陽春三月，萬物復甦，花紅柳綠，到處都呈現出一派生機勃勃的迷人景象，各種時令野菜也都彈爭先恐後進入了我們的視線。野菜因其純天然無化學汙染又營養豐富被越來越多的人喜愛。我們熟知的薺菜、蒲公英以及艾草都是餐桌上難得的美味佳餚呢！
清明前的艾草又嫩又青，也是食用最佳時節。艾草又叫艾葉、艾蒿，是一味中草藥，能散寒除溼，溫經止血，還能抗菌抗病毒。最最重要的是艾葉還是一種應用廣泛風味獨特的食材，清明時節吃艾葉為主料的青團已成習俗，據說食用青團還能祛風驅邪呢！
青團的製作方法多種多樣，其實也特別簡單。新鮮的艾葉經過加工後，添加糯米粉和粘米粉，揉成深綠色的麵團。隨心所欲包上自己喜歡的各種餡料，或者就什麼都不用包，直接搓成圓球，蒸熟了就可以吃。咬一口滿滿的艾葉清香，香甜軟糯中微微帶點Q彈，鬆軟清香不粘牙，涼了吃，味道更佳！和我一起來做做這帶著春天味道的美食吧！
自製豆沙青團
需要食材：
艾葉、糯米粉、澱粉、白砂糖、豆沙
製作過程：
首先我們要從地裡摘回來新鮮的艾葉，挑選特別嫩的最好， 越嫩的艾葉苦澀味越淡。
洗乾淨後，用清水浸泡幾小時，以去除苦味。 泡過的艾葉要放入開水裡焯燙一分鐘，撈出來後過涼水。
艾葉擠幹水分，切碎後放入料理杯中，加適量的熱水，攪打成艾葉糊糊。
碗裡放入適量的糯米粉和兩勺澱粉，加兩勺白糖，不用加水，直接用艾葉糊和面，揉成不粘手的略幹的麵團即可。
從小區裡的桂花樹上摘了一大把葉子洗乾淨備用。也可以用玉米葉之類的代替。
揪一小團面，在手裡搓成湯圓大的圓球。 按扁後包入豆沙餡，像包包子樣收口就可以了。
蒸鍋裡水燒開後，先擺上樹葉，把做好的糰子放樹葉上，防止粘鍋。蓋上蓋大火蒸10分，關火後連葉取出，即可食用。 晾涼了吃風味更佳。
清香甜糯的青團就做好了，趁著現在艾草又嫩又青，趕緊採摘些回來做做吧！盡情品嘗春天的美味吧！