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和上海的朋友聊天，說是今天下班後，她們又去了以前常去的那家便利店，吃了回我心心念念的關東煮。對於現時生活在六線小城市的我來說，冬天想要再去外面，隨時吃上一回正宗的關東煮，真的只是一個念想了。喜歡關東煮不僅僅因為它是可以裹腹的美味，而是三五好友下班後相約一起開開心心，圍坐著你一串我一串的那種溫情陪伴氛圍。
許久以來，關東煮在人們心中的印象就是，多個四方格裡的湯汁中浸煮著或菌類、或肉丸子類、或雞蛋和其它蔬菜類……的一種類似麻辣燙和串串香形式的煮食方式。其實關東煮是由日本關東地區傳入到我們國家的一種料理，是日本人比較喜歡的小吃，因為其便捷的煮食方式和老少皆宜的味道，就像現今的網紅食物一樣，很快被當地人所接受並流行到關東各地，且傳到了關西，由於其來自關東，便取名「關東煮」。
吃關東煮的次數多了，便和店老闆熟絡了起來，就向他詳盡地請教了關於關東煮的製作煮食過程。老闆確實是一位很不錯的人，從關東煮的湯底準備、食材備用以及蘸醬醬料，都和我說了個仔細。湯底就是類似我們的麻辣燙鍋底，只是兩者所用的食材和口味不同。關東煮的口味主要以鮮鹹，清淡適中，而麻辣燙的口味則以麻辣為主。
關東煮湯底材料一般為：柴魚片（木魚花）、清水（也可以用高湯）、昆布（加工過的用作湯料的海帶）一小段、醬油、清酒、味啉、細砂糖適量。柴魚片用紗布袋裝好，將適量的清水或者高湯燒開後，布袋裝好的柴魚和昆布放入鍋中煮10-15分鐘，關火燜8分鐘左右後撈出，加入備好的調味料調味即成。現在一些大型超市裡，也有關東煮料包售賣，買回後只需要加適量水溶解煮開就行，沒有料包的也可以用牛肉湯代替湯底，味道一樣也很不錯。
湯底備好了，接下來就是準備自已喜歡吃的各種食材了。由於日本四面繞海，因此關東煮中魚丸、魚肉、海帶、魷魚等海鮮在鍋裡比較常見。眾多食材中一定少不了，Q 彈鮮美的咖喱魚丸、輕輕咬破肉丸，湯汁瞬間在口腔裡爆開的爆汁牛丸、吃起來像肥肉皮又有嚼勁像果凍一樣的魔芋、帶有一點奶香回甜味的蟹籽龍蝦球、冬天裡必進食的煮得軟糯糯的白蘿蔔、翠綠綠的海帶結。如果自做關東煮，要先將不易煮熟的肉類先下鍋煮好後，再放入蔬菜類。
鍋裡各種食材煮好後，伴著裡面繚繞的霧氣，把自已喜歡的食材盛入帶有海鮮味的湯料中，就可以開吃了，這個味道濃重的清湯，被朋友戲稱為「關東煮伴侶」。後來，為了提味，還增加了幾道口味不同的蘸醬：關東煮蘸醬、怪味醬、甜辣涼麵醬、剁椒醬。這幾道蘸醬中，我個人比較喜歡關東煮醬，所需的材料也簡單：我們平常吃餃子用的那種醬油膏、白糖、辣椒醬各適量，依自已口味的輕重，混合一起攪拌至糖溶化就可以了。
很多時候，喜歡一種食物，不單是它的美味，更多的是那些和你在一起吃過的人，那是一份無論時間久遠到什麼時候，都無法忘卻的一份情感和每一個寒冷的冬夜裡下班後，在冒著呼呼熱氣的燉煮聲中的一份溫情陪伴。而對關東煮執著的喜歡，大抵也是它在寒冷的深夜裡能帶給人們溫暖的魅力所在吧。
本文是曉玲美食說提供的個人觀點，感謝大家的閱讀。用最簡單的食材，做最美味的食物，喜歡我的美食分享就請點讚、收藏、評論、再順手轉發一下吧，我們一起分享更多健康美食。聲明：圖片來源網絡，版權歸原作者所有，如有侵權，請告知立即刪除