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用芝士學做讓人無法自拔的小吃甜點糕點做法｜芝士控最愛
大家有沒有聽過這樣一首歌？
「芝士就是力量
這力量是鐵
這力量是鋼
比鐵還硬 比鋼還強」
今天來說一些芝士的吃法
文末附有不同芝士的區分方法噢~
紅薯2個 / 檸檬汁少許
糖少許 / 馬蘇裡拉芝士適量
1.紅薯洗淨，去皮，切塊，蒸熟後壓碎
2.拌入少許糖和檸檬汁
3.鋪一層芝士碎芝士
4.烤箱200度烤到表面出現焦點
5.芝士碎烤至焦黃。表面焦焦脆脆，一叉子起來，有芝士酥殼碎的聲音，還能拉絲
小貼士：
沒有烤箱的小夥伴，用微波爐高火模式叮3分鐘即可，不過還是烤箱口感更好些。這個甜品可以在做紫薯啥剛好有剩下的地瓜泥時順手做下~
300g牛肉 / 1個大洋蔥 / 80g芝士（切成小方塊）
3g鹽 / 2g胡椒粉 / 3g洋蔥粉 / 120g麵粉 / 120g麵包糠
5個雞蛋 / 適量油（煎炸用） / 番茄醬
1.取一空碗，依次放入牛肉、鹽、胡椒粉和洋蔥粉，攪拌均勻
2.洋蔥洗淨去皮，剝出洋蔥圈
3.先取些牛肉餡，放入洋蔥圈內鋪平，接著放一小塊芝士，再放些牛肉餡封口
4.將牛肉餅依次蘸一圈麵粉、雞蛋和麵包糠，其它的牛肉餅重複此動作
5.取鍋熱油，當油麵冒煙後，放入牛肉餅，炸5-6分鐘，直到金黃色即可蘸番茄醬啥的
熟牛油果1顆 / 蛋（小顆）2顆
鹽適量 / 黑胡椒粉適量 / 起司片2片
1.烤箱預熱到190度；將牛油果剖半後取出籽並刮除薄膜；起司片切成條
2.將剖半的牛油果放在小烤盅裡，兩邊各打入一顆蛋，用少許的鹽和胡椒粉調味
3.鋪上起司條，用少許的鹽和黑胡椒粉調味。放入烤箱烤18-20分鐘即可。如喜歡蛋要熟一點的話就關火在烤箱燜5分鐘
剩米飯1碗 / 培根4片
肉鬆 / 海苔 / 黃油 / 芝士3片
1. 剩米飯在微波爐加熱2分鐘，培根上鍋煎，煎好後切碎，和黃油、肉鬆一起倒入米飯裡攪拌均勻
2. 攪拌好米飯後，用保鮮膜把米飯捏成圓球，用點力才好定型。定好型再把保鮮膜拆下來，米飯放在烤盤上
3. 定好型的圓球上，蓋上芝士片，入烤箱180度烤5－7分鐘。烤的時候最好站在烤箱邊觀察，芝士軟話即可關掉烤箱
4. 飯糰出爐，撒上海苔點綴，也可撒些椒鹽提味～
飯糰裡的配料不是固定的，可以按你的喜好加其他蔬菜，比如豌豆玉米粒都是可以的哦！
抹茶戚風材料
牛奶30g / 玉米油30g / 蛋黃3隻 / 蛋清3隻
低筋麵粉35g / 抹茶粉7g / 細砂糖50g
芝士材料準備
奶油奶酪200g / 細砂糖50g / 酸奶35g
吉利丁片5g / 牛奶30g(加入吉利丁內）
淡奶油150g / 抹茶粉7g / 牛奶25g (加入抹茶粉內）
1.抹茶戚風製作過程：玉米油+牛奶倒在一起，用手動打蛋器拌均勻，充分乳化，這個過程需要攪打2-3分鐘
2.低筋麵粉和抹茶粉混合均勻過篩兩次，篩入，用蛋抽畫Z字攪拌
3.加入蛋黃繼續攪拌均勻
4.細砂糖分三次加入蛋清中打發，把蛋清打散起魚眼泡時第一次加糖，蛋白霜起紋路時第二次加糖，提起打蛋器能拉起小彎勾時第三次加糖，直至把蛋白霜打發到提起打蛋頭能拉出直立的小尖勾，就打發好了。打蛋白霜的速度：低速打散蛋清，然後開高速把蛋白霜打發好，最後開慢速一分鐘打發掉蛋白霜中的大氣泡
5.取三分之一的打發好的蛋白霜倒入蛋黃糊內，用切拌和翻拌的手法拌均勻，後倒回到剩餘的三分之二的蛋白霜內，繼續拌均勻。拌好的蛋糕糊倒入6寸戚風模具內，輕震幾下消除大氣泡
6.放入預熱好的烤箱160度烘烤50分鐘。出爐倒扣放涼
7.奶油奶酪提前取出室溫軟化，加入細砂糖用手動打蛋器攪拌至順滑狀態，分次加入酸奶，攪拌均勻
8.吉利丁片用冷水泡軟
9.牛奶放入微波爐裡加熱至燙手的狀態，把泡軟的吉利丁加入，攪拌至吉利丁融化
10.取少量奶酪糊倒入吉利丁裡（分量最好是和吉利丁的量相同）用抹刀拌勻
11.再倒回到奶酪糊裡，拌好的奶酪糊的狀態應該是，用蛋抽划過有痕跡，也會慢慢消失的狀態
12.淡奶油隔冰水打發到滑動有紋路，不會滴落的狀態（6.7分發即可）分兩次和奶酪糊拌勻
13.拌好的奶酪糊稱重，均分成兩等份，一份與抹茶液拌勻，成為抹茶芝士
14.烤好的戚風切出一片作為芝士底
15.取兩個大小一樣的勺子，一勺原色芝士糊，在原色芝士糊上再倒一勺抹茶芝士糊，這樣重複倒完所有，然後用筷子隨意畫出紋路
16.放入冰箱冷藏3小時，脫模時可以使用熱毛巾包裹住模具周身，也可以用電吹風，使用熱風圍著模具吹一圈，就可以輕鬆脫模了
抹茶粉2茶匙 / 牛奶160ml / 糖80g
軟質奶酪（奶油奶酪或者馬斯卡朋）300g
吉利丁2片 / 消化餅乾6塊 / 黃油15g
1.消化餅乾6塊磨碎，加入融化的黃油攪拌均勻
2.模具中鋪上錫紙（便於脫模），倒入拌過黃油的餅乾屑
3.把餅乾屑壓在模子裡壓平壓實
4.吉利丁2片（大約8G）放入牛奶中泡軟
5.奶酪加細砂糖攪打均勻
6.抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中，加熱至吉利丁融化，關於這一步，也可以改成：先把抹茶粉加入牛奶攪勻，然後加入吉利丁片加熱至吉利丁融化。吉利丁牛奶液有點稠，加抹茶粉有點難融
7.抹茶牛奶液稍微冷卻之後倒入芝士糊中攪拌均勻
8.攪拌好的蛋糕糊倒入鋪好餅乾底的模具中
9.把表面刮平後放入冰箱冷藏
10.表面裝飾：剪一張油紙中間鏤空成心形
11.把油紙鋪在蛋糕表面，撒上抹茶粉，再把油紙撤掉，即可
高筋麵粉160g / 低筋麵粉38g
細砂糖35g / 鹽2g / 全蛋液25g / 奶粉7g
牛奶95g / 黃油25g / 酵母3g
餡料：蔓越莓幹25g / 奶油奶酪125g / 糖粉35g
表面材料：全蛋液少許 / 白芝麻適量
1.餡料做法：蔓越莓幹用溫水泡一會兒（大約10分鐘），用廚房紙擦乾水份，切碎。室溫軟化的奶油奶酪用電動打蛋器攪打鬆軟，加入糖粉攪勻，加入切碎的蔓越莓幹拌勻備用
2.麵包做法：主料中除黃油以外的材料放在一起，揉至麵團光滑後，加入黃油揉至擴展階段，可以選擇烤箱發酵檔28度，放一碗溫水進行基礎發酵，發酵至麵團變成原來的2-2.5倍大，戳洞不回縮即可，大約50分鐘
3.基礎發酵結束，將麵團排氣均分成6份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
4.鬆弛好的麵團擀開成圓餅形，放入適量餡料，包起來捏緊收口，翻面稍按扁，用剪刀剪5刀，依次做好所有麵包，排入烤盤
5.選擇發酵檔38度，放一碗溫水進行進行最後發酵，約30分鐘至1.5倍大
6.最後發酵結束，表面刷全蛋液，用擀麵杖的一端蘸上少許蛋液，粘上白芝麻，點在麵包中心位置
7.烤箱上下火180度預熱，待預熱完成提示音響後放入中層，烘烤20分鐘