香煎鱈魚食材級烹飪過程(11張)

 1個，澱粉適量，註：可酌情配料，調料：

食用油50克，醬油1/2大匙，香醋3小匙，精鹽1小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.鱈魚洗淨，加鹽醃5分鐘，再均勻沾裹澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗淨，均切末，

2.鍋內放油，待油燒熱後，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用，

3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。

特點：

肉質滑嫩，鹹中帶甜。

廚師一點通：

帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹製。