狗不理近日宣布從新三板市場裡「退市」,百年包子店的輝煌戛然而止，狗不理包子到底做錯了什麼？或是錯過了什麼？
01百年老店退市
要說包子界誰的名聲最大，毫無疑問是「狗不理包子」，當之無愧的包子界一哥，盛名在外。
傳聞當年袁世凱，將天津街頭的一家叫做「狗不理」的包子進獻給慈禧太后品嘗，品嘗過無數山珍海味的慈禧太后忍不住豎起了大拇指，稱讚道：「山中走獸雲中燕，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理包子香矣，食之長壽也。」
從此狗不理包子揚名天下，用現在的話說慈谿太后給狗不理包子帶貨，能不火爆才怪，天下最有權勢的女人，稱讚你家包子好吃，就算不好吃，也變成了好吃。
02包子界的LV
狗不理包子最便宜的傳統豬肉餡的包子，最低價格12元一個，外面100g左右的大包子，豬肉餡的也才最貴3元，可以買同等數量的4個。
普通人根本消費不起，價格昂貴到普通居民只能「望包興嘆」。
如若沒有這麼大的名氣，狗不理包子別說賣12元，就算賣10元，也沒人去吃。
隨著近些年餐飲市場的競爭，包子品牌店如雨後春筍般地湧現，比如杭州上海的甘其食，這家店的包子，最貴3元，但是口味卻是極好，跟狗不理不相上下。
餐飲時代在飛速地改變，各大品牌目前都主打性價比路線，高端消費市場逐年下降，大眾消費領域才是餐飲品牌的生存根基。
但是狗不理包子，然後是如此昂貴的價格，菜品口味，樣式卻沒有多少創新，依舊在吃百年前的老本。
消費者在改變，時代在發展，狗不理的營收卻是每年都在下滑，抓不住年輕人的狗不理，正在被餐飲消費主流群體所拋棄。
如果不加改變，狗不理包子這個百年品牌，或許會走到它的盡頭。
你吃過狗不理嗎？你覺得口味如何？
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