每周三的人妻公姐料理日來啦~就是這樣，這次公姐給大家介紹一下製作鬆軟美味蛋包飯的秘訣~
①攪拌雞蛋時候的秘訣
1.給雞蛋調味的鹽和胡椒不要在開始的時候放進去。
調味會讓雞蛋凝固的溫度下降，所以雞蛋的調味放到最後做。在燒蛋之前可以稍稍放入的，是一些牛奶或者鮮奶油
2.好好攪拌蛋白
像是在切蛋白一樣，攪拌蛋黃。這個時候，請注意不要過度的攪拌。要注意，每次都像是在講蛋白切成兩半。
②烤蛋包飯的時候的秘訣
1.迅速放入油，並充分加熱
用強火加熱氟化樹脂製作的平底鍋，充分加熱
2.使用黃油，讓蛋包飯更加鬆軟的秘訣
加熱平底鍋，放入色拉油，然後馬上倒掉。然後將充分（稍多）的黃油放入平底鍋，並用強火加熱，準備放入雞蛋啦~
3.放入雞蛋的時候，一定要特別高溫才可以
平底鍋充分加熱，然後向鍋的正中間一口氣倒入雞蛋。一定要特別高溫才可以
4.將已經燒好的部分向內，沒有燒好的雞蛋液向外
雞蛋液體全部放入平底鍋中，快速的用筷子或者勺子，將加熱凝固的部分靠向中間，沒有燒到的雞蛋液體向外擴散，一直這樣重複，使雞蛋呈半熟狀態。
5.一邊將平底鍋前後移動，一邊混合
一邊前後活動平底鍋一邊混合的方法，可以做到成倍更快的混合。
6.雞蛋變成半熟狀，暫且將雞蛋從火上移下來。
火偏弱的話，雞蛋的表面不容易凝固，就可以和黃油混合起來，所以為了不過度加熱，暫時從火上移開.
就是這樣，今天的蛋包飯秘訣就到這裡。下周做什麼料理呢~ 大家期待一下吧~
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