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Prosecco是義大利最傳統也是最為知名的起泡酒。如今，這一名稱已經受到歐盟的保護，但是其中的故事卻相當的驚險。Prosecco原本是義大利的一種葡萄品種，自古以來就被釀製清爽宜人的起泡酒。由於這種起泡酒不採用香檳法的二次發酵，所以成本較低，因而變得更加的流行。義大利人甚至開發出類似於可樂罐一樣的包裝，希望Prosecco變得更加時尚年輕。
Prosecco不是那種很講究的起泡酒，氣泡的持續時間以及升騰的形態都沒有香檳優雅。但它的香氣很清爽，口感中往往帶有小白花和檸檬的香氣，因此是開胃酒以及配合沙拉、海鮮的好伴侶。由於其在全世界越來越流行，甚至有與法國香檳對峙的趨勢，在美國、澳洲以及法國都出現的仿製品。這下義大利人著急了，因為按照歐盟的法律，葡萄品種是不能夠得到商標保護的。
義大利人挖空心思，終於找到了歷史上的線索。原來，這種葡萄原產於義大利東北部的威尼託大區中靠近威尼斯的一塊區域，而在那裡，Prosecco是一個當地村落的名字，換句話說就是義大利領土上的一個地名。該地區臨近Valdobbiadene，所以在2009年被授予義大利葡萄酒原產地保護中的最高級別DOCG，那裡出產的酒被稱為Prosecco di Valdobbiadene DOCG。有了法律的保障，法國、澳洲以及美國的葡萄酒廠商不能再將它們的起泡酒命名為Prosecco，有著光輝歷史的名字成為了義大利起泡酒的專屬，當然Prosecco也僅僅能被用於Prosecco法定產區出產的起泡酒。
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