【每次必點的金錢肚，茶餐廳吃一份，在家做能吃過癮，味道一點不差】牛肚也就是牛胃，堪稱牛身上的「寶藏地帶」，毛肚、蜂窩肚、牛百葉……部位不同，口感也不同。其中的蜂窩肚因為形似舊時錢幣，又被大家稱為「金錢肚」。廣式早茶的經典做法，是用醇香濃厚的沙嗲醬先醃後蒸，酥而不爛，色香味俱全，還討得「招財進寶」的好彩頭。每次去茶餐廳，這道沙爹金錢肚是我們必點的菜品，一份裡也就7、8條，每次都是吃得意猶未盡。最近花50元購了一個處理乾淨的金錢肚，在家學做了茶餐廳的沙爹金錢肚，味道很不錯，而且特實惠，茶餐廳吃一份就要三、四十，自己在家做，半個牛肚就抵外麵茶餐廳裡兩份的量，可以一次吃過癮，味道可一點也不差哦
【沙爹金錢肚】
主料：金錢肚半個、蘿蔔適量；
輔料：沙茶醬、柱侯醬、海鮮醬、叉燒醬、生抽、老抽、鹽、砂糖、澱粉、料酒、滷肉料包、蔥、姜、香油、蔥油、紅綠椒；
做法：1、買回的金錢肚已經處理乾淨了，自己稍微再清洗一下；
2、放入鍋中加入清水、料酒、薑片、蔥段綽一下；
3、準備好的滷肉料包：香葉、桂皮、八角、花椒、小茴香、丁香裝入過濾袋中；
4、把焯水後的金錢肚放入電壓力鍋中，加入清水、料酒、老抽、滷肉料包加壓半小時；
5、時間到，不要馬上取出，浸泡至冷卻後更加入味；
6、把滷好的金錢肚撈出瀝乾水分，取半個切成粗條狀，這半個的分量足夠外麵茶餐廳的2份的量了；
7、把金錢肚放入盆中，加入沙茶醬、柱侯醬、海鮮醬、叉燒醬、生抽、鹽、砂糖、一點玉米澱粉；
8、拌勻後再加入少許香油和蔥油拌勻入冰箱冷藏醃製一會；
9、把蘿蔔提前處理乾淨切成小條狀，排放在盤子底部；
10、再把醃製好的金錢肚放在蘿蔔上；
11、電飯鍋正常煮飯，把裝金錢肚的盤放在蒸架上，一起煮飯；
12、時間到，飯菜一鍋出；
13、加入紅綠椒圈裝飾一下即可；
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