乾酪土豆
Gratin dauphinois
非常傳統，大眾，受歡迎的一道法餐，在任何場所都能見到。
釀烤小牛肉
Paupiettes de veau rôties
非常地道的法式料理，一坨一坨的烤小牛肉，鮮嫩多汁。
紅酒焗雞公
Coq au vin
公雞作為食材是法國傳統的做法，搭配小蘑菇，洋蔥，再用葡萄酒小火慢燉。
普羅旺斯紅魚湯
Bouillabaisse de rougets
普羅旺斯魚湯，也常被稱作馬賽魚湯，最傳統的做法是用當地捕撈的紅魚（火魚）來做，這道菜有著很悠久的歷史。
土豆，麵包塊烤雞
Poulet rôti et ses pommes de terre
這是道法國傳統菜中的明星菜，幾乎所有媽媽都會做，家庭聚會，party都會見到它，土豆和麵包塊是很簡單日常的食物，搭配因人而異的醬料非常美味。
法式亂燉（火上鍋）
Pot-au-feu
沒有哪一道菜能比火上鍋，更代表法國傳統。這是一道製作簡單，非常親民，普遍的菜。你只需要一個燉鍋，然後把牛肉，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，西葫蘆，芹菜等等扔進去慢慢燉就好了。
勃墾地牛肉
Boeuf bourguignon
法餐代表作，國外法餐廳的經典菜，紅葡萄酒燉牛肉，加鮮嫩的小蘑菇和胡蘿蔔。
小洋蔥牡蠣
Huîtres aux échalotes
在巴黎的很多餐廳，尤其是法國、比利時等風格的餐廳中，都有很多新鮮味美的海鮮出售。而最值得稱道的要數牡蠣了。法國牡蠣體大、肉細、汁多，是法國人鍾愛的美食。若佐以口感偏幹的白酒，牡蠣的味道會更鮮美。
牡蠣是法餐裡逼格甚高的一道菜，雖說在全球範圍內，生產牡蠣的地方很多。但是如果想吃到法國味道，當然必須選用法國本土大西洋海岸線的布列塔尼大區或雷島的牡蠣。
拔絲田雞
Cuisses de grenouilles caramélisées à la chinoise
對，你沒有看錯，英國人沒有這道菜，但是法國人有！而這道菜，菜如其名，源自中國的拔絲技巧，雖然咱們自己從來只吃吃拔絲香蕉蘋果之類的，像拔絲田雞這樣的黑暗料理真不敢想啊。
淡菜
Moules marinières
法餐裡，淡菜的做法最多，簡直有成百上千種，而地道的法式淡菜，食材一定要來自於法國布列塔尼，諾曼第，以及北部大區。
火腿蘑菇可麗餅
Crêpes au jambon et aux champignons
可麗餅同樣是法國布列塔尼的特色菜，做法不一，而最基礎的就是可麗餅夾火腿和煎蘑菇。
蘿蔔土豆燴羊肉
Navarin d'agneau
用胡蘿蔔，土豆塊，再加上青豆，燴羊腿肉或羔羊肉，也許食材並沒有特別珍惜或高級，也並不是所有餐館都有，但是這道菜在法餐裡有相當的地位。
酸菜海鮮
Petite choucroute de la mer
酸菜燉香腸，肘子是法國阿爾薩斯的一道名菜，酸菜被阿爾薩斯人發揚光大，衍生出無數做法，而酸菜燉海鮮是十分美味的做法。食材上選用阿爾薩斯的醃酸菜，再搭配時令的新鮮蝦，貝類，或魚，實為非常另類的海鮮做法。
法國什錦砂鍋
Cassoulet
這道菜主要選用白扁豆，肉食可以搭配鴨，鵝，雞，羊種種。大分量，可以吃的很飽，這道菜來自於法國南部的隆格多克大區。
橙子鴨胸
Magrets de canard à l'orange
煎鴨胸，搭配橙子特有的清新味道，香氣逼人，把味道和外觀結合的很好的法式料理。
煎豬肉香腸
Croque-andouille
法式香腸有很多種，肥瘦兼具，純肉，內臟等等。燒上橄欖油，搭配小蘑菇，小火慢慢煎，去掉多餘的油脂，整個廚房都充滿了香味。
白葡萄酒小牛肉
Blanquette de veau
選用鮮嫩的小牛肉，加入胡蘿蔔等蔬菜，用白葡萄酒放在燉鍋裡燉。這絕對是一道奶奶級的菜，法國家庭聚會裡很常見，如果你見到法國人在餐館裡點了這道菜，並評價「真的好像我奶奶做的呢」，一點也不會稀奇哦。
法式燴土豆
French potato stewed
法式燴土豆是法國名菜 原料包括土豆、洋蔥、黃油、蒜、濃蔬菜湯、香葉、鹽胡椒麵、植物油、白葡萄酒等。特點是味道鮮美，軟嫩適口。
洋蔥湯
onion soup
洋蔥湯在法國是最受歡迎的家常菜品之一，它在法國的地位，如同味噌湯之於日本，紅菜湯之於俄羅斯，是傳統飲食中的經典，展現著國家特有的飲食習俗和習慣.
法國羊鞍扒
The French lamb steak
法國羊鞍扒做法：取用七指肋骨羊排，肉質格外嫩滑，而且無羊的羶味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，簡直是絕佳享受。
法式鵝肝
Foie gras au chutney de prunes et raisins secs
香醇細滑的肥鵝肝，是法國人聖誕、新年時候的節日大菜，也是受保護的文化遺產。很多人家裡有自己醃鵝肝的習慣，商店裡也有罐裝的鵝肝醬。因為價格不便宜，所以也有鴨肝做的替代品或者混合品，鵝肝所佔比例越高則價格越貴。鵝肝通常是前菜，用來抹麵包，配少許果醬。也有煎鵝肝的吃法，可以搭朝鮮薊、松露或蘋果、梨等配菜。
而鵝肝最美味的一種做法，便是佐李子醬與葡萄乾，2種水果的味道搭配鵝肝簡直令人難以忘懷。
法式蝸牛
escargot
法式蝸牛幾乎是所有造訪巴黎的老饕們必點的美味，廚師通常會在碩大的蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜混合，拌上調料後塞進洗乾淨的完整的蝸牛殼中，放入爐火中烘烤，出爐之後，便成了味道鮮美的正宗好蝸牛。
而法式蝸牛最特色的做法就是雞油菌煎蝸牛：Poêlée d'escargots aux girolles
鑲牛肚
Tablier de sapeur
又叫「工兵圍裙」（ tablier de sapeur），這道菜要把牛肚在白葡萄酒醃漬一整夜之後在煎熟。牛肚也可以滾上麵包屑再煎。可以在裡昂特色小飯館裡品嘗這道菜，據說非常美味。
韃靼牛肉
Steak tartare pimenté aux câpres
法國流行的牛肉料理，以新鮮的生牛肉剁成碎塊拌上碎酸黃瓜、碎洋蔥，以橄欖油拌勻，上面打一顆新鮮雞蛋黃。享用時把蛋黃打散使牛肉嫩滑度加倍，然後淋適量的辣醬油調味。同樣的方法可以做三文魚韃靼。請標準中國胃的旅行者注意，法餐中的牛肉料理吃的是肉中鮮美的汁水，入口有原味汁水四濺充滿口腔才是上等，這一點和中餐講究五香料文火燉完全不同。沒嘗試的朋友，小編可以告訴你，毫無生牛肉的味道，也不會有任何膩感，不要害怕哦，沒準你也會愛上它！
來源：巴黎美食