我們都知道「二月韭」是韭菜的品質最佳，但現在已是夏末初秋的時候，因此這時的韭菜都入不了口，不過韭菜全身都是寶， 此時可用韭菜花做成醬， 而韭菜苔則以其鮮嫩脆爽的口感贏得了人們對它的喜愛。韭菜苔輕輕一掐就能斷，水嫩鮮美之極，無論是清炒，或是搭配著素菜還是葷菜一起炒都很出彩，是百姓餐桌上的常客。
韭菜苔不不僅是美味佳蔬，而且還有較高的藥用價值，它又被稱為「洗腸草」，是一種富含高膳食纖維的食材，能幫助我們的胃腸蠕動， 促進排便，清潔腸道，有著排毒瘦身的功效。且韭菜苔含有大量的維生素A，能預防感冒和夜盲症、護膚以及潤肺的功效。韭菜苔還能保護心腦血管，且補腎壯陽等功效。它又叫「洗腸草」，才3元錢1斤，每周吃3次清腸給身體做大掃除，多吃瘦身。
這麼鮮香又營養的食材豈能錯過， 我家隔三差五就會買回來吃，今天就給大家分享韭菜苔的一道家常小炒的做法----韭菜苔炒肉絲， 這菜肉絲鮮嫩，韭菜苔脆嫩，簡單一炒，就香氣撲鼻、開胃又下飯。這是一道食鮮菜，要求簡單至極，唯獨考驗火力要用最大火，熱油熗炒。入秋後黃瓜茄子靠邊站，這菜簡單炒一炒清香爽口，我家三天兩頭必做，喜歡的朋友不妨嘗試一下喲。
【韭菜苔炒肉絲】
原料：韭菜苔 1把 肉絲 1小碗 紅椒 1個 料酒1勺 生抽 1勺 澱粉 1小勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2. 肉絲加入加入適量鹽、澱粉和料酒等調味料拌均勻；3. 燒熱鍋放入適量的油，放入醃製好的肉絲翻炒；4. 翻炒至肉絲變色；5. 加入韭菜苔進鍋翻炒；6. 微微變色後加入紅椒絲進鍋翻炒；7. 翻炒幾下後加入鹽調味；8. 大火翻炒均勻後盛入盤中。
小貼士：1. 肉絲提前加入鹽等調味料醃製；2. 放入韭菜苔後要大火快炒，微微變色後加入紅椒絲進鍋翻炒；3. 最後加入鹽等調味。