雞肉蛋白質的含量較高，而且消化率和人體吸收利用率都極高，是公認的滋補佳品。能緩解由身體虛弱引起的乏力(或亞健康狀態)，不僅可以充沛體力，還能調節人體的免疫能力，預防疾病。雞肉宜選擇不帶皮的雞胸肉，或者去皮後的雞腿肉，這樣能減少脂肪的攝入。
雞肉軟嫩的技巧在於提前預製，炒雞丁之前可以先用料酒、水澱粉、蛋清把雞肉醃製片刻後再炒，非常的鮮美軟嫩。
青椒維生素含量豐富，大火快炒，保存更多的維生素、碧綠的色澤和脆嫩的口感，也更加的誘人食慾。
——青椒雞丁——
食材準備：
主料：青椒一個，雞胸肉200克
輔料：蔥一節，蒜3瓣，花椒數粒，鹽1克，植物油15毫升，生抽半勺，料酒半勺，水澱粉半勺，蛋清少許，胡椒粉少許
具體操作：
1、雞胸肉清洗乾淨切丁
2、料酒，水澱粉，蛋清，胡椒粉醃製雞丁
3、青椒洗乾淨先去除籽蒂
4、切成小塊
5、蔥蒜切碎
6、炒鍋燒油爆香花椒和蔥蒜
7、倒入雞蛋，翻炒至雞丁8成熟
8、倒入切好的青椒，大火翻炒均勻
9、最後調味關火即可
烹飪技巧：
這道菜的關鍵是青椒要脆，雞丁要嫩，所以炒雞丁的適合可以是中火慢炒，避免表面熟了裡邊肉不熟，但是倒入青椒後就要改大火，這樣迅速成熟才能儘量的保存更多的營養素和爽脆的口感。