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芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有「熱帶果王」之譽稱。
芒果果實營養價值極高，維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白質及鈣丶磷丶鐵等營養成分，均為人體所必需。根據對我國芒果產區幾個芒果主要品種分析資料歸納，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白質 0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿蔔素2281-6304微克，而且人體必需的微量無素〈硒丶鈣丶磷丶鉀等〉含量也很高。
主料淡奶油（250ml）牛奶（400ml）芒果泥（280g）
蛋黃（3個）輔料細砂糖（175g）檸檬汁（25g）
三個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。然後，加入一點點鹽，並讓它徹底冷卻（原食譜加了2.5ml的香草精，我的香草精不見了，就沒放）把芒果去皮去核後稱重，用料理棒打成芒果泥（多打一會兒，將果肉內的纖維全部打碎，冰淇淋才會細膩）。在芒果泥裡加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時等第三步的混合物徹底冷卻後，將冷藏好的芒果泥倒入，並用打蛋器攪打均勻攪勻以後的冰淇淋液，放進冰箱冷凍。（因為這個分量比較多，所以我分裝到了兩個大碗裡，這樣之後的攪打比較方便）冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，就做好了哦！小貼士：
1、能否做出光滑細膩的冰淇淋，攪打四次很重要，當然，攪打的次數越多就越好吃，細膩，要想吃的好，就不能嫌麻煩哦！
2、步驟圖第二步，用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。否則會變成蛋花湯哦！煮好以後，立即倒入淡奶油，防止餘溫繼續加熱。
3、在冰淇淋裡加入一點點鹽可以讓冰淇淋的風味更佳。但只要加一點點就夠了，別加多了哦。
4、製作冰淇淋的時候，不建議大家減少配方裡的糖，因為冰淇淋的含糖量如果較少的話，冷凍後不會像正常冰淇淋那麼光滑細膩。
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