南方以慄入菜，為宴席佳餚。北方糖炒慄子，糯、香、甜，味美可口。把慄肉碾細，與糯米一起煮粥，清香味鮮，也是藥膳。慄子與粳米同煮健運脾胃，增進食慾，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳，腰膝酸軟無力者服食。
1、慄子紅薯排骨湯：
紅薯和慄子都能補虛益氣，健脾胃，強腎陰。慄子400克（去殼），紅薯兩根，排骨400克，紅棗4粒，姜2片，水8碗。排骨洗淨， 切塊，汆水撈起待用；慄子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊；紅棗洗淨拍扁去核；煮沸清水，放入排骨、慄子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放 入紅薯塊，再煲20分鐘，調味食用。補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。
2、板慄紅棗燒羊肉：
羊肉200克，紅棗100克，板慄100克。調料糖2小匙，番茄醬2小匙，醋1小匙，色拉油150克。將羊肉洗淨，切塊，備用。起 鍋加入適量色拉油燒熱，將切好的羊肉塊炸熟，撈出，控油待用。大棗去核，同板慄焯水待用。鍋入底油，放入羊肉、大棗、板慄、調料及鮮湯燒至入味，淋明油， 出鍋盛盤即成。
板慄5種吃法 健脾益氣——板慄蒸土雞
3、板慄蒸土雞：
土雞1隻（約750克），板慄250克，色拉油20克，辣椒醬50克，蔥，姜，料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉各2克。土雞 斬4釐米見方的塊待用；蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，醃3分鐘後將清汁倒出待用。土雞用蔥薑汁醃約3小時將汁潷出，放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣 椒醬、板慄調好味拌勻。將拌好的土雞、板慄入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。
4、慄子扒白菜：
白菜心400克，慄子250克，油40ml，蔥末，薑末各1/2茶匙（3克），料酒20ml，醬油1茶匙（5ml），糖1茶匙（5 克），鹽1/2茶匙（3g），高湯適量。慄子煮熟後去皮。將大白菜芯用蒸鍋蒸軟，或用開氽透後撈出衝涼，修成長短一致的條並理順，整齊放在盤子內。鍋放油 燒5成熱，放蔥薑末爆香，烹入料酒、醬油、鹽、高湯、糖，放慄子、糖，轉微火稍煮既成。
5、烏骨雞燉板慄：
鮮板慄10枚，烏骨雞1隻，生薑1塊，精鹽適量。鮮板慄去殼取慄仁備用；烏骨雞褪毛，去除內臟，洗淨晾乾；將烏雞、板慄仁同入砂罐 中，加清水沒過雞與慄，放生薑入水中，加蓋文火燜2小時。起鍋加少量精鹽食用。烏雞甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補肺腎。板慄補腎強筋。兩種食物同用，可 按秋時補肺，亦為冬季補腎做好準備。