做麵包，大部分人遇到的第一個難題，也是最令人頭疼的問題，就是揉面了。
麵團粘手、水分不合適、怎麼揉都揉不出膜來……再看看食譜裡簡簡單單的一句話「第一步，先把麵團揉到擴展階段。」說得那叫一個輕鬆容易，是不是肺都快氣炸了？
揉面的手法很多，揉、摔、搓、打……歸根結底就一個目的，讓麵筋在不斷的揉面過程之中產生並且變得強韌。而這個過程，就是我們付出力氣的過程。麵團不害怕暴力，你越「粗暴」的對待它，它就能越快達到理想的狀態。
要做出鬆軟可口的麵包，揉面必須到位哦！
有很多同學問我究竟應該怎麼揉面。依我說，這個更憑靠經驗和力氣。下邊放出我拍的一個手工揉面的視頻，這是我自己手工揉面的過程，非常簡單粗暴。視頻沒有剪輯，150克麵粉的量，從開始和面一直到揉到擴展階段，一共6分多鐘（神速吧！）。
（一個簡單粗暴的揉面視頻，推薦wifi下觀看）
如果你完整的看完了視頻，就知道我揉面就兩個詞兒：使勁兒、動作快。（記得有童鞋第一次看這個視頻的時候問我，哇撒，你這個視頻快進了吧。我說，真沒有……）。
必須說的是，每個人的體力不一樣，揉面的方法也不是唯一的。我的揉面方法只是給大家參考。如果你的力氣小，揉得慢一些，麵團出膜的速度自然也會慢一些。你還可以使用摔、卷等方法來揉面。總之，揉面這事兒，只要你去攻克，一定會成功的。
友情提示1：視頻裡沒有給出具體的配方比例，因為我之前的大部分圖文版的麵包食譜配方，揉面的過程都是差不多的，大伙兒看揉面的過程就好。
友情提示2：此視頻配合我之前那篇手工揉面發酵圖文教程一起享用，味道更佳~
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