田螺真是一道美味，到底是誰發現這玩意能吃，盡然還這麼好吃，人類的智慧真是不可估量。愛喝點小酒的朋友，更是夏天大排檔必點之菜吧。
清明左右正是吃田螺的旺季，很多人一般都會買現成的，但是對美食精益求精的我還是選擇自己做。
很多人做田螺之前都要先焯水，認為焯下水能清除田螺裡的泥沙，其實這種做法是錯誤的，焯水後的田螺不但去不了泥沙，還會使肉質變老。想要快速清除泥沙，可以將田螺放入清水中，加入鹽和香油淨泡一會就可以了。
下面來介紹下在具體怎麼做才更好吃
準備食材：田螺、蔥姜蒜、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、鹽、糖、生抽、豆瓣醬、啤酒、食用油
第一步：首先要將田螺淘洗乾淨，去尾
去尾可是個大活，可以用剪刀，老虎鉗之類的
第二步：準備好配料放一邊備用
愛吃辣椒的就多放些，我超愛吃辣，所以每次都放得很多
第三步：起鍋燒油，油七分熱，下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香，再放入兩勺豆瓣醬繼續炒，炒出紅油
注意配料入鍋的順序，辣椒最後放是避免翻炒時間過長，炒糊了
第四步：田螺下鍋，繼續翻炒五分鐘，加水，淹沒過田螺就可以了，再倒入一小罐啤酒，適量鹽，一小勺糖，生抽適量，蓋鍋，悶煮15分鐘，大火收汁，這樣一道鮮香開胃的田螺就做好了。
是不是很簡單，再來點小酒，嗯，夏天來了