【南西】簡單香蕉蛋糕
2021-02-17 南西烘焙
這款香蕉蛋糕最大的特點是簡單，不需要室溫軟化黃油，也不用打發雞蛋，只需要10分鐘的準備工作，然後丟進烤箱即可，美味毫不打折。懶人快手食譜又一發~
配方的量已經調整，比之前味道更好
新發現，這款蛋糕用長吐司模做基本頂端都會裂開，如果用圓蛋糕模或者瑪芬模烤頂端不容易裂縫或者裂縫不規則。另外我覺得開花這件事和模子的大小有關，如果模子大麵糊量小，散熱好，就不容易裂開。我試過將做剩下的麵糊倒在蛋糕模裡，鋪了一薄層，烤出來就沒開花
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方子裡用的是煉乳，有人問能不能用牛奶代替。我沒試過，理論上因為牛奶比較稀，所以方子裡的油要減少一點，然後烤的時候時間再長個五六分鐘，大家可以試著做一下。但建議最好是用煉乳，因為味道好。
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有人問為什麼做出來很紮實想饅頭。原因大概有以下兩種：1、沒有用低筋麵粉；2、最後一步過度攪拌了，只要沒幹麵粉了就停止攪拌，另外不要劃圈攪，和炒菜一樣的姿勢去攪拌。
1.將香蕉壓成泥和雞蛋、煉乳、白糖、植物油一起放入大盆
2.將它們攪拌成糊狀
3.將低筋麵粉和泡打粉過篩，與混合好的香蕉糊一起拌勻（沒幹麵粉了就停止，另外不要劃圈攪，和炒菜一樣的姿勢去攪拌。）
4.麵糊倒入不沾的模具中，放進預熱170度的烤箱，中層，上下火烤35分鐘即可
5.成型的香蕉蛋糕如圖
小貼士
1、植物油選擇沒有味道的，比如玉米油和葵花籽油。不要用花生油和橄欖油。
2、使用15cm×7.7cm×7.7cm吐司模烤制，是450g吐司模的一半大。
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