處暑：是二十四節氣之第十四個節氣。處暑，七月中。處，止也。暑氣至此而止矣。處暑節氣處在短期回熱天氣（秋老虎）期內，「秋老虎」一般發生在公曆8月~9月之間，每年秋老虎的時間長短不一，總體來說持續半個月到二個月不等。處暑在日常生活中起到的意義，就是提醒人們暑氣漸漸消退，天氣由炎熱向涼爽過渡，要注意預防「秋燥」。
我國古時平氣法劃分的節氣將處暑分為三候：「一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登。」此節氣中老鷹開始大量捕獵鳥類；天地間萬物開始凋零；「禾乃登」的「禾」指的是黍、稷、稻、粱類農作物的總稱，「登」即成熟的意思。
鷹乃祭鳥，鷹，義禽也。秋令屬金，五行為義，金氣肅殺，鷹感其氣始捕擊諸鳥，然必先祭之，猶人飲食祭先代為之者也。不擊有胎之禽，故謂之義。
天地始肅秋者，陰之始，故曰天地始肅。
禾乃登。禾者。谷連藁秸之總名。又，稻秫苽粱之屬皆禾也。成熟曰登。
古人說：「一場秋雨一場寒」。我國的西太平洋副熱帶高壓秋季逐步南移，但又向北抬，在該高壓控制下晴朗少雲，日照強烈，氣溫回升。雖然是秋天，但天氣很悶熱。氣溫下降明顯，晝夜溫差加大，雨後豔陽當空，人們往往對夏秋之交的冷熱變化不很適應，一不小心就容易引發呼吸道、腸胃炎、感冒等疾病。
處暑美食：宜增鹹減辛。石榴，南瓜，蓮藕，毛豆，梨，鯽魚，鴨，黃鱔等。
檸檬鴨：
材料：
宰後洗淨的光鴨1隻，鹹檸檬1個，菜心4條，酒1湯匙。
做法：
光鴨洗淨，去腳去肺去尾，內腔用酒抹勻，氽水後再用清水洗淨。
菜心去花，留嫩莖備用。
鍋中注滿清水，分量要能浸過鴨面，煮沸後放入光鴨及鹹檸檬，大火煮沸後改慢煮約2小時至鴨肉軟透。
菜莖灼至斷生（放沸水中煮八成熟），加入湯中，以鹽調味即成。