這，是一篇關於「大眾情人水果」香蕉的文章。大家對香蕉可謂愛恨交織：愛，在它的口感與美味；恨，在它可能擴張你的腰圍。不過莫愁莫擔憂！今天在本篇文章中，我會為您解答以下問題：
- 為什麼說香蕉會讓人長胖？是澱粉麼？
- 香蕉裡具體有什麼成份？
- 香蕉會影響減脂麼？
- 減脂的時候，香蕉到底能不能吃？怎麼吃？
為什麼說香蕉會讓人長胖？是澱粉麼？
香蕉本身是「零脂肪」食物，所以從脂肪這個角度香蕉是不會讓你長胖的。
那我們來看看澱粉。一根中等尺寸（118克）左右的香蕉含有27克碳水化合物，其中6克是澱粉。
澱粉就是糖，是「很多葡萄糖組合在一起的複合糖」，如果單獨大量食用，確實容易導致「餐後血糖偏高，不利於減脂」。
其次，東方人在已經攝入很多主食的前提下，又把香蕉當做零點的飲食方法，也確實容易導致過量攝入澱粉/糖。
請記住，一根中等尺寸香蕉所含的糖相當於2兩/100克米飯，而亞洲人很少一次只吃2兩米飯。一碗米飯至少3-4兩，兩碗米飯就相當於6-8兩，相當於吃了3-4根香蕉！
所以，如果你吃了米飯，然後又吃香蕉，那你的糖攝入量極有可能超標，而多餘的糖只有三種歸宿：
1. 被肝臟儲存起來
2. 被肌肉儲存起來
3. 變成脂肪
這就是所謂的「香蕉令人發胖」或者「澱粉令人發胖」的主要原因之一。
換而言之，當你的「供應＞需求」時，多餘的供應就有可能變成糟粕。這最終是一個能量守恆的問題，並不難理解。
香蕉裡具體有什麼成分？
一根中等尺寸的的香蕉（118克左右）含有：
熱量：約為100千卡/100 Kcal
碳水化合物：27克
膳食纖維：3克
蛋白質：1克
脂肪：0克
「1根中等尺寸香蕉的熱量和碳水化合物含量相當於【2兩/100克米飯】。」
香蕉的具體營養成分如下：
1.碳水化合物/糖
香蕉90%的熱量來自於碳水化合物，且越是未成熟的香蕉（青香蕉），其中的澱粉和抗性澱粉（抗性澱粉是一種類似於膳食纖維的好澱粉，沒有熱量）含量就越多。
2. 膳食纖維
除此之外，香蕉含有非常多的膳食纖維，蛋白質和脂肪含量幾乎為零。膳食纖維可以降血糖、促排便，對於減脂益處多多。
不過，想要獲益於膳食纖維的功效，我建議大家還是要吃「不要過分熟透，顏色呈亮黃」的香蕉，而不是青香蕉或者發黑的香蕉。
青香蕉中有不少鞣酸，對腸道有收斂作用，傳統醫學是用來「治療腹瀉」的，反而沒有促排便作用。一定要記住喲！
3.維生素和礦物質
每根中等尺寸（118克）香蕉含有：
*RDI：建議每日攝取量
鉀：9% RDI （大白話：吃了118克香蕉，你就滿足了每天應攝入鉀總量的9%。或者再簡單一點，就是你吃11根這麼大的香蕉，你的鉀就補足了！當然，我不是讓你吃這麼多香蕉來補鉀！）
鉀鈉平衡對於保持身材很重要，因為鉀會讓多餘的鈉排出體外，減少水腫，從而讓你的外表和體重都看起來更好！
維他命B6：33% RDI （對於消除水腫同樣重要）
維他命C：11% RDI （美白、抗氧化、提升免疫力）
鎂：8% RDI （放鬆肌肉和神經，可以緩解失眠）
銅：10% RDI （保證造血功能正常）
錳：14% RDI （促進維他命B和C的吸收利用）
香蕉會影響減脂麼？
首先，我們必須要謹記於心，脂肪=攝入＞消耗。任何超出我們需求的攝入都會讓你長肉。
那話說回來，如果我保證攝入＜消耗，那香蕉會影響減脂麼？
我的回答是：不會，反而對減脂有幫助。
香蕉裡的一些成份確實對減脂有輔助作用，大家且往下看：
#成份一# 膳食纖維
香蕉裡的的膳食纖維大致分為：
1. 抗性澱粉
一種不能被人體消化的澱粉，青香蕉裡最多，作用類似於膳食纖維。不過青香蕉鞣酸較多，容易引起便秘，所以建議還是吃「熟到剛好」（既不要太青，也不要起黑點）的香蕉。
2. 果膠
一種水溶性纖維。同樣，熟到剛好的香蕉裡果膠含量較多，熟透則變少。
這兩種纖維對於減脂的好處包括：
- 增加飽腹感；
- 促進排便（記住哦，減肥的重中之重就是改善便秘！沒有排出體外的脂肪是會被再次吸收利用的！）
- 降低餐後血糖（餐後血糖越低，糖分越不容易轉化成脂肪！）
- 促進腸道益生菌生長（益生菌越多，越能夠阻止身體對脂肪的吸收和利用！）
#成份二# 鉀
你以為鉀聽起來和減肥沒啥關係？錯了！鉀鈉平衡知道不？
多吃鹽 = 多吃鈉 = 身體水腫 = 外形差 = 體重升
多吃鉀 = 排出鈉 = 退水腫 = 苗條身材 = 體重降
這個邏輯是不是很清晰？
減脂期，香蕉到底能不能吃？怎麼吃？
香蕉減脂期間能不能吃？能吃！增肌能吃，減脂也能吃！但是，為了讓大家充分受益於香蕉的健康功效，我還是謹慎地為大家制定了一些吃香蕉的「原則和底線」：
1.把香蕉作為主食
一次吃一根中等尺寸的香蕉剛好。可以在正餐前20-30分鐘吃，然後正餐吃一些乾淨、少油的蔬菜和肉類。
換而言之，你吃了香蕉，同一餐就不要再攝入其它類型的主食（土豆、紅薯、米飯、麵條、包子等）以及水果；
2.運動前後吃香蕉
運動前後身體需要快速能量，這時候攝入可以最大化香蕉中糖份的利用；
3.不要和酸奶/牛奶一起吃
酸奶和牛奶含有很多乳糖（也屬於快糖）。還有些豆奶或者巧克力奶又額外添加了糖粉；加上香蕉中的澱粉、葡萄糖、果糖，容易導致同時攝入過多的快糖，比較危險。喜歡奶昔的朋友尤其要注意這點！
4.不要吃大果盤
儘管水果屬於低脂，高纖維食材，但過多的果糖只會讓你越來越胖，阻礙減脂。好東西不代表多多益善，適量很重要。
5.不要和堅果一起吃
糖和脂肪的攝入永遠要成反比！堅果的主要成份就是脂肪，而香蕉的主要成份是糖。這兩者儘量不要一起吃！
6. 吃「熟到剛好」的香蕉
太青（生）的香蕉，可能會導致消化不良以及便秘；太熟（發黑）的香蕉含糖和纖維量又會下降。所以要吃「熟到剛好」，或者說「呈亮黃色，表皮光滑堅實」的香蕉，此時它對於健康的益處最大。
讀完這篇文章，我相信你對香蕉的疑慮也應該煙消雲散了吧！
最後在教大家一個香蕉保險更久的簡單的方法，那就是…保鮮膜！但要怎麼用呢？
保鮮膜！但要怎麼用呢？
很簡單，只要把保鮮膜這樣包住香蕉的莖就好了！
這樣做為什麼可以減慢香蕉熟成的速度呢？原因是因為當你用保鮮膜把根莖部給包住時，你可以把香蕉裡的乙烯氣體包住，不讓它太快釋放出來，加速香蕉的熟成。