冬天擠曲奇很痛苦？今天給大家介紹的這款軟曲奇做法，完全告別擠曲奇的煩惱，做法超簡單，新手也能零失敗。這款曲奇在還沒涼透的時候吃，外酥內軟，口感很不錯，簡直棒極了！
美式趣多多軟曲奇
圖文 | 尋找桃花島
原料：
中筋粉80克、低筋粉80克、無鹽黃油110克、紅糖80克、白砂糖60克、巧克力豆150克、小蘇打1.5克、泡打粉1.5克、鹽1克。
做法：
1、準備好各種食材。
2、 將麵粉、小蘇打、泡打粉和鹽混合在一起，過篩備用。
3、將黃油切成小塊，室溫軟化後和糖類倒入長帝CF—6001廚師機攪拌桶內。
4、 把攪拌桶安裝在廚師機上，安裝好K槳，選擇2檔位啟動攪拌混合。先用2檔慢速混合，粉末狀的食材不會四處噴濺。另外這款長帝CF—6001廚師機的機頭位置偏低，使攪拌頭更接近攪拌桶，能使食材攪拌得更充分。
5、攪拌30秒左右，黃油和糖類已經融合在一起了，這時轉為4檔繼續攪拌。4檔速度稍快，能使黃油在攪拌過程中同時打發。
6、持續攪拌約5分鐘左右，形成圖中細膩順滑的狀態。
7、分兩次加入全蛋液，繼續用4檔位攪拌，每次攪打到完全融合再加入下一次蛋液。
8、 蛋液完全融合後，降低到2檔位，加入粉類，混合均勻。
9、最後倒入巧克力豆，用1檔慢速，10秒左右拌勻。到這裡曲奇麵糊就完成了，全程無需動手，完全由長帝CF—6001廚師機完成，不但比手持打蛋器耗時短，而且使用起來更輕鬆，攪拌完成率也更高，效果更好。
10、將麵糊用保鮮膜包好，入冰箱冷藏隔夜使用。也可以冷凍半小時後使用。
11、將大麵團分成每塊30克的小團，揉成球後大致壓成稍厚的餅，放在不粘烤盤上，中間留出適當的膨脹空間。
12、烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，上下火170度烤18-20分鐘左右，風爐的話烤15-18分鐘。
13、出爐，表面呈金棕色，晾涼即可。
小竅門：
1. 和面時可加入3克香草精，烘烤前可在表面撒少許粗海鹽以增加風味。巧克力豆無需高溫耐烤型的，普通可可脂含量高於60%的都可以。2. 密封常溫下，可保存2周左右。
● ● ●
巧克力軟曲奇
圖文 | 希味淡
原料：
低筋麵粉180克、軟化黃油120克、紅糖50克、白砂糖25克、雞蛋1個、小蘇打2.5克、巧克力豆100克。
做法：
1、準備好食材。
2、首先黃油要室溫軟化好，用電動打蛋器把黃油打發，成蓬鬆羽毛狀。
3、把紅糖和白砂糖一起倒入黃油碗中，也用電動打蛋器轉動混合好。
4、把一整個雞蛋磕入混合了糖的黃油碗中，繼續用電動打蛋器轉動混合。
5、把小蘇打倒入低筋麵粉中混合好，再倒入黃油碗中，新手可用刮刀把麵粉和黃油混合均勻，無顆粒，無乾粉即可，也不要過度去攪拌。
6、把巧克力豆倒入麵糊中混合均勻即可。
7、取一個烤盤和勺子，把麵糊均勻分到烤盤上，中間要留有稍微大點間隙。
8、把麵糊團，整形下，揉圓也行，防止一烤制全塌倒了。
9、烤箱預熱150度後，把烤盤放入烤箱中層，美的微蒸烤一體機點石窯烘烤150度，烤制20分鐘，晾涼即食用了。
10、烤制過程中可看下軟曲奇上色情況，如果上色太快，可蓋錫紙。
小竅門：
1.巧克力曲奇可以做成任何你喜歡的樣子，但大小要均勻。2.冰激凌勺在這個配方裡起到了關鍵的作用，當然如果沒有的話用勺子挖出麵團再用手搓圓也是可以的。3.曲奇在烘烤的過程黃油會融化曲奇的體積也會隨之變大，所以每個餅乾擺放在烤盤上時要預留出足夠的空間來。
● ● ●
蘋果軟曲奇
圖文 | quenny
原料：
低筋麵粉150g、牛奶65g、細砂糖17g、鹽2g、黃油35g、泡打粉4g、肉桂粉2g、蘋果150g、杏仁片適量。
做法：
1、將蘋果洗淨後去核、切條。
2、加入肉桂粉。
3、拌勻備用。
4、將低筋麵粉、泡打粉、鹽和糖一起倒入小盆中。
5、混合攪拌均勻。
6、加入軟化的黃油。
7、用手搓勻，呈粗玉米粉狀。
8、加入肉桂蘋果條拌勻。
9、倒入牛奶。
10、拌勻。
11、取約20g重的麵糊，壓扁後擺放入烤盤。
12、表面放適量杏仁片。
13、然後將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約25分鐘。
14、出爐晾至溫熱即可食用。
小竅門：
1. 這款曲奇做法簡單，幾乎零失敗；肉桂和蘋果是很棒的搭配，可能的話不要省略；2. 烘焙所需溫度和時間需要根據自家烤箱實際情況做相應調整。
● ● ●
● ● ●
● ● ●
● ● ●
~ 往 期 精 彩 推 薦 ~
長按識別二維碼，關注 幸福烘焙
點擊下方「閱讀原文」，查看更多做法…