拔絲香蕉的簡單做法,甜品師教你一招,周末在家就可以自己做

2021-02-07 健康美食燴

拔絲香蕉作為一道甜品菜受到許多人的喜愛，但是拔絲香蕉在炸的過程中也是有一番講究的，許多人在做拔絲香蕉的時候炸出來香蕉是軟塌塌的，不僅影響了外觀，而且在口感上也有一定的影響。既然這麼多人喜歡吃拔絲香蕉，那麼小編在下面就整理了關於拔絲香蕉的做法，或許能夠讓你做出既美味又營養的拔絲香蕉。

拔絲香蕉的做法步驟

1. 香蕉切滾刀塊，另用生粉和雞蛋調麵糊

2. 香蕉塊掛糊

3. 入油鍋炸。注意油溫不要太高

4. 炸至香蕉塊表面金黃就撈出

5. 另起一鍋，加少量油和大量糖，熬糖稀。依然要注意油溫，千萬別讓糖糊了。

6. 糖會先起小泡，然後變大泡，顏色也越來越深，要熬成深黃色的糖稀。

7. 把炸好的香蕉塊投入油鍋，讓香蕉塊均勻掛上糖稀。乘盤即可～

拔絲香蕉食材準備

食物主材

香蕉，雞蛋。

食物輔料

澱粉，麵粉，白糖，花生油。

拔絲香蕉事前準備

事前準備

雞蛋處理

1、雞蛋打入碗中用筷子或者打蛋器攪拌均勻；

2、加入麵粉、澱粉攪拌成糊。

香蕉處理

1、香蕉去皮後滾刀切塊；

2、在香蕉便面拍上少許幹澱粉；

3、將處理好的香蕉放入雞蛋糊中掛糊備用。

拔絲香蕉入鍋準備

入鍋準備

入鍋前奏

1、鍋內倒入花生油燒至6成熱；

2、將香蕉逐個放入炸成金黃色後撈出瀝乾油。

關鍵步驟

1、將油鍋洗乾淨後鍋內加入少許清水與白糖，熬製黏稠變黃；

2、炸好的香蕉回鍋，均勻的翻炒幾次，動作要輕，裹上糖汁即可。

拔絲香蕉烹飪技巧

拔絲香蕉

1、雞蛋只取雞蛋清炸出來的效果更好；

2、為使香蕉更加香脆，在油炸的時候可進行復炸；

3、熬糖汁的時候一定要小火慢熬，把握好火候與時間。


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