艾草紅豆餅
By 丫丫嘛嘛
「清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂」；艾草自古就有食用、祛風邪等功效，端午節直接，很多人會用糯米摻艾草製成「艾團」等應節食品，在這個節氣一款艾草口味的紅豆餅，軟糯香甜，大人小孩都喜歡。
原料：麵包粉、奶粉、食用鹽、白砂糖、酵母、艾草汁、黃油、紅豆沙餡。
做法步驟：
第1步、食材大集合。
第2步、清洗艾草放入料理機。
第3步、快速啟動料理機。
第4步、將艾草葉攪拌碎泥狀。
第5步、過濾艾草渣子。
第6步、將乾性食材稱量一起。
第7步、加入過濾後的艾草液。
第8步、攪拌麵團至形成粗膜。
第9步、包裹黃油。
第10步、揉至麵團形成較薄的膜。
第11步、製作白色麵團部分，稱量相同的乾性物料，加入牛奶進行揉至，形成粗膜。
第12步、包裹黃油進行揉至麵團。
第13步、揉至麵團至手套膜。
第14步、放入模具中進行一發鬆弛。
第15步、取出發酵兩倍大的麵團。
第16步、手指沾麵粉戳洞沒有回彈。
第17步、原色麵團於綠色麵團發至一樣大。
第18步、分割麵團每個50g。
第19步、白色麵團分割每個50g。
第20步、分割豆沙餡料每個20g。
第21步、準備包製餡料。
第22步、擀制麵團。
第23步、包裹豆沙餡。
第24步、團圓收緊底部。
第25步、壓扁成型放入烤盤。
第26步、表面沾上艾草葉進行最後的發酵。
第27步、原色表面撒上黑芝麻進行最後的發酵。
第28步、發酵一倍大進行烤焙。
第29步、綠色發酵一倍大進行烤焙。
第30步、上火170度下火180度烤焙25分鐘。
第31步、烤焙時上部烤盤壓制。
第32步、軟糯香甜的艾草紅豆餅就做好了。
小貼士：
麵團不易發太大，烤焙時上面壓制烤盤。
來自 美食天下 丫丫嘛嘛 的作品。
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