蒜香味 燒茄條 的做法步驟分享……

2021-02-17 愛我廚房

 把燒茄子製作成蒜香的口味，我感覺不錯，你不防試試哦！

蒜香味燒茄條  做法步驟如下：

第一步備料和初步加工：

1 備料：茄子一個約500g、尖椒(或者彩椒)20g、溼木耳20g、西紅柿30g、蔥和蒜各適量，

2 茄子去皮，先切成段，(嫩茄子不要去皮)

3 再切成條，(可以切成十字偷切條如上圖)

4 加入一個雞蛋，

5 拌勻如上圖，

6 再撒上澱粉30g，

7 拌勻如上圖備用，


8 配菜改刀：尖椒(或者彩椒)20g、溼木耳20g、西紅柿30g、蔥花10g、蒜末20g備用如上圖，

第二步炸茄條：

1 鍋上火加入油1000g燒至四成熱時，把茄條下鍋炸制，

2 (中火)中途用勺輕輕翻動兩次，

3   2分鐘後，茄條炸熟 顏色金黃，(關火)即可撈出瀝油，

4 炸好的茄條待用，

第三步兌汁到成品：

1 鍋上火加入油10g燒至四成熱時，先把蔥花下鍋炒香，

2 再加入配菜(菜椒片、西紅柿片)炒香，

3 然後加入清水100g、溼木耳20g、鹽3g、味精1g、雞粉3g、醬油2g、十三香1g、白糖3g找好口味，

4 馬上 下入蒜未20g、粉芡水適量 拌攪均勻，

5 至鍋中湯汁成稀粥樣，

6 最後馬上下入炸好的茄條，

7 翻炒均勻，

8 即可出鍋裝盤。

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