俗話說啊，秋不長膘冬天就不用發愁，要是秋天的時候肥肉就已經找上門來了，那冬天還怎麼去吃一堆好吃的呢？秋天正是保持身材的承前啟後的重要季節啊，這個時候要管住嘴可真不容易呢！人在寒冷的時候對高熱量的食物渴望是出於本能，對肉的渴求就更不必說了，這個時候吃低脂的肉可是迫在眉睫啊！這次我們要做的可不是健身節食吃的水煮的雞胸肉，跟木頭渣子一樣的肉吃多了做噩夢怎麼辦？
黑胡椒甜滋滋的黃金雞肉卷陪你一起迎接秋天啊！柔韌筋道的麵皮，肉汁四溢的肌肉，脆嫩清香的蔬菜，在黑椒洋蔥醬汁的包裹下讓你感受到秋天滿滿分量的溫暖！
要準備的食材可能有點多，需要麵粉，雞肉，洋蔥，時令蔬菜，黑胡椒等配料。
第一步，雖說麵皮是自己做，但是一點都不複雜哦！手工做出的麵皮筋道柔韌，是十分適合做雞肉卷的！先準備250克左右的麵粉，在麵粉中加入適量水將麵粉揉成一個大麵團。
第二步，在大麵團上滴上一些油，將麵團放在一旁，稍微醒醒面。
第三步，取出大麵團，將大麵團揉成長條，再將它切成小劑子，按成麵餅。在麵餅上面刷上一層油，將兩個麵餅疊在一起。
第四步，將疊好的麵餅擀呈厚度合適的麵皮，注意不要太薄了哦，不然包裹雞肉和沙拉的時候可能會很容易破掉。
第五步，將麵皮放在鍋中煎熟。大概每一面煎1~2分鐘，煎好的麵皮會突起金黃色的小泡泡，這就是火候合適的標誌，注意不要煎糊了哦！煎好之後取出麵皮，這個時候就能夠將麵皮一分為二啦，還記得上一步驟裡面在兩個麵餅之間刷的油嗎？就是為了防止兩麵皮黏在一起而準備的哦，這樣就得到了一面焦脆金黃，一面光滑的雞肉卷麵皮啦，而且還很省時哦！
第六步，製作蔬菜沙拉，蔬菜沙拉根據季節選擇時令蔬菜就可以了，比如這個季節的胡蘿蔔，小番茄，黃瓜，苦菊等等，這樣的蔬菜使得我們的雞肉卷不會太過油膩，也十分符合低脂的理念哦！將切好的蔬菜放在小碗中，備用。
第七步，是時候處理我們的雞肉啦！在切好處理乾淨的雞肉中加入一勺澱粉，兩勺醬油，半碗料酒，讓雞肉裹料均勻。
第七步，煎雞肉。將雞肉煎至兩面金黃就差不多了，撒上一點黑胡椒，這個時候雞肉就已經難以遮擋了，千萬管住自己的嘴！煎好之後可以再將鍋蓋蓋上，燜個五分鐘，這樣做的肌肉會更加鮮嫩一點，肉汁也更加濃鬱。煎好肌肉的鍋加上一點芝士，待芝士融化之後加入準備好的洋蔥，中火翻炒幾下，撒上一點黑胡椒，我們的黑胡椒洋蔥醬就準備好了
第八步，這是最愉快的一個步驟了，將麵皮鋪好就可以裹雞肉卷啦！放好蔬菜沙拉，加上幾片雞肉，放上幾勺胡椒醬，美滋滋的一個雞肉卷吃完熱量還很低。
不管是作為早餐還是午餐，低脂的雞肉卷都是一個很不錯的選擇，這份純手工的雞肉卷可謂是滿足了你對熱量和肉類的所有需求。你和不長膘的秋天只差一個雞肉卷！味道媲美老北京雞肉卷