人工合成色素之胭脂紅

2021-02-13 學習環保小知識2020

         胭脂紅（carmine），又名麗春紅4R，是一種單偶氮類人工合成色素。是紅色或暗紅色固體，無臭，耐光性好、耐熱性強，易溶於水，難溶於酒精，遇鹼變為褐色。圖1是人工合成胭脂紅色素的分子結構式。

 

圖1  人工合成胭脂紅色素的分子結構式

        胭脂蟲是一種十分重要的經濟昆蟲，最早發現在美國和墨西哥，現大多分布在墨西哥及其周圍的國家。它們可以產生一種品質優良的胭脂紅，是一種無任何毒副作用、純天然動物色素。圖2是天然的胭脂紅色素（一種優質的蒽醌類色素）分子結構式。

   

圖2  天然的胭脂紅色素的分子結構式

1.如果M是第三周期第一主族的元素，則人工合成胭脂紅色素的分子式為____________，其相對分子質量是________。天然的胭脂紅色素的分子式為____________，其摩爾質量是_____________。

2.上述資料講述的人工合成胭脂紅的化學性質有_____________________．

3.人工合成胭脂紅色素和天然的胭脂紅色素均屬於_____________（有機/無機）_____________（高分子/低分子）化合物。

4.小妍的家中也有一包胭脂紅著色的蝦米，為了儘量清除胭脂紅，小妍將蝦米在陽光下暴曬，再將蝦米在水裡浸泡，衝洗。結合以上資料，你認為小妍的處理方法不當之處在於________________。

答案：

1. C20H11N2Na3O10S3； 604；C22H20O13；492g/mol

2.耐光性好、耐熱性強，遇鹼變為褐色。

3.有機；低分子

4.因為胭脂紅耐光性好、耐熱性強，易溶於水，所以在烹飪蝦米之前，先將蝦米在陽光下暴曬不能除去，但再將蝦米在水裡浸泡後可以除去。

延伸閱讀：《中華人民共和國食品添加劑使用衛生標準GB2760—1996》規定，胭脂紅可嚴格限量用於果汁飲料、配製酒、糖果、冰淇淋等食品的著色，而不能用於紅腸腸衣外的肉製品。在購買肉製品時，應該仔細檢查食品標籤及配料等。對於色彩豐富的產品，需加謹慎，可能其顏色來自於合成色素。【來源：百度百科】

相關焦點

  • 漂亮食物的誘人外衣——人工色素
    食用色素按來源不同可分為天然色素和人工合成色素兩大類。天然色素色澤自然，不少品種兼有營養價值，有的還具有藥療效果，然而，天然色素穩定性較差、易褪色、不易溶解致使染色不均勻、產量有限導致提取成本高，所以在食品加工產業中的使用也受到的很大的限制。從上世紀五六十年代開始，隨著化學工業和食品工業技術的發展，人們通過化學合成的方式獲得了多種人工色素。
  • 長期服用人工色素會對身體造成什麼傷害?
    最後相關部門證實該蛋糕店使用的色素是不合格產品。說到這裡，360常識網就要為大家科普下啦，我們平常吃到的色素分為兩類，一類是天然色素，一類是人工合成色素。 其中天然色素大部分是通過植物組織提取的，也包括來自動物和微生物的一些色素。所以絕大部分天然色素不僅沒有毒性，有的還有一定的營養和藥理作用。
  • 不狐塗丨天然色素和人工色素 毒性哪個強?
    聽說色素有人工合成色素和天然色素之分，是這樣嗎？沒錯 ， 根據色素的來源，那些由動、植物組織中（包括微生物）中提取的色素就是天然色素，如從紫膠雌蟲分泌的樹脂狀物質中提取的紫膠紅，以及從葡萄皮中提取的花青素。而那些採用化學方法直接合成的色素，則稱為人工合成色素，如胭脂紅、檸檬黃等。2.
  • 真相館|食用色素一概而論可不公平,有些食用色素還對身體益處多多
    這種誤解來源於對食用色素的不了解，大多數人對色素的反應就是人工合成，對身體有害。既然對人工合成色素害怕，小焙妞就從合成色素說起。第一個人工合成的食用色素叫做苯胺紫，這種物質是從煤焦油中提取出來的，發現苯胺紫的人當是其實是想人工合成奎寧這種物質（奎寧是治療瘧疾的良藥），歪打誤撞合成了苯胺紫，所以後來的人工合成的色素基本都屬於煤焦油系染料化合物。這類化合物會在人體內可形成致癌物質如β-萘胺之類，存在安全性問題，故各國都加以嚴格限制。那麼有人可能要說：小焙妞你之前可是為食品添加劑平反過的！
  • 人工色素與天然色素是否相融
    人工色素：是指人工化學合成方法所製得的有機色素，主要以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。
  • 天然色素與合成色素優缺點對比!
    天然色素是食品添加劑中的一種著色劑，關於天然色素和人工合成色素的對比，業界眾說紛紜。
  • 認識「彩妝師」著色劑:比較天然與人工色素
    第二，含有人工色素=不健康？從實驗現象看，人工色素溶液和芬達橙味汽水褪色最為明顯，觀察芬達汽水的配料表發現，其中不含果汁成分，而是人工合成色素（日落黃等）。有些同學提出疑問，那芬達飲料是不是欺詐消費者？色素飲料對人體健康存在危害？
  • 口紅原料之紅色素--胭脂蟲紅
    以前咱們介紹過色素主要分天然色素和人工合成色素，一種大自然給予的禮物在天然色素中扮演了非常重要的角色，就是今天給大家介紹的為了人類的美而貢獻了生命的小小生物——胭脂蟲。胭脂紅蟲色素（也稱胭脂紅、胭脂紅酸色素）為一種含蛋白質的糖，易溶於水，對光、熱、氧具有良好的穩定性，是食品、化妝品、醫藥及紡織品的優良著色劑，也是唯一一種經美國FDA允許既可用於食品，又可用於藥品和化妝品的天然色素。    「胭脂紅」已可以人工合成，也就是人工合成的「胭脂紅色素」。
  • 天然植物色素---寵物食品顏值的保證
    這類物質通常都是通過人工合成，在上市前需要經過批准程序，並且每一批產品都要經過認證以確保其安全性。此外還要在產品標籤上表明這些物質的顏色、所制定的號碼（如紅40, 藍1等）。儘管目前寵物食品中色素添加劑的使用對產品適口性的影響仍存異議，但它確實迎合了寵物主人的喜好，只有通過認證的食用色素才能被人或動物食用。
  • 植物色素在食品方面的運用
    天然植物色素是指存在於植物的根莖葉花果實和樹皮中的色素成分，如薑黃、蘇木、靛青、紅花、黑豆、青皮核桃等。其綠色環保的特點目前成為新型色素染料開發的重點。人類利用天然色素的歷史十分悠久。今天就來說說植物色素在美食中的運用。
  • 人工色素為什麼不能染淺人工色素
    人工色素為什麼不能染淺人工色素：1：因為目前市場上鹼性染膏佔主流，首先大家簡單回顧一下鹼性染膏染髮的原理。雙氧奶的作用是氧化分解自然色素，氧化組合人工色素。染髮的過程就是通過雙氧的分解的活性氧，將頭髮中的自然色素分解去除，氧膏中的人工色素通過鹼性成份（胺類成份、阿摩尼亞）膨脹頭髮表層進入頭髮內部，進入的人工色素通過雙氧氧化結合在頭髮內部。
  • 人工合成系列之人工寶石的由來
    人工寶石指完全或部分由人為生產或製造，用作首飾及裝飾品的材料。一般來說，寶石並無真假，只是怎麼表示及理解的問題。通常習慣說的「真寶石」,是指天然出產、顏色及質地均未經人工處理的寶石(礦物單晶或集合體),而同城的「假寶石」是指除天然寶石以外的合成寶石、人造寶石、仿造寶石。一些雖然是天然出產的寶石，但經過人工處理，且這種處理又不為珠寶界所接受，而售者又未加說明時，這樣也可說這些寶石是假貨。例如一些有幾件天然寶石膠合的夾層寶石、染色的天然寶石等。
  • 翠浪含硒天然水檢出致病菌 江西百利食品公司「土麻哩」蜜餞胭脂紅...
    江西百利食品公司「土麻哩」蜜餞胭脂紅和甜蜜素雙超標由上慄縣長平心聯心超市銷售的，標稱江西百利食品有限公司生產的土麻哩牌鹽果子（蜜餞），甜蜜素、胭脂紅不符合食品安全國家標準規定，甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)檢驗結果為14.5g/kg，標準值為8.0g/kg,胭脂紅檢驗結果為0.095g/kg，標準值為0.05g/kg。
  • 怕人工色素?這些天然的食物色素,給娃吃好處多
    食物能呈現五彩繽紛的顏色，是因為食物本身就含有各種顏色的色素。大家發現很多食物會掉色，就是因為食物中的色素溶解所引起的。食物中的色素按照其溶解性一般可分為水溶性和脂溶性，水溶性色素就很容易遇水溶出，發生掉色現象。那麼哪些食物中含有水溶性色素，哪些食物中是脂溶性色素呢？
  • 《天然玉米片&有機米餅》香脆非油炸、無合成添加劑、無合成色素、無人工調味料!
    無合成添加劑、無合成色素、無人工調味料，它是一種健康的零食，僅通過天然簡單的調味料調味。非油炸、無合成添加劑、無合成色素、無人工調味料！
  • 香腸添加胭脂紅、辣椒鎘超標!柳州這些食品被抽檢不合格
    在桂中大道城中區金易達百貨商場，2019年12月5日生產的散裝肉製品竹林曬腸，被檢出含有不得使用的胭脂紅。北雀路20號恒隆廣場柳北區優尚日用百貨超市，「鮮焙樂」牌豆乳蒸蛋糕，菌落總數超標。該糕點標註的生產日期為2020年9月4日，生產企業為漳州市家禾食品有限公司。柳邕路263號柳邕萬達廣場柳州眾裡尋貿易有限公司銷售的指天椒，被檢出隔含量超標。
  • 白餐巾紙放美年達裡一攪紙變綠色、飲料綠色變淺 飲料色素超標了?
    1分鐘後，飲料變成白色，紙巾變成橘色……最近，這段「美年達汽水經紙巾攪拌褪色成無色液體」的視頻在朋友圈瘋傳，不少人看後擔心飲料色素超標，「太可怕了，我竟然喝了這麼多年的色素」。也有一部分人懷疑視頻中該男子使用的是吸附能力極強的特製紙巾。專家稱，餐巾紙確實可以吸附色素，但這個實驗並不能證明飲料中色素超標。
  • 食物的色澤來源於哪幾種色素?
    食物的色主要來源於食物的色素和食物發色劑。食物的色素主要有天然食用色素、合成食用色素和人工著色物質三類。1.天然食用色素指未加工的自然界的花、果和草木的色源。天然色素雖然色澤稍遜，對光、熱、pH等穩定性相對較差，但安全性相對比人工合成色素要高，且來源豐富，日益受到人們重視，生產、銷售量增長很快。但天然色素成分複雜，生產過程中其化學結構可能發生變化，且可能混入鉛、砷等有害金屬及其他雜質，也有毒性問題，應按規定用量或生產需要適量使用。
  • 11家食品公司計劃在2018年前停止使用人工色素與香料
    目前，快餐業正計劃取締人工和合成配料的使用，因此這種情況將很快得到改變。這種革新被眾多快速休閒餐廳及知名食品品牌所接受。卡夫食品、金寶湯公司以及許多其他企業已經公開承諾，在接下來的幾年內，在大多數產品中不使用人工合成配料及防腐劑，將使用天然的替代品。這一改變源於消費者對健康天然配料的需求急劇增長。
  • 【安全&法規】11家食品公司計劃在2018年前停止使用人工色素與香料
    目前，快餐業正計劃取締人工和合成配料的使用，因此這種情況將很快得到改變。 在今年，這種革新被眾多快速休閒餐廳及知名食品品牌所接受。卡夫食品、金寶湯公司以及許多其他企業已經公開承諾，在接下來的幾年內，在大多數產品中不使用人工合成配料及防腐劑，將使用天然的替代品。 這一改變源於消費者對健康天然配料的需求急劇增長。