大家好，很高興和大家見面，今天的這個美食公眾號，介紹的是十款涼拌撈汁，這是涼拌菜的升級版，少放汁的為拌菜，多放汁的為撈菜，多以無油，低鹽，多醋為主。配方精確，讓夏季多一點涼意。今天做的是如下五款：醬香蘿蔔汁，家庭蘿蔔汁，拌海螺汁，酸辣紅油汁，酸梅醬汁。每一款都有其自己獨有的特色，酸甜苦辣，各種的口味醬汁這裡都有。
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1:醬香蘿蔔汁
主要材料：
美極鮮醬油一勺，恆順白醋2勺，白糖10勺，恆順香醋10勺，生抽10勺，桂皮，八角，香葉少許，檸檬2片，小青紅椒圈1勺。
製作工藝：
第一步：將桂皮，八角，香葉用開水泡製一會，清洗乾淨。
第二步：將檸檬切兩片，小青紅椒切圈。
第三步：將上述材料全部加在一起，攪拌均勻，即可。
這個撈汁適合醃製白蘿蔔。酸甜微辣，很開胃。
「醬蘿蔔」
白蘿蔔1000克，鹽200克，醬香蘿蔔汁3斤
製作工藝：
第一步：將白蘿蔔清洗乾淨切成片，備用。
第二步：將白蘿蔔放入碗中，加鹽醃製一小時，醃製出水分後（可以有效去除蘿蔔的苦澀味），倒出水，再用重物壓制一個小時，隨後取出蘿蔔。
第三步：將白蘿蔔取出，泡在水中，取出鹽味，大概泡兩個小時。撈出控水。
第四步：將蘿蔔倒入醬香蘿蔔汁中，完全浸泡蘿蔔，醃製一天即可。
第五步：擺盤裝飾即可。
2:家庭蘿蔔汁
主要材料：
美極鮮醬油1勺，小米椒1勺，蒜子2勺，紅星二鍋頭2勺，白糖4勺，東古一品鮮4勺，蜂蜜4勺，生抽6勺，民天香醋6勺，礦泉水20勺，檸檬4片，芝麻油半勺。
製作工藝：
將上述所有食材加在一起攪拌均勻。
這道和醬香蘿蔔汁的做法一樣，只是醬汁味道不同罷了。
3:拌海螺汁
主要材料：
美極鮮醬油2勺，蒸魚豉油5勺，蠔油2勺，白糖3勺，白醋3勺，香醋3勺，胡椒粉少許
製作工藝：
將上述食材加在一起攪拌均勻。
適合菜餚：
「撈汁花螺」
主要材料：
香菜，青紅椒，花螺，拌花螺汁
製作工藝：
第一步：將花螺清洗乾淨，冷水入鍋中，下薑片，料酒煮開熟透，即可撈出。
第二步：將花螺瀝乾水分，放入碗中倒入拌花螺汁，青紅椒圈，香菜末攪拌均勻即可。
第三步：擺盤裝飾即可。
4:酸梅醬汁
主要材料：
酸梅醬7勺，蘋果醋1.5勺，泰式雞醬2勺，鹽少許
製作工藝：
將上述食材加在一起攪拌均勻。
適合菜餚：涼拌冰草，涼拌生菜，涼拌時令蔬菜都是非常不錯的。
「涼拌生菜」
主要材料：
紫甘藍100克，生菜200克，酸梅醬汁100克
製作工藝：
第一步：將紫甘藍切成絲，泡在鹽水中，生菜也切成絲，泡在鹽水中。
第二步：泡十分鐘後，撈出瀝乾水分。
第三步：將生菜和紫甘藍加在一起攪拌均勻，加酸梅醬攪勻即可。
第四步：擺盤裝飾即可。
5:海蜇頭撈汁
主要材料：
海蜇7.5千克，海天生抽2850克，米醋600克，白糖2000克，山西老陳醋1250克，青杭椒圈，美人椒圈，香菜，蒜片各適量
製作工藝：
第一步：將青紅椒切圈，香菜切碎，蒜切片。
第二步：將上述調味料全部加在一起攪拌均勻。
「涼拌海蜇」
主要材料：海蜇頭，海蜇撈汁，
步驟：將海蜇清洗乾淨，與海蜇撈汁一起攪拌均勻，醃製入味即可。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！！
————本文由舌尖的創想--劉廚，原創製作，未經授權，禁止搬運複製————
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