【人妻公姐】日式親子蓋飯製作秘訣

2021-02-07 kosuke公介

大家好 我是公姐！！

以後我準備每周三做一些簡單的日本料理視頻~~ 請大家多多關照~



視頻中儘量使用簡單的材料和簡單的製作步驟，公介將以日本家庭主婦的立場出發製作「お手軽感」簡單的料理。微信、微博上的視頻裡，我雖然沒有說過，但是我希望介紹給大家純正的日本味道，所以我會從日本風出發，從專門專業角度向大家說明。



就是這樣，這次給大家介紹日本蓋飯始祖——親子蓋飯。親子蓋飯是用雞肉、雞蛋、洋蔥製作的非常單純的簡單料理。但是，通過對「雞肉的處理」「入味方式」的多加注意，就可以製作出非常具有日本風為的料理。



① 雞肉的處理需要一定功夫 




  家庭料理的話，只扔掉雞皮的話非常浪費，所以連同雞皮一起使用（或者將雞皮冷凍起來以後製作其他的料理）。

  但是，日本料理師傅在製作親子蓋飯的時候一定會去掉雞皮的。為什麼呢？因為在放入雞蛋後，雞皮的油脂的味道會進入到雞蛋裡，會影響雞蛋的美味。

  另外，一般家庭的話，在炒好雞肉和洋蔥之後放入調料汁，但是專業料理師傅的話，為了讓雞肉充分入味，會在炒之前，將後面準備放的調料汁相同的調料汁熱一下，浸泡雞肉。順便說一下，雞肉的話，使用雞腿肉是比較好的。 



② 煮入味法 





家庭料理的話，適度炒一下洋蔥和肉之後，將調料汁放入煮，以便入味。實際上應該首先將雞肉放入調味汁中，雞肉充分入味和煮熟之後再放入洋蔥，這樣可以保存一些洋蔥的口感，可以做出美味的親子蓋飯。 

  另外，雞蛋的話，在使用前2小時從冰箱冷藏裡拿出來放置在常溫下，比較好。使用常溫的雞蛋的話，讓入雞蛋10~30秒就可以做成半熟的好吃的親子蓋飯（如果使用剛從冰箱裡拿出來的雞蛋的話，雞蛋會突然間凝固，對於時間的調整和把握比較困難）。



  總是做不出來半熟的親子蓋飯的朋友，建議你可以最初放入雞蛋的3/4，雞蛋凝固後再放入剩餘的1/4的雞蛋。這樣就是半熟親子蓋飯了。

 



 親子蓋飯真的很好吃，所以放假的時候大家嘗試一下吧~ 那麼請大家期待下周三人妻公姐簡單日本料理吧~~






推薦文章

日本的櫻花，哪裡最漂亮？為什麼春天要賞櫻？

關於公介視頻的小調查


推薦視頻


日式親子蓋飯




日式豬排


相關焦點

  • 製作鬆軟美味蛋包飯的秘訣!
    每周三的人妻公姐料理日來啦~就是這樣，這次公姐給大家介紹一下製作鬆軟美味蛋包飯的秘訣~①攪拌雞蛋時候的秘訣1.給雞蛋調味的鹽和胡椒不要在開始的時候放進去
  • 在種類繁多的日式蓋飯中,它的歷史最悠久,算得上日式蓋飯始祖
    在種類繁多的日式蓋飯中，它的歷史最悠久，算得上日式蓋飯始祖日式蓋飯最早出現是在明知時期，在種類繁多的日式蓋飯中，第一個誕生的蓋飯就是親子丼（jing），它的歷史最悠久，算得上是日式蓋飯的始祖。親子丼的誕生大概是在1893年，日本的明治時期，從一間叫做「玉日出」的餐廳開始的，這間餐廳本來是專門賣軍雞鍋（軍雞鍋，是一種日式火鍋，類似於壽喜鍋，是將雞肉煮熟後，再澆上一些雞蛋的汁在一起食用的料理），後來有人將材料倒在米飯上一起食用，親子丼就這樣產生了。
  • 日式牛肉蓋飯 牛肉丼(dòng)▏超快手營養的一餐
    日式牛肉蓋飯又名牛肉丼（dòng），是一道很常見，又很簡單不失手的日式蓋澆飯。繁忙的工作日，十分鐘搞定這道營養豐富的日式美味。
  • 深夜蓋飯——親子丼
    蓋飯之於深夜，就好像悅來客棧的「女兒紅+醬牛肉」之於江湖大俠，是跋山涉水行走於世必不可少的慰藉。親子丼就是這麼一道適合深夜的美食，雞腿、雞蛋和洋蔥都可以保存較長時間，家裡可以常備以免不時之需。做起來也方便快捷，滑嫩的雞肉、入了味的洋蔥，黃白相間的嫩雞蛋加上湯汁往飯上一蓋。。。
  • 【留德食譜】日式親子丼
    日式蓋飯的王牌！
  • 炸雞親子蓋飯 | 這道簡單的日式料理,有什麼魔力讓你看了就想做?
    今天師父分享的這道炸雞親子蓋飯出自日本它比以往的親子蓋飯吃起來多了一些炸雞的油香味，也多了幾分水甜的口感。可是因為要媽媽（雞肉）和孩子（雞蛋）一起吃，而被稱為「史上最殘忍的料理」。▼▼▼炸雞親子蓋飯：「我長這個樣子！」
  • 一碗日式蓋飯下肚,多冷都撐得住
    你吃過日式蓋飯嗎？遍布日本街巷的「すき家」和「吉野家」的「牛丼」，就是其中一種。熱騰騰的米飯上鋪滿薄薄的牛肉，飢腸轆轆的人們深夜裡全靠它填飽肚子。1899年，吉野家創始人松田榮吉將這種牛肉蓋飯正式取名為「牛丼」
  • 先從親子蓋飯開始吧 | 親子蓋飯
    哦~~ 原來親子蓋飯中的「親子」指的是雞和蛋煮在一起的意思。【2】處理雞腿肉將已去骨的雞腿去皮（親子蓋飯是道清爽的菜，留皮會有點油膩），然後再將雞肉切成小塊狀，放進裝有洋蔥的鍋裡。【9】裝盤將炒鍋裡煮好的食材倒在米飯上，再撒上一點海苔絲，親子蓋飯圓滿完成了！
  • 炸雞親子蓋飯 | 美味菜譜回顧
    今天師父分享的這道炸雞親子蓋飯出自日本它比以往的親子蓋飯吃起來多了一些炸雞的油香味，也多了幾分水甜的口感。可是因為要媽媽（雞肉）和孩子（雞蛋）一起吃，而被稱為「史上最殘忍的料理」。▼▼▼炸雞親子蓋飯：「我長這個樣子！」
  • 這道簡單的日式料理,有什麼魔力讓你看了就想做?| 炸雞親子蓋飯
    今天師父分享的這道炸雞親子蓋飯出自日本它比以往的親子蓋飯吃起來多了一些炸雞的油香味，也多了幾分水甜的口感。可是因為要媽媽（雞肉）和孩子（雞蛋）一起吃，而被稱為「史上最殘忍的料理」。▼▼▼炸雞親子蓋飯：「我長這個樣子！」
  • 脆皮親子起司蓋飯
    【13】盛盤最後步驟，將鍋中食材盛在米飯上，脆皮親子起司蓋飯就做好了。快來一起給自己的孩子做上一碗「脆皮親子起司蓋飯」吧！▼▼▼脆皮親子起司蓋飯：「我長這個樣子！」
  • 日式親子丼套餐,食材豐富味道贊,熱量只有400多大卡
    今天給大家推薦一個日式的親子丼（dǎn) 套餐，親子丼其實就是雞肉（親）、雞蛋（子）蓋飯（丼），小白這裡是用雞胸肉、雞蛋和雜糧飯製作的。因為做親子丼用日式高湯做比較正宗，所以小白乾脆就多做了點高湯，煮了一鍋的白蘿蔔，喜歡吃關東煮的同學一定會很喜歡。對了，這個日式的高湯不需要長時間燉煮，用昆布和木魚花幾分鐘就能煮好，大家可不要被高湯兩個字嚇跑了，如果你實在懶的話，放點清水煮也ok，下面來看詳細做法吧。
  • 日式燒肉蓋飯 | 美味菜譜回顧
    【11】加熱醬汁將剩餘的醬汁加熱，淋在蓋飯上。【12】加蛋黃將雞蛋打出，取出蛋黃放在蓋飯上。【13】撒白芝麻將適量的白芝麻撒在蓋飯上即可享用美味。吃這碗蓋飯的時候就像是在挖寶一樣！兩種不同的牛肉片，口感完全不同！一個嫩嫩的、一個又很有嚼勁！再搭配上熱騰騰的米飯和牛油果，真的是蓋飯中的NO.1！▼▼▼日式燒肉蓋飯：「我長這個樣子！」
  • 蓋飯定食￥20+!?這家碗碗爆款的日式蓋飯可以連吃一周不重樣!!
    經常希望能在下班後找一個小店，要一份蓋飯，點幾份小食，喝兩杯小酒。酒足飯飽之餘，大概整個人都會溫暖愜意起來。靠近鬧市卻隱於其間，似乎更顯有一分日式的氣氛。而琳琅滿目的日式蓋飯，在飢腸轆轆的夜晚，更是散發著致命的誘惑呀。
  • 雞扒蓋飯、日式烤青花魚、三色糯米餈……好吃到停不下來!
    本文轉載自【微信公眾號：貪吃，ID:tcsc020】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯繫# 小蔓鰻 # 黃金船壽司、芒果沙拉軍艦叉燒蓋飯、日式烤青花魚、三色糯米餈……一口接一口，根本停不下來現人均￥10+，正宗日式料理馬上get！
  • 日式燒肉蓋飯 | 吃了這碗蓋飯,可以讓你沐浴在陽光裡!
    【11】加熱醬汁將剩餘的醬汁加熱，淋在蓋飯上。【12】加蛋黃將雞蛋打出，取出蛋黃放在蓋飯上。吃這碗蓋飯的時候就像是在挖寶一樣！兩種不同的牛肉片，口感完全不同！一個嫩嫩的、一個又很有嚼勁！再搭配上熱騰騰的米飯和牛油果，真的是蓋飯中的NO.1！▼▼▼日式燒肉蓋飯：「我長這個樣子！」
  • { 食 記 錄 } 94 - 老闆,來份豬排蓋飯!
    日本人對於豬排蓋飯的喜愛程度跟我們對於魚香肉絲蓋飯的喜愛程度差不多，看著茫茫的菜單，不知道點什麼的時候，點魚香肉絲蓋澆飯總沒有錯。　回國之後，也吃到不少好吃的豬排蓋飯，但是都價格驚人，可以偶爾奢侈一下，但自從上次炸出不錯的豬排之後（回復「炸豬排」可見），總想著自己也可以在家做一下豬排蓋飯，並且後來還發現了跟在日本做便當時一模一樣的親子鍋，便有了這期豬排蓋飯。
  • 給洒家來10碗這樣的蓋飯!
    以通俗的方式理解，「丼」就是我們平日常吃的蓋飯，飯上的食材是某某就是「某某丼」。日本獨居單身男子最常吃的便是丼，大街小巷都分布著「松屋」等牛肉蓋飯連鎖店，無需親自下廚，移步十幾米就能解決一日溫飽。 門店坐標：長野縣「明治亭」親子丼並非專為家長兒童共餐而設定的定量料理，它是雞肉雞蛋蓋飯的暱稱，大概可以理解為親子一鍋煮。
  • 給你一碗這樣的日式蓋飯,精緻得不忍下筷!
    山樽日式料理，木質的門頭裝飾加上另類的招牌logo，很是搶眼     日式榻榻米結構的包廂，當然不用盤腿而坐，座位下有隱藏的空間，可以怎麼舒服怎麼坐。包廂相連，可以容下10多人的聚餐。 生活中我們常見的蓋飯是這樣的——
  • 私訪·灣區 也許是灣區最好吃的親子丼
    Sumika的菜單十分簡單，午餐也主要是套餐類型、蓋飯、沙拉，還有各種日式小吃選擇。根據Jadie的推薦，我們點了Sumika最有名的蓋飯套餐還有小吃。廢話不多說，上圖，有圖有真相。這是小編去日式餐廳必點，Sumika的豆腐非常嫩，但是我們這份估計泡汁太久了，外面那層炸的部分上來的時候已經被泡軟了。〓日式炸雞〓日式炸雞，雞肉十分嫩，外皮炸的稍微厚了些。