導讀：炸丸子，別只用蘿蔔蓮藕，用它炸一盤，搭配鯽魚煮成湯，太鮮美了。
冬天到了，人們開始炸起各式各樣的丸子，做炸丸子時，用蘿蔔、蓮藕的人比較多。娟媽媽之前也喜歡用這兩樣食材，直到入冬後荸薺上市，然後就會用荸薺來炸丸子了。荸薺又叫「馬蹄」，它和蓮藕有些許相似，都是水生食物。但是荸薺比蓮藕更加脆嫩清甜，將其切碎後拌入肉餡和雞蛋，入鍋炸成丸子，不僅鮮香，吃的過程中還可以感受到細微的荸薺顆粒，脆脆的很清香，解膩又好吃。
炸好的荸薺丸子可以直接吃也可以用來煮湯，娟媽媽每次都會買條鯽魚，煎好之後加水煮成濃白的高湯，然後用湯汁浸泡丸子，荸薺丸子吸收了魚湯，這樣湯鮮丸子香，實在是太鮮美了。
荸薺入冬後才會上市，大約在每年12月份左右，荸薺既是蔬菜也屬於水果，入口清甜多汁，常吃荸薺對積食和熱咳有緩解作用，是冬天不可多得的時令食材。喜歡的朋友可以趁現在上市，買回來品嘗一下，下面教大家荸薺炸丸子的做法。
【荸薺丸子鯽魚湯】
食材：荸薺300克，豬肉泥120克，雞蛋一個，老薑、香蔥適量，半勺生抽，半勺老抽，鯽魚一條，豆腐兩塊，胡椒粉三克，鹽、雞精適量。
做法
1、將新鮮買來的荸薺修去外皮，然後淘洗乾淨備用。
2、洗好的荸薺切片再剁碎放入盤中，然後放入120克肉泥、切碎的老薑、兩克鹽、一克雞精，半勺生抽、半勺老抽。
3、將豬肉和荸薺碎拌勻後打入一個雞蛋，放入適量香蔥再次攪拌均勻。
4、鍋中倒適量油燒熱，將荸薺肉泥搓成丸子放入鍋中，中小火炸至表面金黃酥脆後撈出。
5、炸好丸子後鍋中留少量底油，將鯽魚清理乾淨後放入進去煎至兩面金黃。
6、煎好的魚肉中放入兩塊老薑、一段大蔥和適量清水大火煮沸，然後將豆腐切小塊放入魚的兩邊，調入兩克鹽，小火燉15分鐘。
7、燉好的鯽魚豆腐倒入盛有荸薺的盤中，撒上適量蔥花就可以吃了。
12月，終於等到它上市，切碎炸成丸子再煮湯，湯鮮丸子香，真好吃。香酥的荸薺丸子和濃香奶白的鯽魚湯吃起來真的是太鮮美了，眼下正是荸薺大量上市的時節，喜歡的朋友趕快買回來品嘗吧。
娟媽媽有話說
荸薺切碎拌入肉餡中炸出來的丸子有些許顆粒感，比擦成泥製作吃起來更清爽。
煎魚時將魚皮煎透，這樣煮出來的湯濃香奶白，特別好喝。
今天的「荸薺丸子鯽魚湯」分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見。