樂山人饞。饞，據字典說是「貪食也」，其實不止是貪食，是貪食各種美食之食。喝茶無事，饞蟲在咽喉中抓撓，迫切感受需要一點什麼以膏饞吻。三餐時固然希望麻辣鮮香，任我下箸，三餐以外的時間也一樣的想饞嚼，以香東西咀嚼筋骨下龍門陣 。
《舌尖》系列，每一集都有樂山美食，每次看到麻辣鮮香的畫面，口腔被會被唾液填滿，觀看都能想像出舌尖探試後徐徐下咽的滋味。「饞」字在外國語中無適當的字可以代替，所以講到饞，真「不足為外人道也。」
有人說樂山盛產好吃嘴兒，因為悠閒緩慢的生活，閒了就要在吃上打主意。所以各式各樣的美食小吃應運而生，自晨至夜逡巡老公園周邊，府街、叮咚街、油炸街、上河街等大街小巷遍布，味道不好的攤攤在樂山一定做不下去。
▲犍為薄餅、峨眉三小燒烤、紅糖冰粉
在樂山最大的煩惱就是如何克服美食的誘惑，在三步五步一個攤位的包圍下，忍住不買豆腐腦、麻辣燙、蹺腳牛肉、燒烤、夾絲豆腐乾、葉兒粑、泡粑、滷鴨子、油炸、缽缽雞等等。如今閉目沉思，每家滋味湧上心頭，一個個如在目前。暮春三月，樂山已經是草長花生，群英亂飛，現在讓我就記憶所及，細細數說。
▲豆腐腦、缽缽雞、紅湯肥腸面
首先讓我提起「缽缽雞」。豬骨和土雞肉煮沸後燉兩小時，將雞肉改刀為小塊，再配上五顏六色的葷素菜，細竹籤將食材串上浸泡在湯汁中食用，幾乎沒有人不喜歡缽缽雞，大多數衝著河邊開了40年的葉婆婆而去。紅油味香辣可口，藤椒味清香開胃，清湯味健康養身。頭號必吃是雞腳筋，不常有，響皮卻是家家必備。白淨的皮子裹上紅油芝麻，極具彈性，一口下去，紅油香味慢慢散開。
老公園公交車站臺下，有對夜間推車賣的夫妻，它家雞腳筋經常有貨，但是不擺在明面上。深夜喝完茶，幾個人擠在一張小桌子上，包圓了小攤販的雞腳筋，來一份酸辣粉，搭配玉蘭片、犍為薄餅、峨眉雪，舒服的回去休息。
▲麻辣燙、卡絲豆腐乾、三鮮冰粉
其次是「豆腐乾」。炸酥脆了的豆腐、中間夾涼拌蘿蔔絲、上面撒了壓碎了的花生渣。月咡塘對面坡坡，開了十多年的夫妻老店有名，犍為縣裡小葉榕樹下，也有很多現做現吃的小攤。
豆腐乾分成兩種， 一種正方形，大小如麻將，還有種稍大三角形，拌入蘿蔔絲，刷點海椒油倒點醋再來點芥末，豆腐酥蘿蔔脆，口感豐富。不拌蘿蔔絲的豆腐乾，甜辣兩種味，6個一串，物美價廉。吃的時候有個技巧，一口悶下去，滋味混雜，大大滿足感，香！
▲曾經的文瀚書店（梁老師水彩畫作）
婺嫣街是一條不缺江湖故事的老街，街尾永遠有一個坐在那裡的啞巴老頭，只賣花生，只有兩種口味，白紙黑字標明價格，物美價廉，每過必買，搓掉表皮，就是香嘴巴的零食。
揣一包花生，聞著梔子花的香，略過水果攤、香油坊、水族館、鴿子蛋、闕記粑店，文瀚書店也到了，踏上幾層臺階去王老師的書店晃蕩。（王老師書店已更主，愛奇藝上搜：風入松，可以懷念書店）
▲婺嫣街啞巴花生
走穿婺嫣街，斜面能看見縣街小學，小學門口菜市場旁邊有一排排賣甜皮鴨的店，滷的鴨心四五個一串，沾一點薄鹽紅海椒麵很好吃。
薄暮後，市政府往三江匯流廣場方向的河邊，有位年邁的老奶奶會出來擺攤，竹背簍上蠶豆打整的乾乾淨淨，沒有香料添加，久吃也不上火。
▲縣街葷豆花
河邊迴轉來，縣街附近熱鬧非常，油炸和葷豆花的店裡都坐滿了人。油炸還是深夜後去吃更香，配一個荔枝味的峨眉雪，才算是當地人的架勢。
葷豆花是平底鍋放入豆花和各種配菜，倒入鮮湯，煮好後隨味碟蘸食。不要小看了這一鍋，其實深藏太多內容，葷素搭配，以前非常非常實惠，8元小份一鍋，足夠2人食用。
▲蘸水豆花
豆花的當地吃法，還有一絕，就是農家現磨的泉水豆花。泉水清咧，豆子清香，白嫩細滑的豆花，在麻辣鮮香的蘸水裡走一圈，配一碗甄子飯，挑逗著敏感味蕾。有幸的話去峨眉山寺廟嘗一嘗素餐，外面吃不到的味道。
老城裡也經常有挑擔子的豆花叫賣，需要碰運氣，適合吃耍咡子，小小的塑料碗裡，薄薄的豆腐腦，加點辣椒油、大頭菜等作料，呼啦啦連吃帶喝亦頗有味。
▲肥腸面
一清早賣早點的很多，最普通的就是麵條米線和抄手。樂山人對面本身質量要求比不上北方人，吃麵的澆頭卻異常豐富。
樂山城區的關帝廟排骨麵、羅記仔姜鴨子面、天泉井燃面、老公園牛肉竹筍刀削麵、張公橋味精素麵、老本行麵館鴛鴦雜醬面，多年屹立不倒。
兌陽灣雞絲米線、熊老大過橋米線、天賜羊肉米線，師院後門的李米線（推薦山椒牛肉味道），各自都有絕活。
▲峨眉腦花米線，蘸水好吃
峨眉城區東門上很多好吃的店，如砂鍋王、孔老二豆腐腦、攪三攪都在，早晨最愛還是它家的腦花米線，如果你喝酒，懂得我說醒酒的秘密武器含義。
▲清湯抄手和幹拌紅油抄手
餛飩何處無之？樂山餛飩（本地稱為抄手）本身沒有什麼異樣，由筷子頭撥肉餡往四方皮子上抹，皮薄肉厚，出來就是一個胖抄手。特殊在於吃法，幹拌紅油抄手，加蒜泥辣椒油等佐料；原味抄手配一鍋肉骨頭熬出的湯，別有滋味。
樂山葉兒粑，是有特色的小點心。用糯米細粉做皮，外裹新鮮綠色粑葉，備有白糖、花生、芝麻、核桃等作料，置旺火蒸製而成。
不帶餡的是玉米粑（包穀粑），把粘玉米磨成稠漿，然後捏成手掌大小的塊狀包起來，蒸熟後即可。犍為的富油泡粑，白白胖胖，吃的舒坦。
▲東大街蒸餃和燒麥
周末晚起的人喜歡去吃點燒麥蒸餃，樂山港川劇團對面有兩家老店，最愛溜去這條街，天空被小葉榕滿滿的遮住，曬不著太陽。
坐下後不大的功夫就給你端上來，蒸餃一個個包的細長齊整，燒麥擺放一籠，略顯狂放自由，配一碗海帶絲湯更佳。臺子上取一碗紅油蘸碟，滴兩滴香醋，更好吃。
▲峨眉攪三攪，鴛鴦豆腐腦（蛋衝配面）
樂山的「豆腐腦」，不限早晚飯，都被寵愛。和北方的豆腦不同，分為雞絲、牛肉、蛋衝、酥肉幾類，峨眉派和牛華派系豆腐腦的區別在於碗底是否有粉。我更愛樂山牛華風格的豆腐腦。喊一份加到豆腐腦中，也可以夾在白餅子裡吃，川味十足。
▲大頭菜鴛鴦卡餅、烙白餅
207地質隊賣烤魚片旁邊有一家卡餅最好吃。白麵餅子現烙，粉蒸牛肉、粉蒸肥腸，在小蒸籠裡呼呼地冒著熱氣，熟了就端下來。
喊一份大頭菜鴛鴦，白餅子裡一籠牛肉一籠肥腸，放上蔥花、香菜，撒上花椒麵、海椒麵，盆裡現拌的紅油大頭菜最後塞滿餅口，一口下去，川味十足。
▲河邊喝茶，看大佛老爺
夏季晴天時，買一份敲糖，走去肖公嘴茶樓河邊看風景。岷江和大渡河交匯的洶湧激流，宏偉開闊。粗布桌，竹椅子，鮮毛峰，遠望世界聞名的樂山大佛，如此的愜意自在難以描述，猶如天堂。
鐵牛門跳上渡船，船票僅僅需要一元，揣著藤椒味鴨爪鴨翅或者甜皮鴨，到太陽島堤壩上走走，四野景色全在腳下。無數不同的鳥，嘰嘰喳喳，右邊是峨眉山起伏的輪廓，左邊是樂山大佛烏尤寺和緩緩綿延的山麓，這樣的美景豈是詩詞能描繪的！
▲藤椒鴨腳板
消暑吃食首先要提「冰粉」。鼓樓街三鮮冰粉，在一個破舊的巷子裡面，經常排起長隊，冰粉一直放在冰櫃裡面冰起，再配上醪糟、小湯圓、銀耳和粘稠的糖水，堪稱完美，一口氣五碗下肚都常見。涼糕涼蝦，對比起來滋味略遜。
涼麵、涼粉也是夏季寵兒。糖醋麻辣味道的涼麵，再來一份炸的金黃的狼牙土豆，深受妹子們的喜歡。峨眉蕎涼粉看起來像新鮮的魔芋，灰褐色，吃起來比一般的涼粉更有質感，拌醬獨家，與眾不同。
如果沒有食慾，一碗雪水泡菜加上一碗稀飯，不僅好吃，而且瞬間開胃，食慾大增。
▲峨眉烤排骨
樂山和峨眉好吃的燒烤遍地開花，燒烤界祖師爺要數劉選生燒烤，樂山隨便去問問，都會知道這個燒烤界的扛把子。排骨帶魚和鴨舌是經典烤作。樂山老城區之外，更多的美味燒烤興起，五花肉勾魂掉魄，多多品嘗再來分享。
峨眉三小燒烤，地方偏僻，老民居的深處，下雨天門口水坑一個一個。深夜才營業，無論風吹雨打，食客天天塑料棚下排隊。火爐上幾百個小串不停翻轉，牛肉、排骨烤到六七成熟，撒上幹辣椒絕配。
峨眉二哥桶籤燒烤，西昌風格，長長竹籤串著連皮帶骨的小豬肉，直接伸進火裡烤，肉皮外面焦香，裡面充滿膠原蛋白，越嚼肉味越濃，再配上辣椒、黃豆、芝麻磨成的蘸料，別提多香。
樂山作為麻辣燙髮源地，出名的店實在是太多了。
如果去牛華鎮，老亞西廠附近的綠源、帥味軒、郭氏都好吃，綠源全中國開分店，老闆不滿足事業，自己門口的詩詞親提，對文學真是喜歡不得了。
樂山城區的老兵、張三丰、熊家婆、唐氏、飄香，大佛附近的小向，都深受喜愛。各家有各家特色，除了調料配方的不同，竹籤串各種菜都有獨到之處，要真正體會到麻辣燙的滋味，沒個十天半月的還確實不行。
水果蔬菜是四季不絕的應世，諸如：荔枝灣的嘉州官荔枝、沐川獼猴桃、劍鋒脆紅李、文宮的枇杷、犍為茉莉花茶、峨眉山雪魔芋、峨邊馬鈴薯、黑竹溝藤椒、夾江疊鞘石斛、梅灣臺柚、荸薺、耙耙柑、油桃、胭脂桃、櫻桃、楊梅、桂圓、竹葉青綠茶、竹筍不可勝舉，都在街面兜售。
以上略舉說，只就記憶所及，掛漏必多。而且，每一年樂山的美食也在變動，有一些小店由式微而擴張，也有些新的應運而生。
必我地道的樂山長輩們所見所聞可能比我要豐富些，比我年輕的人可能遇到有些較新鮮而失去樂山特色的食物。總而言之，樂山作為國際旅遊目的地，走是向更新穎現代的旅遊方向轉變，從小食上即可窺見一斑。