歡迎來到峰哥美食，今天峰哥來教大家做北方炸果子，吃起來表皮脆脆的，裡面軟軟的一點也不硬的那一種，準備900g中筋麵粉打入5個雞蛋，再加入10g酵母，8g泡打粉，5g鹽，50g細砂糖，300g酸奶，150g牛奶，所有材料都加入之後開始攪動和面。
攪拌成大面碎之後加80g黃油，上手把面抓到一起，然後揉成麵團，然後把這黃油揉到面中，這面就和好了，又軟又酸，蓋上保鮮膜，醒發三十分鐘，面就發好了，發起來的面看著就漂亮，拿出來醒發好的面要輕揉排氣，不能蘸乾麵粉，因為麵團裡面有油，他基本上不沾。
然後面案上稍薄抹一點的油，把揉好的面壓扁，然後擀薄，擀好之後大概就是一釐米厚的樣子，都弄好之後，切成三釐米寬的麵條，切好之後，用最快的刀子從中間劃一刀，這樣最簡單的油炸果子的胚子就做好了，蓋上保鮮袋二次醒發15分鐘。
鍋中燒油，油熱後下入醒發好的果子，胚子中間不是有個窟窿嗎，下鍋之前做麵團穿過了這樣一個花，炸到底部上色翻面，炸咱這果子油燒熱後要改成小火炸，經過反覆翻面，炸至兩面金黃控油撈出，炸好的果子顏色非常漂亮。
可以看到炸好的果子，有兩種，一種是小方塊，中間開個口，掰開看特別的軟，還有一種是花的形狀吃起來更加的脆，大家覺得哪種好吃，可以在家裡試試，做法非常簡單，如果你也記得不錯記得關注小編。