杯測活動|2021年首場來自葉門新產季咖啡杯測品鑑會(重慶站)

2021-02-16 CIRUELA COFFEE李子咖啡

關注我們，轉發朋友圈，讓更多朋友了解並愛上精品咖啡。

2021年·首場來自葉門新產季咖啡杯測品鑑會(重慶站)


X

QIMA COFFEE簡介

成立於2016 年，Qima Coffee是葉門第一家獲得認證的精品咖啡生產商，也是葉門唯一一家完全整合的精品咖啡出口商。我們正在重新向世界介紹最稀有以及最出色的精品咖啡之一。籍 此，我們希望能夠重複葉門昔日作為全球知名精品咖啡來源的輝煌。通過與葉門中部和北部小型農場主的直接合作，我們目前在來自葉門 一些高海拔培育和手工採摘的精品咖啡產區創造一種公平貿易的採購 方式。我們通過向農民提供他們種植和銷售咖啡所需的培訓和基礎設施 - 並通過支付市場上的最高價和最公平的附加費 - 我們賦予葉門咖啡種植者權力，使他們能夠重新獲得種植咖啡的目標感並使他們收入增加最高達20倍。

本次重慶站杯測咖啡豆單如下

為確保各位的健康,杯測品鑑將採用SCA最新杯測方式進行.

S27

批號：Haraaz哈拉茲黑蜜

地區：Haraaz哈拉茲

省：薩那

海拔：2050masl

豆種：葉門妮婭

處理法：精緻日曬

杯測評分：90

風味：黃糖，茉莉花，莓果，洋甘菊，玫瑰

--

M3

批號：Haraaz哈拉茲黑蜜

地區：Haraaz哈拉茲

省：薩那

海拔：1700-2200masl

豆種：葉門妮婭

處理法：慢幹日曬

杯測評分：90

風味：椰子，芒果，草莓醬，甜酸奶

--

M4

批號：Shurafah舒拉法產區微批次

村莊：Al shurafah艾爾舒拉法

地區：哈拉茲

省：薩那

海拔：2100masl

豆種：葉門妮婭

過程：慢幹日曬

杯測評分：89

風味：桃子、佛手柑、紅茶、蜂蜜、香草、醇厚度

--

M7

地段名稱：Aldarain艾爾達文產區特供微批次

村莊：Aldarian

地區：哈拉茲

省：薩那

海拔：1800masl

豆種：葉門妮婭

處理法：精緻日曬

杯測評分：89

風味：車釐子，太妃糖，巧克力，醇厚度，順滑

--

M8

地段名稱：Alamaqa艾爾瑪卡產區特供微批次

村莊：Alamaqa艾爾瑪卡

地區：哈拉茲

省：薩那

海拔：1700-1800masl

豆種：葉門妮婭

處理法：精緻日曬

杯測評分：89

杯型：黑布朗，玫瑰，焦糖，櫻桃，西瓜，無花果乾

--

M9

地段名稱：Qabal誇貝爾產區特供微批次

地區：Al-Qafr艾爾誇貝

省：Ibb

海拔：1700-2000masl

豆種：SL-34

處理法：精緻日曬

杯測評分：88

風味：橘子果醬，紅茶，丁香，葡萄乾，醇厚度

以上共計6支來自葉門新產季咖啡豆

本場咖啡杯測品鑑活動，QIMACOFFEE中國區負責人Sky，為大家分享來自葉門產區的故事與咖啡，還有2020世界咖啡杯測賽中國區冠軍多餘和我們一起品鑑咖啡哦，小夥伴們都表示很期待呀。

QIMA COFFEE 中國區負責人Sky

另外本次活動杯測用水

來自AQUACODE咖啡衝煮水(COFFEE BREWING WATER)

 

      AQUACODE對於咖啡風味的萃取效果顯著，能有效發揮每款咖啡的特色，並讓精品咖啡於高中低溫段都能展現良好的口感與風味。箇中奧秘，在於鈣鎂離子比例設定為1：2.7，這是專業團隊的研究結果，也受多位世界比賽選手驗證。

     為了幫助咖啡師更準確的完成萃取力的匹配，AQUACODE還配有稀釋對照卡，咖啡師可以依據對照表的稀釋比例，準確調配出和咖啡最匹配的TDS或硬度，將精品咖啡豆中細緻的風味最大限度地展現。

      AQUACODE咖啡衝煮水是由海洋深層水專家、咖啡萃取及感官評估等領域專家合作，以競賽級別的咖啡衝煮水質標準為核心目標研發而成。

       AQUACODE選取中國臺灣花蓮東部，太平洋700米以下的海洋深層水（Deep Sea Water)作為原料，海洋深層水終年保持6°C以下的低溫，水質純淨無汙染，是諸多海中生物的重要營養來源，AQUACODE的原水蘊含豐富的深海離子態礦物質及微量元素達72種以上，適合人體吸收，是世界頂尖的水溶性礦物質。

     本場杯測用水AQUACODE咖啡衝煮水(COFFEE BREWING WATER)特別調製而成。


活動費用：免費

參與者：咖啡烘焙師，品鑑師為主

活動時間：2021年1月22日15:00-17:00

活動報名方式微信/電話：17783562060

活動地點：李子精品咖啡學院

活動地址：重慶市沙坪垻區大學城西路39號咐47號（尖頂坡地鐵站1號出口龍湖U城天街A館北門菜鳥驛站前30米）

為了保證各位能更健康的進行品鑑,入場前勻會對各位進行溫度測試,敬請見諒,活動會採取報名確認成功先後的方式為準,參與人數15-20人,拒絕空降.

下一期的咖啡品鑑杯測會期待你的參與

關注公眾號與我們互動

跟我們一起享受精品咖啡

咖啡設備|咖啡烘焙|咖啡培訓

我們的宗旨：品質從來不是偶然，而是智慧努力的結果

相關焦點

  • 2020年·昆逸新產季咖啡8月杯測品鑑會(重慶站)
    2020年·昆逸新產季咖啡8月杯測品鑑會(重慶站)昆逸(上海)國際貿易有限公司XCIRUELA COFFEEX本次重慶站杯測豆單如下為確保各位的健康,杯測品鑑將採用SCA最新杯測方式進行.卡杜拉 日曬以上共計30支咖啡豆本場咖啡杯測品鑑活動,杯測用水來自AQUACODE咖啡衝煮水(COFFEE BREWING WATER)支持
  • 2018年夏咖啡中國雲南+中南美洲新產季咖啡杯測品鑑會
    2018年夏咖啡中國雲南+中南美洲新產季咖啡杯測品鑑會昆逸(上海)國際貿易有限公司X原品咖啡&Plum Coffee      X      特別感謝上海昆逸對本次活動的支持.為杯測活動提供的27支豆子.其中杯測的豆子包括3支中美洲豆,13支南美洲豆+11支亞洲豆.
  • 葉門摩卡港 頂級咖啡杯測會
    他根本不確定真的可以找到一貨櫃那麼多高品質的咖啡，滿足舊金山那些挑剔的Q，他前往上次拜訪過的村落，了解新產季的品質。他跑回去找杯測分數最高的老農，希望新產季的品質一樣好。當他像無頭蒼蠅一樣到處尋訪時，一個當地生豆商打電話給他，要他去看新採收的鮮果。這個人他接觸過，過去五十年做的都是低品質咖啡，他根本不抱希望。沒想到當摩塔到達村落的時候，極為意外，竟然看到全部紅通通的鮮果，咖農遵照他的指示，動員全村的人力挑出像紅寶石一樣的鮮果！這麼漂亮的紅果有多少？20噸！
  • 如何咖啡杯測 什麼是咖啡杯測 咖啡杯測目的 咖啡杯測注意事項
    前街在每一次入手新咖啡豆的時候，都會進行杯測。有很多小夥伴看到一群咖啡師圍在幾個杯子前不斷在聞不斷在嘗感到十分好奇。前街這次就跟大家聊聊關於咖啡杯測。為什麼在前街入手新豆子的時候一定要杯測呢？杯測的目的是為了什麼。
  • 噹噹書店咖啡杯測
    杯測是客觀評價咖啡的方法之一，精品咖啡協會（SCA）推行的杯測，是針對精品咖啡，也就是高品質咖啡進行的評測。此次杯測會我們將帶來來自中國雲南、印度尼西亞、衣索比亞、肯亞、哥倫比亞、巴拿馬等各大產區的眾多精品咖啡豆，包含經典品項、產季限定、熱銷爆款、產季上新，總有一款適合您。
  • 精品咖啡杯測目的 咖啡杯測流程 如何正確填寫咖啡杯測表?
    一、精品咖啡杯測目的這是一項名為「杯測」的工作流程，咖啡杯測就是用於判斷咖啡風味與特性的一種方式，以專業的技巧及標準，把控咖啡生豆的品質，客觀地找出豆子風味上的優缺點和特性，是國際咖啡品質的溝通語言。咖啡杯測需要我們通過客觀的方式去判斷這款咖啡的味道，包括香氣、餘韻、乾淨度、口感、風味、甜感等方面。杯測是在生豆保管到烘焙過程中，尋找錯誤，給予改進的品質管控過程，所以前街咖啡會經常進行杯測來監測我們的咖啡品質。
  • 精品手衝咖啡豆杯測 咖啡豆杯測步驟流程 如何使用咖啡杯測表
    前街咖啡的日常工作中，經常會看看到一群咖啡師圍著很多隻裝著咖啡的碗，然後用勺子勺起咖啡，並發出很大的啜吸聲。其實這是一項名為「杯測」的工作流程，咖啡杯測就是用於判斷咖啡風味與特性的一種方式，以專業的技巧及標準，把控咖啡生豆的品質，客觀地找出豆子風味上的優缺點和特性，是國際咖啡品質的溝通語言。
  • 咖啡師養成記 | 我們為什麼需要杯測?杯測時要注意什麼?
    咖啡杯測本是咖啡豆貿易是保證咖啡豆的品質，最開始使用的是美國的希爾兄弟咖啡（Hills Brother Coffee）為了確保每批咖啡豆的品質，開始對進口的咖啡執行出貨前和取貨時的杯測，以確保生豆品質統一。杯測是一種相對客觀的方式檢測咖啡風味。也因此引出了它的幾個重要功能。
  • 新春咖啡杯測會,這次是你們都愛的巴拿馬!
    杯測活動對該國咖啡有興趣的小夥伴們可直接掃描文後二維碼報名繼上周日的宏都拉斯專場杯測會，作為73店寵，本喵決定加碼，再辦一場杯測會！在本期的正式杯測會開始前，我們也將會有約30分鐘的咖啡杯測講解流程~帶你一起了解咖啡人的日常。在即將到來的情人節和農曆春節，提前解鎖撩人新姿勢！❤ 咖啡杯測是什麼 ❤❤ 杯測目的和流程 ❤❤ 杯測禮儀 ❤↓↓↓附上上周末宏都拉斯杯測會萌萌噠照片一張↓↓↓
  • 杯測研磨度|咖啡杯測研磨度標準 盧安達咖啡杯測流程咖啡杯測風味
    前街咖啡最近上新了一款盧安達咖啡豆，以它為例，前街咖啡來講講杯測研磨度是怎麼確定以及怎麼樣進行杯測流程。前街咖啡杯測咖啡杯測流程前街咖啡在進行杯測前，會對咖啡豆進行多個曲線的烘焙，以前街咖啡最近新推出的盧安達微批次水洗豆為例，我們總共是烘焙了三條不同的曲線。烘焙完保證有24小時的熟成時間，再進行杯測。目前國際上比較通用的杯測流程主要有兩種，分別是美國精品咖啡協會（The Specialty Coffee Association of America ， SCAA）或咖啡競賽組織（Cup of Excellence, COE）制定的。
  • 硬核交流|咖啡烘焙與感官的碰撞,2020世界咖啡杯測中國冠軍線下分享交流~
    早在小編幾年前參加大大小小烘焙賽中，認識到一位選手杯測作品盲測環節，總是會帶著他騷氣的小本子，仔細杯測每位選手的作品並記錄其優缺點，恨不得喝完在場的所有的咖啡
  • 杯測的目的是什麼?詳解咖啡杯測流程&注意事項
    沒有衝煮手法與濾杯導流的影響，咖啡杯測是一種能相對客觀地評鑑一支咖啡豆的方法。杯測是品鑑一支咖啡豆風味好壞最直接的標準。
  • 2015 守成咖啡大陸地區杯測分享活動——南京站
    9月9日在南京喜神食品有限公司舉辦的咖啡杯測分享活動拉開帷幕咯！
  • 杯測咖啡是怎樣的流程|咖啡杯測步驟實操 咖啡杯測打分表要點
    前街咖啡最近上新了好幾款咖啡豆，非洲埃塞的金標瑰夏咖啡豆、亞洲印尼的日曬曼特寧咖啡豆、美洲哥斯大黎加的埃爾塞羅莊園咖啡豆等等，每上新一款咖啡豆之前，我們都需要進行一場杯測。今天前街咖啡就來講講杯測是怎麼樣的流程步驟。
  • 課堂 I 咖啡杯測實操(上)--杯測準備和流程
    一、什麼是咖啡杯測 經過專業訓練的杯測人員，對採用標準化烘焙的咖啡樣品
  • 咖啡分享課 | 咖啡杯測
    固定布局                                                        工具條上設置固定寬高背景可以設置被包含可以完美對齊背景圖和文字以及製作自己的模板昨夜夜觀天象,紫氣西散，牛鬥沖天狼，紫微星泛紅，奎胃星入中宮，掐指一算，便知今日未時廣東工商職業技術大學咖啡協會在咖啡室有一活動。
  • 如何在家進行咖啡杯測?
    如何在家進行咖啡杯測？依照 SCA的標準，咖啡杯測有一套嚴格的流程，不僅僅是對一杯咖啡的品鑑，還包括烘焙、萃取等流程。我們如果想在家裡進行杯測時，大可不必全部遵照那些繁瑣的流程，可以適當簡化操作。周末閒暇時，邀上三五咖啡朋友，一起做做杯測，然後一起聊聊咖啡風味，也是一件很有意思的事情！在家做杯測時，主要把握好以下幾個方面即可。咖啡豆的選擇：在家自己做杯測，只要感興趣的能拿到手的豆子可以拿來杯測，注意留意豆子的烘焙時間，儘量在豆子烘焙24小時後再進行。通過網購渠道購買的精品豆，到手一般在烘焙後兩天，這時候拿來杯測就時間剛好。
  • 咖啡師養成記 | 精品咖啡杯測流程詳解
    ▲點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房
  • 咖啡杯測是在測什麼?
    6月11日，中赫時尚咖啡學院舉辦了2019年新產季薩爾瓦多COE競標豆的上海獨家杯測會。
  • 咖啡三兩|為什麼要咖啡杯測?
    那麼為什麼會有咖啡杯測呢？為什麼要做這件事呢？杯測或許是人為影響因素最少的萃取方式，將咖啡粉放入專用的杯測碗進行浸泡萃取，通過使用杯測勺啜吸去感受咖啡的味道。精品咖啡的發展讓我們知道咖啡的味道是如此豐富，不同的產區、不同的品種再到不同的處理方式，多種因素進行擺列組合，形成豐富多彩的產區味譜。