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中醫認為慄子性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，尤其適用於因腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂，小便頻多及脾腎虛寒的人。現代研究認為慄子是碳水化合物含量較多的乾果品種，能提供較多的熱能，有利於機體抵禦寒冷，特別適合秋冬季節食用。
慄子所含的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，對高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，有較好的預防和治療作用，因此老年人常吃慄子，可達到延年益壽的目的。此外，慄子含有豐富的核黃素，備受口腔潰瘍困擾的朋友可常吃。
慄子熟食、生食皆可，且生食慄子具有更好的補腎效果。早在唐代，醫藥學家孫思邈就說板慄是「腎之果」，指出「生食之」可治療腰腳不遂，強調了「生吃」這一用法。中老年人若是養成每日吃風乾的生板慄的習慣，可達到有效預防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。
板慄紅棗燒羊肉：羊肉200克，紅棗100克，板慄100克。調料糖2小匙，番茄醬2小匙，醋1小匙，色拉油150克。將羊肉洗淨，切塊，備用。起鍋加入適量色拉油燒熱，將切好的羊肉塊炸熟，撈出，控油待用。大棗去核，同板慄焯水待用。鍋入底油，放入羊肉、大棗、板慄、調料及鮮湯燒至入味，淋明油，出鍋盛盤即成。
板慄蒸土雞：土雞1隻(約750克)，板慄250克，色拉油20克，辣椒醬50克，蔥，姜，料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉各2克。土雞斬4釐米見方的塊待用;蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，醃3分鐘後將清汁倒出待用。土雞用蔥薑汁醃約3小時將汁潷出，放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板慄調好味拌勻。將拌好的土雞、板慄入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。
烏骨雞燉板慄：鮮板慄10枚，烏骨雞1隻，生薑1塊，精鹽適量。鮮板慄去殼取慄仁備用;烏骨雞褪毛，去除內臟，洗淨晾乾;將烏雞、板慄仁同入砂罐中，加清水沒過雞與慄，放生薑入水中，加蓋文火燜2小時。起鍋加少量精鹽食用。烏雞甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補肺腎。板慄補腎強筋。兩種食物同用，可按秋時補肺，亦為冬季補腎做好準備。
慄子紅薯排骨湯：紅薯和慄子都能補虛益氣，健脾胃，強腎陰。慄子400克(去殼)，紅薯兩根，排骨400克，紅棗4粒，姜2片，水8碗。排骨洗淨，切塊，汆水撈起待用;慄子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊;紅棗洗淨拍扁去核;煮沸清水，放入排骨、慄子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，調味食用。補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。
面對慄子，去殼去皮是個難題，平時你是怎麼去皮的呢？看看這幾種做法吧！
第一種方法：鹽水煮
1、慄子洗淨後，用刀從中間稍切個口子
2、放在鹽水中，煮5分鐘
3、趁熱去掉板慄的殼和皮
第二種方法：電飯鍋法
1、板慄清洗後，切個口子
2、放在電飯鍋中，不用放水
3、按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮
4、因為這個煮好後，就是熟的了。
第三種方法：高壓鍋法
1、板慄清洗後，用刀切個口子
2、放在高壓鍋中，不用放水
3、上氣後，三分鐘關火。取出剝殼和皮。
第四種方法：微波爐法
1、板慄用刀切個小口子
2、放在碗中，蓋蓋
3、趁熱剝好
第五種方法：切口浸泡法
1、板慄對半切開
2、去掉外殼
3、用開水蓋蓋泡5分鐘
4、很容易去皮
第六種方法（強烈推薦）鹽水浸泡法
1、板慄直接倒入鹽開水中5分鐘
2、然後用刀切個口子
3、趁熱去殼和皮
4、相當完整
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