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最常見的圓嘟嘟泡芙其實有好多形態各異的姐妹，優雅的天鵝泡芙，神似葫蘆的修女泡芙，五彩斑斕的閃電泡芙，還有這種paris-brest，中文名很多，如果意譯的話，應該叫作巴黎-布雷斯特泡芙，但我私下根據它美麗的樣子叫它花環泡芙。傳統的是搭配是mousseline pralinée，上覆一層杏仁片，撒上些許糖粉。
用料
做法
1.黃油切成小塊，和水、鹽、糖一起放入鍋中小火煮至黃油融化，離火。篩入低粉，用木勺攪拌均勻。重新放入火上，小火加熱，至鍋底粘上薄薄一層。
2.蛋液打散，加入三分之一到麵糊中，攪拌至充分混合均勻，再重複兩次。
3.將麵糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠成環狀。撒上杏仁片，用刷子刷上少許清水。
4.烤箱預熱200°C，烤發起來後調成180°C，繼續烤至表面金黃酥脆。取出放涼。
5.將泡芙輕衝中間劃開，將香緹奶油和草莓交叉排放，蓋上另一半，撒上糖粉即可。