現在天氣已經越來越熱了，在這個時候大家都是非常喜歡去外面夜市攤上吃燒烤的，除了吃燒烤之外，我們大家在外面的時候也會發現各種小吃，真的是琳琅滿目，大家在平時最喜歡吃的應該是小龍蝦之類的吧，其實除了小龍蝦還有一些炒田螺，也是大家都比較喜歡吃的，炒田螺不僅非常好吃，而且肉質鮮嫩，吃起來香辣爽口，吃起來也是非常過癮的。但是大家都知道我們在外面吃炒田螺的話，價格會比較貴一些，所以大家都會買上一些自己在家裡面做，但是自己在家裡面做的時候也要掌握一些正確的方法哦。炒田螺第一步直接焯水，那就錯了，掌握這一步，口感鮮嫩無腥味
我們在家裡面做的時候也要掌握一定的技巧才行，要不然做出來的田螺肉質可能變得會非常硬，而且吃起來的味道也不好，甚至做好之後吃起來還非常腥，這都是大家在做的時候沒有掌握技巧，所以今天就跟大家說一下怎麼烹飪田螺，到底該怎麼做。
首先就是我們在清洗田螺的時候，很多人都會選擇焯水的方法，認為這樣的話就能夠有效的把田螺裡面的泥沙清除掉，但是如果焯水的話，這樣是會讓田螺變老的，因此他的口感吃起來就會比較硬，沒有那麼鮮嫩了，而正確的做法應該就是浸泡浸泡是能夠把田螺裡面的泥沙浸泡出來的，這樣也不會影響田螺的口感。
我們在做的時候把田螺買回來，首先用刷子把它表面的一些髒東西刷一遍清洗乾淨，然後用清水衝洗一遍，接著把田螺放在盆裡，加入適量的溫水，放入一點香油，大概浸泡兩個小時以上的時間，這樣就能夠讓田螺有效的把裡面的泥沙全部都吐乾淨，這樣子就能清除乾淨了，接著我們要用剪刀把田螺的尾部剪掉，剪掉之後放在盆裡，再次用清水衝洗乾淨，然後瀝乾水分。
接著就可以在鍋裡面加入適量的食用油開火，燒熱之後油溫達到七成熟就可以在裡面放入生薑，大蒜，辣椒炒出香味，在鍋裡面再放入一勺豆瓣醬，等到炒出紅油的時候，倒入適量啤酒之後，就可以把剛才我們處理好的田螺也放進鍋裡，開大火煮10分鐘左右，這個時候大家會發現湯汁會變得少了一些，這個時候我們就要快速的翻炒田螺了，在裡面再加入適量的食鹽和蔥花，攪拌均勻之後就可以出鍋了，這樣一個非常好吃的田螺就已經做好了。
這個方法是不是非常簡單呢，其實如果大家喜歡吃田螺的話，我們完全可以用這個方法自己在家裡面做，自己在家裡面做成本低，而且做出來的味道也是非常不錯的，只需要簡單的幾步就可以做好了，其實做田螺最重要的就是去除腥味和清洗了，大家掌握了這些之後，就能讓田螺沒有腥味，而且裡面也沒有沙子，吃起來也會更加乾淨健康，所以一定要記得做之前把它浸泡哦，這樣有效的清除田螺裡面的泥沙，而且也能夠讓田螺的肉質更加鮮嫩，大家如果喜歡吃田螺的話，就可以收藏自己在家裡面做了。