在山西地區，有這樣一道菜餚-老醋花生，把花生用熱油炒熟或者炸熟後晾涼，然後再加入老醋汁和一些配菜翻拌均勻即可上桌，這道菜花生香脆、醋香濃鬱，聞著那味道就十分誘人，吃上一口更能讓人回味無窮。
今天和大家分享老醋花生的具體做法，把炒花生米和老醋汁的比例掌握好，你也能做出美味可口的老醋花生，記得收藏哦！
---【老醋花生】---
準備食材：花生米200克、紫皮洋蔥少許、紅尖椒少許、黃瓜少許、鹽少許、陳醋30克、蠔油15克、白糖15克。
做法步驟：
1、把花生米用清水簡單衝洗一遍，然後把水分控幹備用。
2、把黃瓜一開四瓣，然後切成小丁；洋蔥去掉表面老皮，先切成條，再切成小丁；紅尖椒洗淨去籽切成小丁。
3、準備一個小碗，碗裡加入30克老陳醋、15克白糖和15克蠔油，用筷子攪拌，把白糖完全化開。熬製老醋汁，老陳醋、白糖和蠔油要按照2:1:1的比例調配，醋香味突出、鮮味和甜味適中。
4、炒鍋裡加入適量食用油，把花生米也下入鍋中，開中火慢炒，用勺子不停地攪動，讓花生米均勻受熱；當花生米出現噼裡啪啦的響聲，並伴著出現花生香味、花生的顏色也變深時，花生就炒熟了，即可盛出。
5、花生米炒熟後盛出放在盤中，撒上少許鹽翻拌均勻。
6、把提前調好的老醋汁倒入鍋中，開大火燒開後轉為小火慢熬，把老醋汁熬至微微發稠後盛出晾涼。
7、最後把晾涼的花生米放在盆中，加入切好的黃瓜丁、洋蔥丁和紅椒丁，再加入晾涼的老醋汁，用筷子翻拌幾下，老醋汁會均勻地掛在花生和配料表面，這樣一道美味的老醋花生就做好了。