前段時間去了英國，覺得那裡的食物真的很簡單，給我們上課的英國老師，還是一個大帥哥，中午居然不吃飯，就喝一杯咖啡，我們去吃中國餐，一個小時後他已經準時等在教室門口了，手裡拿著一杯黑咖啡。他說吃得少能讓人保持清醒的狀態，這大概也要養成習慣。我不知道餓著肚子能不能保持清醒狀態，但是酒足飯飽讓人容易想睡，是每個人都會有的切身感受吧。差不多的話題，蔡瀾先生也說過，有人問他為什麼寫美食的文章寫得那麼好？他答清晨4、5點鐘醒來，餓著肚子寫美食，寫出來的文章最能饞人。
就我短暫的考察時間裡，覺得老外的食材種類很實在很有限，菜單上的蔬菜也就番茄、土豆、洋蔥、蘑菇這幾種，他們的做法也比較簡單：蘑菇切片放在烤盤裡烤出汁水，番茄也是，切成大塊，烤到皮開肉綻，是每天早餐必有的二道蔬菜，這兩種烤蔬菜味道都是淡的，要自己撒點鹽上去吃，或者蘸著醬汁吃。倒還是在國內，吃西餐的時候，吃到過一個奶油蘑菇濃湯，對我比較有吸引力，那濃湯裡除了蘑菇，還有洋蔥的香味，和奶油濃鬱的味道，盛湯的盤子必須加熱，濃湯舀到嘴裡還是燙嘴的，配烤得酥脆的麵包片吃，很香，算是前菜，吃得肚子半飽，再上來牛排，牛排就可以細嚼慢咽地切著吃，而不至於狼吞虎咽了。
在家裡我好幾次復刻餐館裡的奶油蘑菇濃湯，每次都很受歡迎，濃湯的食材簡單，也就口蘑、洋蔥和奶油，唯一不方便的是買來的奶油一次用不完，存幾天容易變質，奶油濃湯容易膩，不能天天吃，所以幾次想做都沒有做成。趁著現在快過年了，天氣又冷，家裡索性買了一盒淡奶油先試試手，過幾天大家庭宴客，我也做一道西式濃湯露一手，讓家裡老人孩子都換換口味，新年嘗試一點不一樣的，也是一件很有趣的事。
【奶油蘑菇濃湯】
主料：口蘑100克，洋蔥75克（四分之一個），法棍一片
輔料：黃油15克，淡奶油100克，麵粉10克，鹽1小勺，胡椒粉少許
做法：步驟1、準備好食材，如果有人問我淡奶油可不可以換成牛奶，我說可以，但味道大打折扣。
步驟2、口蘑切片備用，洋蔥切成丁，麵包切成小方塊，淡奶油稱出份量備用。
步驟3、熱鍋裡加入黃油，待其溶化
步驟4、先加入洋蔥丁翻炒
步驟5、炒到洋蔥丁出香味，變軟
步驟6、加入蘑菇片翻炒
步驟7、炒至蘑菇體積縮小變軟，加入淡奶油
步驟8、輕輕攪拌均勻
步驟9、比較厚重，再加100克清水，清水的份量與奶油相同
步驟10、攪拌均勻後煮至燒開冒泡，關火，等待稍稍冷卻。
步驟11、把麵包丁放在烤盤裡，180度烤3分鐘
步驟12、將煮好稍涼的奶油洋蔥蘑菇湯放在料理機裡打成汁，不用打得太細膩，打40秒就差不多了。
步驟13、再將打成汁的蘑菇湯倒入鍋內，加入一勺麵粉加水調成的麵粉水一起翻炒至濃稠
步驟14、加入適量的鹽，撒點胡椒粉增香，湯收至均勻的濃湯狀就可以了。
把濃湯盛到小碗裡，每人分到一小碗就夠了，多吃會膩，放點烤成金黃的麵包丁在上面，這樣的西式料理，孩子和女性朋友會特別喜歡。