「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年」，這臘八節一過，離過年就不遠了。
要是今年過年想張羅一桌豐盛的年夜飯，現在就得好好籌劃一下了啦~
今天推味君要和大家分享的，就是是一道超級適合年夜飯的下酒菜，涼拌豬耳朵~
豬耳朵的這個口感，可謂是豬全身上下獨一份的。
豬耳朵薄薄的一片，卻富含膠質，幾乎沒有肥肉，只是兩層薄豬皮夾著一層軟骨，吃起來沒有一絲肥膩之感。
薄薄的軟骨加在中間，吃起來是又柔韌又脆，嚼在口中嘎吱嘎吱響，有種莫名的樂趣。
豬耳朵不僅吃起來有意思，也是很有營養的。
豬耳朵裡的軟骨，雖然很軟但終究也是骨頭，其含有大量的鈣和磷，可以適當補充鈣元素。
不過，話又說回來了，豬軟骨雖好也不能多吃，畢竟這個軟骨不好消化，吃多了怕是會消化不良……（感覺正反話都讓我說完了哈哈哈哈）
所以吃不吃豬耳朵大家就隨心情，但要怎麼吃，還是聽聽推味君的建議吧~
豬耳朵一般用來小炒或涼拌，推味君個人覺得涼拌更爽口一些。
本來豬耳朵和黃瓜絲一起涼拌口感是最佳的，但秉承著「儘量不吃反季節蔬菜」的原則，推味君改用了應季的白菜絲拌豬耳朵，吃起來是同樣清甜爽脆。
今天就和大家分享這道涼拌豬耳白菜絲。
你要準備:
滷豬耳一隻，白菜心小半顆，香菜適量，炒熟花生米適量（也可以換成油炸花生米），大蒜5瓣，小米辣一個。
生抽半勺，老抽半勺，鹽一小勺，糖一小勺，胡椒粉適量，香醋一勺
—step1—
先把豬耳朵切成絲。
然後從白菜心上扒幾片葉子下來，也切成絲。
大蒜切碎，小米辣切碎，一隻小米辣是微辣口感，無辣不歡者請加倍。
—step2—
起鍋燒油，把大蒜和小米辣下鍋，爆出香味。
然後加入生抽半勺，老抽半勺，鹽一小勺，糖一小勺，胡椒粉，還有少量的清水煮一下。煮開後關火涼晾。
（不要疑惑，我們今天做的確實是個涼拌菜。只不過先把料頭爆香，然後加調料汁煮一下，這樣煮出來的醬汁味道更好。）
—step3—
醬汁涼晾後，就把豬耳，白菜，香菜，花生米一股腦的都倒進去。
然後直接在鍋中，加入一勺香醋拌勻。（直接在鍋裡拌很痛快，鍋大拌得均勻，還能少刷一個拌菜的碗，機智！哈哈哈）
最後盛碗裝盤就可以了~
這道涼拌豬耳朵，醬汁是經過爆香烹煮的，各種味道充分融合，吃起來很是香口，平淡的白菜絲都能被調得入味。
在涼拌菜裡放炒熟的花生，堅果味焦香濃鬱，可為菜品增色不少。推味君建議不僅僅是拌豬耳，在拌其他涼拌菜時加一些熟花生，味道也是極好的~
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