離開帝都以後，除了會想念那裡的一些人，也會懷念那裡的一些美味，老字號的香蕉蛋糕就是其中之一。自己會做以後，每次懷著憧憬、精心準備、認真製作、細細品嘗之後，都想要說一句：自己做的才是最好吃的，哈哈~
雖然它沒有細膩軟綿的口感，甚至結構上還有點小粗糙，但一點也不影響它的味道和由香蕉的香味所帶來的特殊存在感。最重要的是，它還是我家莊先生所鍾愛的，所以自然是我家餐桌上的常客，早餐也好，茶點也罷，都棒棒噠~
用料：
香蕉1根，雞蛋1個，白糖30g，植物油40g，煉乳30g，泡打粉7g，低筋麵粉100g。
焙烤：
烤箱中層，上下火，170℃，35分鐘（溫度和時間僅供參考，視模具大小及烤箱實際情況而定。我用的模具尺寸：210*80*60mm。我家烤箱型號：Robam R010；容量：60L；功率2600W）。
步驟：
準備一個大碗，將香蕉碾壓成泥，和雞蛋、白糖、煉乳、植物油一起倒入大碗裡。
將所有材料攪拌均勻。
把低筋麵粉和泡打粉混合均勻後過篩，倒入大碗，用橡皮刮刀翻拌到沒有乾粉即可。切勿過度攪拌，以免麵粉起筋。
將翻拌好的麵糊倒入不粘模具裡，送入預熱好的烤箱，中層，上下火，170℃，35分鐘。
放涼後脫模、切片，就可以美美的享用啦~
TIPS:
香蕉一定要選用熟透的才夠香甜。
蛋糕糊翻拌好後需立即入模烘焙，否則會影響蛋糕的膨發。