本期導讀：在家煮方便麵，不如這樣做麵條，不用放肉和雞蛋，味道嘎嘎香
很多人，不想煮飯，炒菜時，就會在家煮方便麵對付一頓，或者叫外賣吃，其實，做麵條是不錯的選擇，麵條做法可繁可簡，可葷可素，是深受大家的喜愛麵食，既可以做正餐，也能當夜宵。
在家煮方便麵，不如這樣做麵條，今天教你一道麵條的做法，炒麵條，不用放肉和雞蛋，用素炒的做法，和蔬菜一起搭配，營養豐富，麵條口味鮮美，口感勁道，味道嘎嘎香，比煮泡麵好吃百倍，炒制時也不會粘成一團，也不會粘鍋，也學會了，不用煮麵，叫外賣了。下面分享下做法：
【素什錦炒麵】所需材料：鮮麵條半斤、尖椒2個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、綠豆芽1小碗、油適量、香油半湯匙、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把蔬菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，綠豆芽投洗乾淨。
2.把洋蔥和胡蘿蔔切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲。
3.鍋內加入水燒開，下入麵條煮製，將麵條煮至8-9成熟，稍有一點白心，將麵條撈出，麵條不要煮至太熟，否則，炒制時，麵條容易炒碎了。
4.把麵條撈出後，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分，加入半湯匙香油，拌勻，如果家裡沒有香油，放色拉油也可以。麵條煮好後，放冷水中投涼，會使麵條的口感更勁道，加入少許油拌勻，麵條炒制時，就不會粘連，還不會粘鍋。
5.鍋內加入油燒熱，下入蒜片爆香，再下入尖椒絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽，洋蔥絲，一起大火翻炒，將蔬菜的顏色炒至變深，淋入生抽，翻炒均勻。
6.下入雞精，再下入老抽調色，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的素什錦炒麵就做好了。
小貼士：麵條最好用鮮麵條，切面，手擀麵，拉麵，吃著勁道，掛麵也可以，吃著口感沒有鮮麵條勁道，麵條煮好後，放冷水中投涼，會使麵條的口感更勁道，加入少許油拌勻，麵條炒制時，就不會粘連，還不會粘鍋。麵條炒制時，用大火快炒。
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